Σάλτσα πέστο: επιλογές προετοιμασίας

1. Επιλέξτε ξηρούς καρπούς ή σπόρους.

Ψήστε το 1/3 φλιτζάνι σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αφήστε το να κρυώσει. Ψιλοκόψτε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

• Αμύγδαλο
  
• Κάσιους
  
• Φουντούκι
  
• Πεκάν
  
• Αποφλοιωμένοι σπόροι κολοκύθας
  
• Κουκουνάρια
  
• Φιστίκια
  
• Σουσάμι
  
• Ηλιόσποροι
  
• Καρύδια

2. Επιλέξτε μια βάση.

Προσθέστε όχι περισσότερα από 3 υλικά (συνολικά 3 φλιτζάνια).

• Ρόκα
  
• Βασιλικός
  
• Κόλιανδρος
  
• Λάχανο λάχανο, ψιλοκομμένο
  
• Λάχανο λάχανο, ψιλοκομμένο
  
• Μέντα
  
• Μαϊντανός
  
• μαρούλι romaine, ψιλοκομμένο
  
• Σπανάκι, ψιλοκομμένο
  
• Κάρδαμο

3. Επιλέξτε μπαχαρικά.

Προσθέστε 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού από τα ακόλουθα υλικά (επιλέξτε όχι περισσότερα από 3), προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ψιλοκόψτε τα καλά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

• Φρέσκο ​​θυμάρι
  
• Φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
  
• Φρέσκο ​​εστραγκόν, ψιλοκομμένο
  
• Φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
  
• Σκόρδο, ψιλοκόψτε
  
• ξύσμα λεμονιού, τριμμένο
  
• Ξύσμα πορτοκαλιού, τριμμένο
  
• νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

4. Επιλέξτε τυρί.

Τρίψτε 1/2 φλιτζάνι τυρί, προσθέστε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε το μείγμα με παλμό.

• Παλαιωμένο τσένταρ
  
• Παλαιωμένο ή καπνιστό τυρί Γκούντα
  
• Ασιάγκο
  
• Γκράνα Παντάνο
  
• Γραβιέρα
  
• Μαντσέγκο
  
• παρμεζάνα
  
• Πεκορίνο

5. Ολοκληρώστε το μαγείρεμα.

Ρίξτε αργά 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς. Μεταφέρετε το πέστο σε ένα μπολ και ανακατέψτε το με 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι από οποιοδήποτε από τα παρακάτω υλικά (προαιρετικά). Θα πάρετε περίπου 1 φλιτζάνι πέστο. Χρησιμοποιήστε περίπου 1/2 φλιτζάνι για 450 γρ. ζυμαρικά.

• Φρέσκες ντομάτες, ψιλοκομμένες
  
• Μασκαρπόνε
  
• Ελιές χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
  
• Ρικότα
  
• Ψητή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  
• Λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες

.