Ρωσικό μπορς

Ψήφοι: 1

Ρωσικό μπορς - λεπτομερής συνταγή.

Σας προτείνουμε

Ας φανταστούμε ότι θέλουμε να μιλήσουμε για ρωσικά πιάτα. Ποιο είναι το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό; Φυσικά, ρωσικό μπορς. Αυτό το παραδοσιακό ρωσικό πιάτο είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο. Φτιάχνεται από παντζάρια και άλλα λαχανικά και σερβίρεται σε σπίτια και εστιατόρια όχι μόνο στη Ρωσία αλλά και σε πολλές χώρες της Ανατολικής και Κεντρικής Ευρώπης. Ωστόσο, οι Ουκρανοί ανέκαθεν διεκδικούσαν την προέλευση του μπορς.

Τα παντζάρια είναι το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου. Περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, μαγγάνιο και άλλα ιχνοστοιχεία, καθώς και μεγάλο αριθμό βιταμινών, οι σημαντικότερες από τις οποίες είναι το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Β.

Αν και το μπορς περιέχει παντζάρια και φαινομενικά παρασκευάζεται πάντα σύμφωνα με την ίδια συνταγή, πάντα βγαίνει διαφορετικά. Αυτό συμβαίνει επειδή υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές γι' αυτό. Λοιπόν, τουλάχιστον 12. Μια εκδοχή του μπορς περιγράφεται από τον μεγάλο κλασικό συγγραφέα Τσέχωφ στο διήγημά του «Η Σειρήνα», όπου η γραμματέας μιας ομάδας πεινασμένων κριτών κάθεται και μιλάει για διάφορα νόστιμα πιάτα, συμπεριλαμβανομένου του μπορς.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να ετοιμάσετε το μπορς: ζεστό και κρύο. Η ζεστή εκδοχή συνήθως περιέχει κρέας—μοσχάρι ή χοιρινό. Το ζεστό μπορς σερβίρεται με ξινή κρέμα. Το κρύο μπορς είναι μια εντελώς χορτοφαγική εκδοχή. Αντί για ζωμό κρέατος, περιέχει μόνο νερό. Αυτή η εκδοχή σερβίρεται επίσης με ξινή κρέμα.

Το μπορς φτιάχνεται με τα ακόλουθα λαχανικά: κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, σκόρδο, πατάτες, λάχανο και, φυσικά, παντζάρια. Όλα αυτά σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κρέας. Κάποιοι τρίβουν τα ωμά παντζάρια. Άλλοι τα ψιλοκόβουν σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Η δεύτερη μέθοδος δεν θα λερώσει τα χέρια σας τόσο πολύ όσο η πρώτη.

Εκτός από τα παντζάρια, μερικές φορές προστίθεται και ξίδι. Χάρη στο ξίδι, το μπορστ αποκτά το μπορντό χρώμα του, το οποίο δεν ξεθωριάζει μετά το μαγείρεμα. Ορισμένες συνταγές αναφέρουν ότι το ξίδι πρέπει να προστίθεται αμέσως μετά τα παντζάρια, ενώ άλλες προτείνουν να προστεθεί πολύ αργότερα.

Αφού προστεθούν όλα τα λαχανικά στο μπορς, χρειάζεται μόνο να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά. Στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος, όπως όλες οι σούπες, το μπορς χρειάζεται αλάτι. Η γρήγορη παρασκευή του επιτρέπει να παρασκευάζεται ακόμη και κάθε μέρα. Όταν σερβίρετε, μην ξεχάσετε να προσθέσετε μια κουταλιά ξινή κρέμα και ένα κλαδάκι άνηθο. Στη Ρωσία, το μπορς τρώγεται συνήθως με ψωμί σίκαλης.

Συνταγή Μπορς από κόκκινο βοδινό κρέας
Ρωσικό μπορς