Κεφτεδάκια κοκτέιλ: Επιλογές μαγειρέματος

1. Επιλέξτε κρέας

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετήστε 450 γρ. κιμά (επιλέξτε έναν τύπο ή έναν συνδυασμό) σε ένα μεγάλο μπολ.

• Κιμάς βοδινός
  
• Κιμάς γαλοπούλας
  
• Κιμάς χοιρινός
  
• Μείγμα ρολού κιμά (μοσχάρι, χοιρινό και μοσχάρι)

2. Επιλέξτε ένα συνδετικό συστατικό

Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι από ένα από αυτά τα υλικά στον κιμά.

• Τριμμένη φρυγανιά
  
• ψίχουλα ψωμιού Panko
  
• Κράκερ αλμυρού τσίλι, θρυμματισμένα
  
• Κράκερ βουτύρου, θρυμματισμένα

3. Προσθέστε μπαχαρικά

Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού βότανα ή μπαχαρικά (επιλέξτε ένα) στον κιμά.

• Πάπρικα
  
• Μείγμα Ρας ελ Χανούτ
  
• σκόνη τσίλι
  
• Φρέσκο ​​τζίντζερ, τριμμένο
  
• Φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο

4. Ετοιμάστε τα κεφτεδάκια

Προσθέστε 1 μεγάλο αυγό, 1 τριμμένη σκελίδα σκόρδο, 1/2 τριμμένο κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι στο μείγμα ψωμιού και κρέατος. Προαιρετικά, προσθέστε 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Cheddar, μοτσαρέλα ή Monterey Jack ή 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατέψτε καλά. Πλάστε μπαλάκια 3,8 εκ. (1,5 ιντσών) και τοποθετήστε τα στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε για 13-15 λεπτά, μέχρι να πήξουν και να ροδίσουν ελαφρά.

5. Επιλέξτε το γλάσο σας

Επιλέξτε έναν συνδυασμό γεύσεων και ανακατέψτε τα υλικά για το γλάσο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψημένα κεφτεδάκια και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, γυρίζοντας τα κεφτεδάκια περιστασιακά, μέχρι η σάλτσα να δέσει και να αποκτήσει την υφή του γλάσου, για 12-18 λεπτά.

Χόισιν:

• 2/3 φλιτζάνι νερό
  
• 2/3 φλιτζάνι σάλτσα χοϊζίν
  
• 1/4 φλιτζάνι κέτσαπ
  
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
  
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
  
• 5 κουταλάκια του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
  
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σριράτσα

Κράνμπερι και τσιπότλε:

• 1 φλιτζάνι νερό
  
• 3/4 φλιτζάνι σάλτσα τσίλι (όπως Heinz)
  
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα ζελέ κράνμπερι
  
• 2 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
  
• 1/2 κονσέρβα πιπεριά chipotle, ψιλοκομμένη, συν 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα adobo

Βερύκοκκο:

• 3/4 φλιτζάνι νερό
  
• 3/4 φλιτζάνι κέτσαπ
  
• 1/3 φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκο
  
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire

6. Προσθέστε επικάλυψη

Μεταφέρετε τα κεφτεδάκια σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με ένα από τα παρακάτω υλικά και σερβίρετε με οδοντογλυφίδες.

• Πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  
• σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
  
• Κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
  
• Ψημένοι σπόροι σουσαμιού