Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 1 κοκτέιλ

Το Pisco Sour είναι ένα δημοφιλές κοκτέιλ της Νότιας Αμερικής που παρασκευάζεται με pisco (βότκα σταφυλιών), απλό σιρόπι και χυμό λεμονιού. Δύο χώρες, η Χιλή και το Περού, διεκδικούν την γενέτειρα του κοκτέιλ και του ίδιου του pisco. Οι κάτοικοι και των δύο χωρών είναι αρκετά παθιασμένοι με αυτό το ζήτημα, πιστεύοντας ότι το pisco τους είναι ανώτερο και το μόνο αληθινό. Η περουβιανή και η χιλιανή εκδοχή του κοκτέιλ παρασκευάζονται ελαφρώς διαφορετικά. Στο Περού, ασπράδια αυγών προστίθενται στα κύρια συστατικά του Pisco Sour για να δημιουργήσουν έναν πλούσιο αφρό, μαζί με μερικές σταγόνες bitters. Αυτή η εκδοχή του κοκτέιλ έχει γίνει η επίσημη, αν και στη συνταγή χρησιμοποιούνται τόσο περουβιανό όσο και χιλιανό pisco.

Συστατικά:

Πίσκο Ξινό

• 60 ml pisco (περουβιανό ή χιλιανό μπράντι)
• 20 ml φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• Πρωτεΐνη από 1 μεγάλο αυγό
• Πικάντικες πιπεριές, για διακόσμηση
• 2 φλιτζάνια πάγο

Απλό σιρόπι

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κονιάκ, χυμός λεμονιού, πικρός, αυγά, σιρόπι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Απλό σιρόπιΣε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη και 1 φλιτζάνι νερό και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 εβδομάδες.
Βήμα 2
• Πίσκο ΞινόΓεμίστε ένα σέικερ με πάγο, ρίξτε μέσα το pisco, 20 ml απλό σιρόπι, χυμό λεμονιού και ένα ασπράδι αυγού. Ανακινήστε καλά και σουρώστε το κοκτέιλ σε ένα ψηλό ποτήρι σαμπάνιας. Γαρνίρετε με 3 σταγόνες bitters.

Ψήφοι: 1

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Τζόναθαν Πόγκας είναι ένας φημισμένος μπάρμαν.