Τηγανητό ρύζι: επιλογές μαγειρέματος

Επιλέξτε ρύζι

Ξεκινήστε με 3 φλιτζάνια κρύο, μαγειρεμένο μακρύκοκκο ρύζι, λευκό ή καστανό. (Ή μαγειρέψτε 1 1/2 φλιτζάνια ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, αλλά χρησιμοποιήστε 1/4 φλιτζάνι λιγότερο νερό και παραλείψτε το λάδι. Απλώστε το σε ένα ταψί και αφήστε το να κρυώσει.)

Προετοιμάστε την πρωτεϊνική βάση

Επιλέξτε έως 2 από τα ακόλουθα υλικά (συνολικά 1 φλιτζάνι· δεν απαιτείται μαγείρεμα).

• Μπέικον, ψιλοκομμένο σε τυχαία κομμάτια
  
• Καπνιστό μπέικον ή ζαμπόν, κομμένο σε κύβους
  
• Μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένα σε κύβους 2,5 εκ.
  
• Αποξηραμένο τσορίθο ή κινέζικο λουκάνικο, κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.
  
• Παστράμι (κομμένο σε φέτες), κομμένο σε λωρίδες 1/2 ίντσας
  
• Σφιχτό τόφου, κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.
  
• Κιμάς μοσχαρίσιος ή χοιρινός
  
• Πανσέτα, κομμένη σε κύβους 0,6 εκ.
  
• Ξεφλουδισμένες γαρίδες, κομμένες σε τυχαία κομμάτια
  
• Ψητό κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.

Επιλέξτε πρόσθετα

Ετοιμάστε 1 φλιτζάνι από τα ακόλουθα υλικά (επιλέξτε όχι περισσότερα από 3).

• Νεαρό bok choy, ψιλοκομμένο
  
• Λάχανο, σπανάκι ή κάρδαμο, ψιλοκομμένο
  
• πιπεριά, ψιλοκομμένη
  
• Μπρόκολο ή κουνουπίδι, ψιλοκομμένο
  
• Ανανάς, κομμένος σε κομμάτια
  
• Μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
  
• Κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  
• Πράσινα μπιζέλια, κομμένα σε λεπτές φέτες
  
• Καρότα, τριμμένα
  
• Πράσινα φασόλια, ψιλοκομμένα

Φτιάξτε τηγανητό ρύζι

Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε 1 χτυπημένο αυγό, ανακατέψτε το τηγάνι για να καλυφθεί και μαγειρέψτε για περίπου 10 δευτερόλεπτα, μέχρι να μισοψηθεί. Αφαιρέστε το σε ένα πιάτο.

Προσθέστε τα υλικά πρωτεΐνης στο τηγάνι, αλατίστε και τηγανίστε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν και να είναι σχεδόν έτοιμα. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.

Προσθέστε άλλη 1/2-1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι και ανακατέψτε τα υλικά. Αλατίστε, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας, σάλτσα ψαριού ή ασιατική σάλτσα τσίλι και 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ ή σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 2 λεπτά.

Προσθέστε το μαγειρεμένο ρύζι και απλώστε το. Ζεστάνετε για περίπου 3 λεπτά. Επιστρέψτε το μείγμα αυγών και ασπραδιών στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας για να σπάσει το αυγό σε κομμάτια. Μοιράστε το σε μπολ.

Ολοκληρώστε το πιάτο

Προσθέστε τα ακόλουθα υλικά από πάνω (όχι περισσότερα από 2).

• Ψιλοκομμένα κάσιους ή φιστίκια
  
• Λάδι τσίλι
  
• Φρέσκο ​​κόλιανδρο
  
• Χυμός λάιμ
  
• Φέτες από πράσινα κρεμμυδάκια
  
• Σκούρο σησαμέλαιο