Μπαχαρικά με ξηρούς καρπούς: Επιλογές μαγειρέματος

1. Επιλέξτε ξηρούς καρπούς

Μετρήστε 4 φλιτζάνια ωμούς ανάλατους ξηρούς καρπούς σε οποιονδήποτε συνδυασμό και αφήστε τους στην άκρη.

• Αράπικο φιστίκι
  
• Αμύγδαλο
  
• Κάσιους
  
• Καρύδια
  
• Πέκαν
  
• Φιστίκια
  
• Μακαντέμια
  
• Φουντούκι

2. Επιλέξτε πρόσθετα

Μετρήστε μόνο 1,5 φλιτζάνια (επιλέξτε 1-2 ή παραλείψτε αυτό το βήμα).

• Σνακ από ψητό καλαμπόκι
  
• Τσιπς
  
• Μίνι πρέτσελ
  
• Κράκερ στρειδιών
  
• Δημητριακά ρυζιού ή καλαμποκιού σε τετράγωνα

3. Επιλέξτε τα καρυκεύματα σας

Ετοιμάστε το μείγμα μπαχαρικών της επιλογής σας σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη.

Σουσάμι με ασιατικά μπαχαρικά
Ανακατέψτε 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι, 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο, 1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ, 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και ένα μείγμα 5 κινέζικων μπαχαρικών.

Πάπρικα με θυμάρι
Ανακατέψτε 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1,5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και ψιλοκομμένο θυμάρι, 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας, 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και πιπέρι.

Σκόρδο με βότανα
Συνδυάστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και κοκκοποιημένο σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, φασκόμηλο και θυμάρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.

Τσιπότλε
Συνδυάστε 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 2-3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι chipotle, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο και κόλιανδρο, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λάιμ και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο.

Ζάχαρη με κανέλα
Ανακατέψτε 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ και μπαχάρι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο.

4. Ψήστε τους ξηρούς καρπούς

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F) και λαδώστε ελαφρά ένα ταψί με φυτικό λάδι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε 1 μεγάλο ασπράδι αυγού μέχρι να αφρίσει. Προσθέστε τους ξηρούς καρπούς και τυχόν άλλα υλικά. Πασπαλίστε με το προετοιμασμένο μείγμα μπαχαρικών και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Απλώστε το μείγμα ξηρών καρπών σε ομοιόμορφη στρώση στο ταψί και ψήστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί.

5. Προσθέστε περισσότερα υλικά

Προσθέστε όχι περισσότερο από 1 φλιτζάνι στο μείγμα ξηρών καρπών (επιλέξτε 1-2 ή παραλείψτε αυτό το βήμα). Ανακατέψτε.

• Σταφίδα
  
• Αποξηραμένα κράνμπερι
  
• Τσιπς μπανάνας
  
• Αποξηραμένος ανανάς, ψιλοκομμένος
  
• Μπέικον, μαγειρεμένο και θρυμματισμένο
  
• Νιφάδες καρύδας, τοστ
  
• Ποπ κορν
  
• Αποξηραμένες πιπεριές τσίλι, θρυμματισμένες (μέχρι 1/4 φλιτζάνι)