Σπιτικά σκονς

Ψήφοι: 2

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 15 τεμ.

Δοκιμάστε να φτιάξετε αφράτα αρτοσκευάσματα με μαγειρική σόδα και δεν θα επιστρέψετε ποτέ σε επιλογές που αγοράζονται από το κατάστημα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή ενεργή μαγιά
2/3 φλιτζάνι ζεστό νερό
1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium, περισσότερο αν χρειαστεί
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα

Συμπληρώματα

4 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι
συν 4 κουταλάκια του γλυκού κόκκους κρεμμυδιού
4 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό
συν 4 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
συν 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο άνηθο
2 κουταλιές της σούπας παπαρουνόσπορους (ρίξτε τους βραστό νερό και αφήστε τους να φουσκώσουν)
Ανακατέψτε το καρύκευμα στη ζύμη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, βολβοί φαγώσιμοι, μαϊντανός, άνηθο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, πασπαλίστε τη μαγιά με χλιαρό νερό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί και αφήστε την να καθίσει για 5 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα. Προσθέστε τη μαγιά και ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Αν η ζύμη κολλάει, προσθέστε αλεύρι μια πρέζα κάθε φορά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.

Ζυμώστε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνει μαλακή και ελαστική. Ρυθμίστε την κολλώδη υφή προσθέτοντας λίγο αλεύρι. Αν χρησιμοποιείτε μίξερ ή πολυκόφτη, η ζύμη θα σχηματίσει μια μαλακή μπάλα γύρω από το γάντζο ζύμης και τα τοιχώματα του μπολ θα βγαίνουν καθαρά. Προσθέστε αλεύρι όσο χρειάζεται για να συμπιεστεί η ζύμη.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα (όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο). Στη συνέχεια, αλατοπιπερώστε τη ζύμη.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C, τοποθετώντας τη σχάρα στη μέση. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Χρησιμοποιώντας έναν χοντρό πλάστη, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο διαστάσεων περίπου 45 x 15 εκ. και όχι πιο παχύ από 0,3 εκ. Διπλώστε τη ζύμη στις κοντές άκρες, αφαιρώντας το περιττό αλεύρι για να δημιουργήσετε ψωμάκια τριών στρώσεων. Ανοίξτε ξανά με έναν πλάστη. Τρυπήστε τη ζύμη με ένα ξύλινο σουβλάκι. Κόψτε κύκλους με ένα κουπάτ πίτσας.

Απλώστε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί. Πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι από ύψος 30 εκ. για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή.
Ψήστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να γίνουν τραγανά, για 15-20 λεπτά. Ελέγξτε τα ψωμάκια αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος για να βεβαιωθείτε ότι τα εξωτερικά ψωμάκια δεν έχουν ροδίσει πολύ. Εάν τα ψωμάκια δεν ψήνονται ομοιόμορφα, γυρίστε τα στη θέση τους.
Βγάλτε το από τον φούρνο και αλείψτε το με λιωμένο βούτυρο. Αφήστε το να κρυώσει σε σχάρα.

Σημείωμα

Τα αρτοσκευάσματα από ζύμη μαγιάς μπορούν να γίνουν αφράτα προσθέτοντας μαγειρική σόδα, η οποία αναμειγνύει καλά το αλεύρι και το νερό στη λιπαρή φάση..