Ρεμουλάδα ρίζας σέλινου

Ψήφοι: 2

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Ρεμουλάδα ρίζας σέλινου (Γαλλικά) σέλινο ρεμουλάντ) είναι μια εύκολη στην παρασκευή, νόστιμη και δροσιστική σαλάτα που σερβίρεται συχνά σε γαλλικά μπιστρό και καφέ. Φρέσκια, τραγανή ρίζα σελινόριζας κόβεται σε λεπτές φέτες (ή χοντροτριμμένη) και αναμειγνύεται με μια βελούδινη ρεμουλάδα, μια σάλτσα με βάση τη μαγιονέζα και ξινή μουστάρδα. Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ως κρύο ορεκτικό ή ως συνοδευτικό πιάτο για θαλασσινά και κρέας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κιλό ρίζα σέλινου
1 και 3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 φλιτζάνι μαγιονέζα υψηλής ποιότητας
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλιά της σούπας κοκκώδη μουστάρδα
2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι σαμπάνιας ή ξίδι από λευκό κρασί
Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρίζα σέλινου, ξίδι σαμπάνιας, ξίδι κρασιού, μουστάρδα ολικής αλέσεως, μουστάρδα Ντιζόν, χυμός λεμονιού, μαγιονέζα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεφλουδίστε τη ρίζα του σέλινου με ένα οδοντωτό μαχαίρι, αφαιρώντας την καφέ φλούδα, όπως θα κάνατε με έναν ανανά. Κόψτε τον σε λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή έναν επεξεργαστή τροφίμων με χοντρό εξάρτημα μαντολίνου. Όταν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων, ασκήστε απαλή πίεση καθώς τροφοδοτείτε το σέλινο για να εξασφαλίσετε πιο χοντρές λωρίδες. Τοποθετήστε το σέλινο σε ένα μεγάλο μπολ, πασπαλίστε με 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, και τις δύο μουστάρδες, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, το ξίδι, το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε αρκετό ντρέσινγκ στη σαλάτα για να την υγράνετε ελαφρά (μπορεί να σας έχει περισσέψει λίγο ντρέσινγκ). Σερβίρετε κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου ως σάλτσα για ντιπ, όπως π.χ. πιάτα με θαλασσινά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σάλτσες / Βουτιές / Γαλλική κουζίνα / Ίνα Γκάρτεν / Η Ξυπόλυτη Κόμισσα

Παρόμοιες συνταγές