Όσπρια: Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους

Αν αποφεύγετε τα όσπρια, χάνετε πολλά. Είναι πλούσια σε μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών. Είναι ιδιαίτερα ωφέλιμα για όσους έχουν υψηλή χοληστερόλη και για όσους δεν πρέπει να καταναλώνουν ζωικά λίπη.

Ποια φυτά είναι τα όσπρια;

Τα όσπρια περιλαμβάνουν φασόλια, φακές, μπιζέλια, ρεβίθια, σόγια και φιστίκια. Οι καρποί όλων αυτών των φυτών ωριμάζουν σε λοβούς. Μετά τη συγκομιδή, οι καρποί συλλέγονται, αφαιρούνται από τους λοβούς και αποξηραίνονται. Τα όσπρια είναι πολύ υγιεινά. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες, καθώς και σε αντιοξειδωτικά, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο και φυλλικό οξύ. Ένα σημαντικό πλεονέκτημα των οσπρίων είναι ότι έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και είναι εντελώς απαλλαγμένα από χοληστερόλη. Ωστόσο, το ανθρώπινο σώμα απορροφά τα όσπρια με διαφορετικό τρόπο.

Μερικοί άνθρωποι αποφεύγουν τα όσπρια από φόβο για πεπτικά προβλήματα. Είναι γνωστό ότι αυτές οι τροφές μπορεί μερικές φορές να προκαλέσουν μετεωρισμό, ειδικά αν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες ταυτόχρονα. Τα όσπρια χρειάζονται πολύ χρόνο για να χωνευτούν, οπότε μην τρώτε πάρα πολλά ταυτόχρονα. Μπορείτε να ξεκινήσετε να εντάσσετε όσπρια στη διατροφή σας προσθέτοντας 2-3 κουταλιές της σούπας σε μια πράσινη σαλάτα ή σε ένα συνοδευτικό πιάτο μερικές φορές την εβδομάδα. Για να αποφύγετε τα πεπτικά προβλήματα, μουλιάστε τα όσπρια σε νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα πριν τα μαγειρέψετε.

Γιατί τα όσπρια προκαλούν μετεωρισμό;

Τα φασόλια, τα μπιζέλια, τα κόκκινα φασόλια και άλλες παρόμοιες τροφές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα ή ολιγοσακχαρίτες, τους οποίους το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να αφομοιώσει. Οι ολιγοσακχαρίτες είναι μεγάλα, ογκώδη μόρια. Το λεπτό έντερο συνήθως περιέχει ένζυμα που βοηθούν στη διάσπαση των εισερχόμενων σακχάρων πριν φτάσουν στο παχύ έντερο. Με τα όσπρια, τα πράγματα είναι αρκετά διαφορετικά.

Δεδομένου ότι τα όσπρια δεν χωνεύονται στο στομάχι και το λεπτό έντερο, εισέρχονται στο παχύ έντερο εντελώς άπεπτα, με όλα τα θρεπτικά τους συστατικά. Πεινασμένα βακτήρια τα περιμένουν εκεί, για να μπορέσουν τελικά να φάνε τη ζάχαρη. Τα αέρια είναι ένα υποπροϊόν της διαδικασίας της βακτηριακής πέψης.

Ωστόσο, παρά τις κάποιες δυσκολίες στην πέψη των οσπρίων, θα πρέπει να καταναλώνονται, τουλάχιστον σε μικρές ποσότητες, για να παρέχουν στον οργανισμό τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Συγγραφέας του άρθρου: Natalia Semenova "TopCook"

Ψήφοι: 1