Γλάστρες με χοντρά τοιχώματα και χυτοσίδηρο: τύποι και χρήσεις στο μαγείρεμα
Αυτό το άρθρο θα σας ενημερώσει για τους διαφορετικούς τύπους χυτοσιδήρων και χοντρών τοιχωμάτων, καθώς και για τα πιάτα που μαγειρεύονται καλύτερα σε αυτά.
Οι έμπειροι μάγειρες κατανοούν την αξία μιας κατσαρόλας με χοντρά τοιχώματα και καπάκι που εφαρμόζει καλά. Αυτές οι κατσαρόλες είναι κατασκευασμένες από μέταλλο ή κεραμικό. Μοιάζουν με κατσαρόλες από χυτοσίδηρο και μερικές φορές ονομάζονται ακόμη και χυτοσίδηροι. Μπορούν να τοποθετηθούν στην εστία και να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα, όπως ακριβώς και οι κανονικές κατσαρόλες. Ωστόσο, ορισμένα μοντέλα σάς επιτρέπουν να τοποθετήσετε κάρβουνα που σιγοκαίνε στο καπάκι, κάτι που μαγειρεύει το φαγητό λίγο διαφορετικά—η θερμότητα από τα κάρβουνα κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη την κατσαρόλα, με αποτέλεσμα εξαιρετικά καλομαγειρεμένα και νόστιμα πιάτα.
Οι χοντροτοιχωμένες κατσαρόλες κατασκευάστηκαν για πρώτη φορά στις Ηνωμένες Πολιτείες, αν και παρόμοια μαγειρικά σκεύη χρησιμοποιούνταν και σε άλλους πολιτισμούς πολύ πριν από τις Ηνωμένες Πολιτείες. Αρχικά, οι αμερικανικές κατσαρόλες από χυτοσίδηρο είχαν πόδια στα οποία τοποθετούνταν πάνω από φωτιά ή κάρβουνα. Μερικές φορές τοποθετούνταν και κάρβουνα στο καπάκι της κατσαρόλας.
Τα χυτοσίδηρα δοχεία χρησιμοποιούνταν πάντα στη Ρωσία, αλλά για κάποιο λόγο πολλοί τα θεωρούν πλέον ξεπερασμένα μαγειρικά σκεύη και πρακτικά δεν τα χρησιμοποιούν ποτέ.
Πώς χρησιμοποιούνται τα σύγχρονα χυτοσίδηρα;
Στις μέρες μας, οι χοντρές κατσαρόλες από χυτοσίδηρο χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα σε εστίες αερίου ή ηλεκτρικές, σε φούρνους ή ξυλόσομπες. Τα χοντρά μεταλλικά ή κεραμικά τοιχώματα μπορούν εύκολα να αντέξουν ένα ευρύ φάσμα θερμοκρασιών και είναι κατάλληλα για μια ποικιλία μεθόδων μαγειρέματος. Και μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν οτιδήποτε σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα και καπάκι, όπως:
1. Σούπες και μαγειρευτάΤα χοντρά τοιχώματα του μαγειρικού σκεύους επιτρέπουν στο φαγητό να σιγοβράζει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτός ο μεγάλος χρόνος μαγειρέματος είναι απαραίτητος εάν ετοιμάζετε στιφάδο, φασόλια ή κάποιο άλλο είδη σούπας.
2. ΨήσιμοΟι κατσαρόλες μπορούν επίσης να παρασκευαστούν σε κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Το καπάκι, κατάλληλο για φούρνο, βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας, εμποδίζοντας το πιάτο να στεγνώσει κατά τη διάρκεια μεγάλου χρόνου μαγειρέματος. Αυτό καθιστά μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα ιδανική για την παρασκευή κατσαρολών με κρέας και λαχανικά.
3. ΤηγάνισμαΣτο χυτοσίδηρο, το λάδι θερμαίνεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την κάτω επιφάνεια, κάτι που είναι πολύ βολικό για το τηγάνισμα, καθώς μπορείτε να εκτιμήσετε κατά προσέγγιση τη θερμοκρασία σε ολόκληρο το τηγάνι. Ωστόσο, τα εμαγιέ τηγάνια από χυτοσίδηρο δεν είναι κατάλληλα για αυτόν τον σκοπό, επειδή δεν αντέχουν τις υψηλές θερμοκρασίες που απαιτούνται για το τηγάνισμα σε βαθύ βάθος. Εάν αγοράσετε τέτοια μαγειρικά σκεύη, διαβάστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να προσδιορίσετε τι μπορεί και τι δεν μπορεί να μαγειρευτεί σε αυτό.
4. Ψήσιμο ψωμιούΣε χυτοσίδηρο είναι δυνατό φούρνος και ψωμί, καθώς και άλλα αρτοσκευάσματα. Επειδή ο χυτοσίδηρος κατανέμει τη θερμότητα με μοναδικό τρόπο, το ψωμί γίνεται ιδιαίτερα νόστιμο. Η πίτσα γίνεται επίσης νόστιμη.
5. ΨήσιμοΤο κρέας και τα μπαχαρικά μπορούν να προτηγανιστούν σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια να προστεθούν στην κατσαρόλα και να τηγανιστούν μέχρι να γίνουν.
Τύποι χυτοσιδήρου
Οι σύγχρονες χυτοσίδηρες και χοντροτοιχωμένες κατσαρόλες για μαγείρεμα στο φούρνο και πάνω στα κάρβουνα χωρίζονται σε δύο κύριους τύπους: από χυτοσίδηρο και από εμαγιέ. Κάθε τύπος έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.
– Χυτοσίδηροι. Ο χυτοσίδηρος είναι καλός αγωγός της θερμότητας, καθιστώντας τον ένα εξαιρετικό υλικό για την κατασκευή διαφόρων μαγειρικών σκευών. Το μέταλλο μπορεί να αντέξει σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες χωρίς να αλλοιωθεί, καθιστώντας το κατάλληλο για μια μεγάλη ποικιλία χρήσεων. Για να αποφευχθεί η ζημιά στον χυτοσίδηρο, πρέπει να φροντίζεται σωστά και να καθαρίζεται με ειδικά προϊόντα. Αν γίνει σωστά, τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο θα διαρκέσουν για αιώνες. Οι χυτοσίδηροι και τα καζάνια χρησιμοποιούνται συνήθως για πικνίκ, επειδή μπορούν να κρεμαστούν απευθείας πάνω από τη φωτιά.
Τα εμαγιέ τηγάνια από χυτοσίδηρο είναι συνήθως κατασκευασμένα από κεραμικό, χυτοσίδηρο ή αλουμίνιο. Αυτός ο τύπος μαγειρικών σκευών κατανέμει επίσης καλά τη θερμότητα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Ο καθαρισμός ενός εμαγιέ τηγανιού δεν απαιτεί ειδικά προϊόντα καθαρισμού. Ωστόσο, το σμάλτο δεν αντέχει καλά τις πολύ υψηλές θερμοκρασίες, επομένως πριν το χρησιμοποιήσετε στο φούρνο ή πάνω από γυμνή φλόγα, διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες του κατασκευαστή για να διαπιστώσετε εάν είναι ασφαλές να μαγειρέψετε σε ένα τέτοιο τηγάνι.
Όταν αγοράζετε χυτοσίδηρο ή κατσαρόλα με βαριά τοιχώματα και καπάκι, βεβαιωθείτε ότι συνοδεύεται από οδηγίες χρήσης και φροντίδας. Διαφορετικά, ζητήστε τις απαραίτητες πληροφορίες από τον πωλητή.
Οι χοντροτοιχωμένες κατσαρόλες κατασκευάστηκαν για πρώτη φορά στις Ηνωμένες Πολιτείες, αν και παρόμοια μαγειρικά σκεύη χρησιμοποιούνταν και σε άλλους πολιτισμούς πολύ πριν από τις Ηνωμένες Πολιτείες. Αρχικά, οι αμερικανικές κατσαρόλες από χυτοσίδηρο είχαν πόδια στα οποία τοποθετούνταν πάνω από φωτιά ή κάρβουνα. Μερικές φορές τοποθετούνταν και κάρβουνα στο καπάκι της κατσαρόλας.
Τα χυτοσίδηρα δοχεία χρησιμοποιούνταν πάντα στη Ρωσία, αλλά για κάποιο λόγο πολλοί τα θεωρούν πλέον ξεπερασμένα μαγειρικά σκεύη και πρακτικά δεν τα χρησιμοποιούν ποτέ.
Πώς χρησιμοποιούνται τα σύγχρονα χυτοσίδηρα;
Στις μέρες μας, οι χοντρές κατσαρόλες από χυτοσίδηρο χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα σε εστίες αερίου ή ηλεκτρικές, σε φούρνους ή ξυλόσομπες. Τα χοντρά μεταλλικά ή κεραμικά τοιχώματα μπορούν εύκολα να αντέξουν ένα ευρύ φάσμα θερμοκρασιών και είναι κατάλληλα για μια ποικιλία μεθόδων μαγειρέματος. Και μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν οτιδήποτε σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα και καπάκι, όπως:
1. Σούπες και μαγειρευτάΤα χοντρά τοιχώματα του μαγειρικού σκεύους επιτρέπουν στο φαγητό να σιγοβράζει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτός ο μεγάλος χρόνος μαγειρέματος είναι απαραίτητος εάν ετοιμάζετε στιφάδο, φασόλια ή κάποιο άλλο είδη σούπας.
2. ΨήσιμοΟι κατσαρόλες μπορούν επίσης να παρασκευαστούν σε κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Το καπάκι, κατάλληλο για φούρνο, βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας, εμποδίζοντας το πιάτο να στεγνώσει κατά τη διάρκεια μεγάλου χρόνου μαγειρέματος. Αυτό καθιστά μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα ιδανική για την παρασκευή κατσαρολών με κρέας και λαχανικά.
3. ΤηγάνισμαΣτο χυτοσίδηρο, το λάδι θερμαίνεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την κάτω επιφάνεια, κάτι που είναι πολύ βολικό για το τηγάνισμα, καθώς μπορείτε να εκτιμήσετε κατά προσέγγιση τη θερμοκρασία σε ολόκληρο το τηγάνι. Ωστόσο, τα εμαγιέ τηγάνια από χυτοσίδηρο δεν είναι κατάλληλα για αυτόν τον σκοπό, επειδή δεν αντέχουν τις υψηλές θερμοκρασίες που απαιτούνται για το τηγάνισμα σε βαθύ βάθος. Εάν αγοράσετε τέτοια μαγειρικά σκεύη, διαβάστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να προσδιορίσετε τι μπορεί και τι δεν μπορεί να μαγειρευτεί σε αυτό.
4. Ψήσιμο ψωμιούΣε χυτοσίδηρο είναι δυνατό φούρνος και ψωμί, καθώς και άλλα αρτοσκευάσματα. Επειδή ο χυτοσίδηρος κατανέμει τη θερμότητα με μοναδικό τρόπο, το ψωμί γίνεται ιδιαίτερα νόστιμο. Η πίτσα γίνεται επίσης νόστιμη.
5. ΨήσιμοΤο κρέας και τα μπαχαρικά μπορούν να προτηγανιστούν σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια να προστεθούν στην κατσαρόλα και να τηγανιστούν μέχρι να γίνουν.
Τύποι χυτοσιδήρου
Οι σύγχρονες χυτοσίδηρες και χοντροτοιχωμένες κατσαρόλες για μαγείρεμα στο φούρνο και πάνω στα κάρβουνα χωρίζονται σε δύο κύριους τύπους: από χυτοσίδηρο και από εμαγιέ. Κάθε τύπος έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.
– Χυτοσίδηροι. Ο χυτοσίδηρος είναι καλός αγωγός της θερμότητας, καθιστώντας τον ένα εξαιρετικό υλικό για την κατασκευή διαφόρων μαγειρικών σκευών. Το μέταλλο μπορεί να αντέξει σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες χωρίς να αλλοιωθεί, καθιστώντας το κατάλληλο για μια μεγάλη ποικιλία χρήσεων. Για να αποφευχθεί η ζημιά στον χυτοσίδηρο, πρέπει να φροντίζεται σωστά και να καθαρίζεται με ειδικά προϊόντα. Αν γίνει σωστά, τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο θα διαρκέσουν για αιώνες. Οι χυτοσίδηροι και τα καζάνια χρησιμοποιούνται συνήθως για πικνίκ, επειδή μπορούν να κρεμαστούν απευθείας πάνω από τη φωτιά.
Τα εμαγιέ τηγάνια από χυτοσίδηρο είναι συνήθως κατασκευασμένα από κεραμικό, χυτοσίδηρο ή αλουμίνιο. Αυτός ο τύπος μαγειρικών σκευών κατανέμει επίσης καλά τη θερμότητα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Ο καθαρισμός ενός εμαγιέ τηγανιού δεν απαιτεί ειδικά προϊόντα καθαρισμού. Ωστόσο, το σμάλτο δεν αντέχει καλά τις πολύ υψηλές θερμοκρασίες, επομένως πριν το χρησιμοποιήσετε στο φούρνο ή πάνω από γυμνή φλόγα, διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες του κατασκευαστή για να διαπιστώσετε εάν είναι ασφαλές να μαγειρέψετε σε ένα τέτοιο τηγάνι.
Όταν αγοράζετε χυτοσίδηρο ή κατσαρόλα με βαριά τοιχώματα και καπάκι, βεβαιωθείτε ότι συνοδεύεται από οδηγίες χρήσης και φροντίδας. Διαφορετικά, ζητήστε τις απαραίτητες πληροφορίες από τον πωλητή.
Συγγραφέας του άρθρου: Natalia Semenova "TopCook"
Ψήφοι: 1
Κατηγορίες:
Σχετικά άρθρα
