Ερυθρό κρασί

Το κόκκινο κρασί παρασκευάζεται από κόκκινα, μοβ, ακόμη και μπλε σταφύλια. Ωστόσο, ανεξάρτητα από το χρώμα, οι φλούδες των σταφυλιών δεν περιλαμβάνονται στο κρασί, καθώς αφαιρούνται μόνιμα κατά τη ζύμωση. Υπάρχουν περίπου 50 διαφορετικοί τύποι κόκκινου κρασιού, ανάλογα με την ποικιλία σταφυλιού που χρησιμοποιείται και την περιοχή όπου παράγεται το κρασί. Το κόκκινο κρασί είναι νόστιμο με μπριζόλες και άλλα πιάτα. Με μέτρο, είναι επίσης γνωστό ότι είναι αρκετά ωφέλιμο για την υγεία.

Τύποι και ποικιλίες

Υπάρχουν διάφοροι τύποι κόκκινου κρασιού, ο καθένας με το δικό του μοναδικό άρωμα. Οι πιο δημοφιλείς είναι οι Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Bordeaux, Chianti και Shiraz. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ ποικίλλει ανάλογα με το κρασί. Για παράδειγμα, Πινό Νουάρ – ένα ελαφρύ, σχεδόν ροζέ κρασί, ενώ το Cabernet Sauvignon είναι πιο έντονο και ξινό, με βαθύ κόκκινο χρώμα και υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Τα περισσότερα κρασιά παίρνουν το όνομά τους από την περιοχή στην οποία παράγονται. Για παράδειγμα, το κρασί Bordeaux παίρνει το όνομά του από την ομώνυμη γαλλική περιοχή όπου παράγεται.

Φόντα

Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση ενός έως δύο ποτηριών κόκκινου κρασιού την ημέρα είναι ευεργετική για την υγεία. Αυτό συμβαίνει επειδή το ποτό αυτό περιέχει μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών, τα οποία εμποδίζουν τη γήρανση των κυττάρων. Το κόκκινο κρασί έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών. Αυξάνει επίσης τα επίπεδα HDL (καλής) χοληστερόλης και αποτρέπει τον σχηματισμό LDL (κακής) χοληστερόλης.

Χαρακτηριστικά κρασιού

Τα κόκκινα κρασιά διαφέρουν από τα λευκά κρασιά στο ότι περιέχουν τανίνες. Οι τανίνες είναι αυτές που δίνουν στο κόκκινο κρασί τη στυφή και την ξεχωριστή του γεύση. Ορισμένα κρασιά έχουν λίγες τανίνες, γεγονός που τα καθιστά ελαφριά στη γεύση, ενώ άλλα μπορεί να είναι πολύ στυφά, υποδεικνύοντας υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες. Δεν είναι μόνο η παρουσία τανινών που έχει σημασία για το κρασί, αλλά και η πυκνότητά του. Η πυκνότητα είναι η αίσθηση που δίνει το κρασί στο στόμα σας. Τα κρασιά με χαμηλή πυκνότητα είναι υδαρή, ενώ αυτά με υψηλή πυκνότητα είναι πλούσια και με γεμάτο σώμα.

Πού παράγουν;

Η γεύση και η ποιότητα ενός κρασιού επηρεάζονται σε μεγάλο βαθμό από την περιοχή όπου καλλιεργήθηκαν τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του. Παρόλο που όλα παρασκευάζονται από τα ίδια σταφύλια, ένα κρασί που παράγεται σε μια χώρα θα είναι εντυπωσιακά διαφορετικό από το ίδιο που παράγεται σε μια άλλη. Αυτό εξαρτάται από το κλίμα, τη διάρκεια των ωρών ημέρας και τη φύση του εδάφους.

Παράγοντες κινδύνου

Κατανάλωση αλκοόλ είναι επιβλαβές για την υγεία και το κόκκινο κρασί δεν αποτελεί εξαίρεση. Το κυριότερο είναι να μην πίνετε περισσότερα από δύο ποτήρια κόκκινο κρασί την ημέρα. Πίνοντας μόνο αυτή την ποσότητα, θα διασφαλίσετε ότι το σώμα σας λαμβάνει την απαραίτητη ποσότητα αντιοξειδωτικών και το αλκοόλ στο ποτό δεν θα προκαλέσει καμία βλάβη.

Το κόκκινο κρασί πρέπει να σερβίρεται σε ένα φαρδύ ποτήρι, επιτρέποντας στο οξυγόνο να διεισδύσει ελεύθερα στην επιφάνεια. Αυτό βελτιώνει τη γεύση του κρασιού. Το κρασί πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 18°C. Υψηλότερες ή χαμηλότερες θερμοκρασίες θα έχουν ως αποτέλεσμα πικρή γεύση ή υπερβολική περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Όλες οι συνταγές με κόκκινο κρασί