20 κορυφαία συστατικά που πρέπει να έχει κάθε κουζίνα

Ολόκληρα αμύγδαλα με φλούδες

Ψήστε το και χρησιμοποιήστε το ως σνακ ή κόψτε το σε φέτες και προσθέστε το σε σαλάτες. Φυλάξτε το στην κατάψυξη.

Ελληνικό γιαούρτι 2%

Μια πραγματική χρυσή τομή (το γιαούρτι πλήρους λιπαρών μπορεί να είναι πολύ πηχτό και πλούσιο, ενώ το γιαούρτι χαμηλών λιπαρών στερείται κάτι). Χρησιμοποιήστε το ως σάλτσα για σαλάτα ή μαρινάδα για κρέας. Ή δοκιμάστε το με νόστιμες προσθήκες, όπως αγγούρι ή φρέσκα βότανα.

Αυγά

Βράστε τα σκληρά μερικές (ή δώδεκα) φορές την εβδομάδα και φυλάξτε τα στο ψυγείο για ένα γρήγορο, πλούσιο σε πρωτεΐνη σνακ. Ή προσθέστε ένα ποσέ ή τηγανητό αυγό σε οποιοδήποτε πιάτο.

Μικροπράσινα

Προσθέστε μια χούφτα σε μια σαλάτα, σούπα ή smoothie. Τα μικροχόρτα είναι πιο τρυφερά από τα κανονικά χόρτα και δεν απαιτούν προετοιμασία (κάτι που δικαιολογεί πλήρως την ελαφρώς υψηλότερη τιμή).

Κονσερβοποιημένα φασόλια

Ξεκινήστε να δημιουργείτε τη συλλογή σας. Είναι φθηνά και πλούσια σε φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ και σίδηρο. Προσθέστε τα σε σαλάτες, σούπες και μαγειρευτά.

Δημητριακά ολικής αλέσεως

Απολύτως οτιδήποτε: καστανό ρύζι, όλυρα, φαρό, κινόα, σιτάρι ολικής αλέσεως, φαγόπυρο, αμάρανθος. Λατρεύουμε το κεχρί, ένα ευέλικτο δημητριακό χωρίς γλουτένη που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξουμε αφράτο πιλάφι, κρεμώδες χυλό ή ακόμα και μια υφή που μοιάζει με ποπ κορν.

Αποξηραμένα μανιτάρια shiitake

Θα πρέπει να ψάξετε στο διαδίκτυο, αλλά αυτά τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι οι φίλοι σας. Είναι γεμάτα ουμάμι και θα προσθέσουν βάθος στη γεύση των σούπων, των ζωμών και οποιωνδήποτε άλλων πιάτων θέλετε να ετοιμάσετε.

Βουτυρόγαλα

Για όσους δεν τους αρέσει η πυκνότητα του γιαουρτιού και εκτιμούν τα προβιοτικά, το ξινόγαλα έχει φυσικά χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε smoothies και σάλτσες για σαλάτες. Μπορεί επίσης να πιει σκέτο.

Λεμόνι

Σκεφτείτε αυτό το εσπεριδοειδές ως δύο συστατικά στην τιμή του ενός: ο χυμός λεμονιού είναι εξαιρετικός για ψητά λαχανικά (ειδικά πατάτες) και το ξύσμα λεμονιού προσθέτει μια εσπεριδοειδή πινελιά σε σχεδόν οτιδήποτε.

Μουλιάστε τα σε υγρό πριν τα φάτε. Οι σπόροι chia είναι ένας εύκολος τρόπος για να προσθέσετε φυτικές ίνες και ωμέγα-3 στη διατροφή σας.

Εξαιρετικό για ψήσιμο. Δεν είναι τόσο λεπτό όσο το κανονικό αλεύρι ζαχαροπλαστικής και δεν είναι τόσο χοντρό όσο το κανονικό αλεύρι ολικής αλέσεως. (Προσοχή: χρειάζεται λιγότερο υγρό για ζύμη που φτιάχνεται με αυτό το αλεύρι.)

Παρμεζάνα (με φλούδα)

Θα εμπλουτίσει τη γεύση και θα προσθέσει θερμίδες. Τρίψτε μόνοι σας το τυρί. Κρατήστε τη φλούδα και προσθέστε την σε σούπες για μια επιπλέον έκρηξη γεύσης ουμάμι.

Ξίδι μηλίτη

Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε ντρέσινγκ ή ρίξτε το πάνω από στιφάδο ή τσίλι για μια τελευταία πινελιά έντονης γεύσης.

Πικάντικες σάλτσες

Συγκεντρώστε τους όλους, από όλο τον κόσμο! Αν ένα πιάτο χρειάζεται λίγη νοστιμιά και πικάντικη γεύση, μια μικρή ποσότητα αυτής της σάλτσας μπορεί να κάνει θαύματα.

Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς τσίλι

Αυτά τα μικρά πιπέρια δεν είναι μόνο υπέροχα στην πιπεριέρα μιας πιτσαρίας, αλλά είναι επίσης ιδανικά για την προετοιμασία ζεστών πιάτων και ως τελική πινελιά.

Ψημένα μπαχαρικά

Δοκιμάστε μεμονωμένα μπαχαρικά, όπως κύμινο ή κόλιανδρο, ή μείγματα, όπως: Ρας Ελ Χανούτ (μαροκινό μείγμα μπαχαρικών) ή κάρυ σε σκόνη. Μαγειρέψτε τα μαζί τους για να ζωντανέψετε την παλέτα γεύσεων ή πασπαλίστε τα πάνω από μαγειρευτά και ψητά λαχανικά πριν τα σερβίρετε.

Σιρόπι σφενδάμου

Αγοράστε ένα μικρό μπουκάλι και φυλάξτε το στο πίσω μέρος του ψυγείου. Χρησιμοποιήστε το με φειδώ όταν θέλετε να γλυκάνετε κάτι (αλλά όχι ως υποκατάστατο ζάχαρης, όπως συνιστάται σε πολλές συνταγές ζαχαροπλαστικής).

Ελαιόλαδο (όχι έξτρα παρθένο)

Προσθέτει μια ήπια γεύση σε σάλτσες για σαλάτες και πιάτα που μαγειρεύονται στο φούρνο ή στην εστία. Αυτό το λάδι περιέχει πολλά υγιή μονοακόρεστα λιπαρά.

Ακατέργαστο παρθένο ή έξτρα παρθένο λάδι καρύδας (πρώτης ή δεύτερης ψυχρής έκθλιψης)

Το ακατέργαστο λάδι έχει πιο πλούσια γεύση. Μας αρέσει να το χρησιμοποιούμε όταν μαγειρεύουμε γαρίδες. Χρησιμοποιήστε αυτό το λάδι με φειδώ, καθώς τόσο το παρθένο όσο και το εξαιρετικά παρθένο λάδι περιέχουν πολλά λιπαρά με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα (αν και το λαυρικό οξύ μπορεί να ενισχύσει ειδικά την ανοσία).

Αβοκάντο

Γεμάτο με υγιή λίπη, απλώς φάτε το με ένα κουτάλι ή αφήστε το να ωριμάσει και αλείψτε το σε φρυγανισμένο ψωμί αντί για βούτυρο.