Σκονς κολοκύθας με γλάσο σφενδάμου και κανέλας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σκονς κολοκύθας με γλάσο σφενδάμου-κανέλας

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 6 τεμ.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή αγγλικών σκονς με κολοκύθα και γλάσο σφενδάμου-κανέλας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψωμάκια

1/2 φλιτζάνι (70 γρ.) ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 – 2,5 φλιτζάνια (260-320 γρ.) αλεύρι ολικής αλέσεως, και λίγο ακόμα για πασπάλισμα
6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 1,5 εκ.
1/2 φλιτζάνι (90 γρ.) ψητή κολοκύθα, η συνταγή παρακάτω
1 μεγάλο αυγό
1/2 κουταλιά της σούπας (120 γρ.) γάλα

Γλάσο Σφενδάμου με Κανέλα

1 φλιτζάνι (130 γρ.) ζάχαρη άχνη
3 κουταλιές της σούπας (65 γρ.) σιρόπι σφενδάμου
Μια πρέζα κανέλα
ζάχαρη μαργαριταριού ή ζάχαρη turbinado, για πασπάλισμα

Ψημένη κολοκύθα

Μία κολοκύθα (1,3 – 1,8 κιλά)
Φυτικό λάδι, για άλειμμα
Επιτραπέζιο αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καστανή ζάχαρη, μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα, κάρδαμο, κολίανδρο, αλεύρι ολικής αλέσεως, βούτυρο, αυγά, γάλα, ζάχαρη άχνη, σιρόπι σφενδάμου, ζάχαρη τουρμπινάδο, ζύμη κουρκούτας, κολοκύθι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τα ψωμάκια: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το μπαχαρικό για την κολοκυθόπιτα, το κάρδαμο, τον κόλιανδρο και το αλάτι. Προσθέστε 2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε, κόβοντας με μια σπάτουλα, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό αλεύρι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τον πουρέ κολοκύθας, το αυγό και το γάλα. Προσθέστε το στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε.
Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε την μέχρι να γίνει λεία, 5-7 φορές. Πλάστε τη ζύμη σε δίσκο διαμέτρου περίπου 20 εκ. Κόψτε τον δίσκο σε έξι κομμάτια, σαν πίτα, και τοποθετήστε τον σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε τα σκονς μέχρι να ροδίσουν, για 12 έως 15 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί.

Φτιάξτε το γλάσο σφενδάμου: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την άχνη ζάχαρη, το σιρόπι σφενδάμου και την κανέλα. Σκεπάστε με μια υγρή πετσέτα μέχρι να είστε έτοιμοι να τη χρησιμοποιήσετε. Βουτήξτε την κορυφή κάθε σκον στο γλάσο, αφήνοντας την περίσσεια να στάξει πίσω στο μπολ. Τοποθετήστε τα σκον σε μια σχάρα ψύξης. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και αφήστε τα να κρυώσουν μέχρι να σκληρύνει το γλάσο.
Ψητή κολοκύθα:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Κόψτε την κολοκύθα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε την κολοκύθα σε τέταρτα και τοποθετήστε την σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Αλείψτε την με φυτικό λάδι και πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι. Ψήστε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει, για 35 έως 45 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει, στη συνέχεια ξύστε τη σάρκα από τη φλούδα και λιώστε την μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ο πουρές κολοκύθας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Νταμάρις Φίλιπς είναι σεφ και παρουσιάστρια εκπομπής μαγειρικής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Επιδόρπια / Κουλουράκι / Ντόνατς, πίτες, ψωμάκια / / Πιάτα με κολοκύθα / Επιδόρπια και αρτοσκευάσματα με κολοκύθα / Αμερικανική κουζίνα / Αγγλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές