50 χορτοφαγικές συνταγές που θα λατρέψουν όλοι

Το ότι δεν τρώτε κρέας δεν σημαίνει ότι πρέπει να το χάσετε. Ακολουθούν μερικές εύκολες συνταγές για χορταστικά και νόστιμα πιάτα με λαχανικά που μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας.

Μίνι σάντουιτς με σπαγγέτι και κολοκύθα με σάλτσα BBQ

Χρειάζεται κρέας ένα νόστιμο σάντουιτς; Αυτό το χορτοφαγικό ορεκτικό είναι γλυκό, αλμυρό και δεν απαιτεί ιδιαίτερη ακρίβεια. Αν δεν μπορείτε να βρείτε μίνι ψωμάκια, κόψτε τα ψωμάκια για χοτ ντογκ σε τρία μέρη.

Συνταγή: Μπιφτέκια σπαγγέτι κολοκύθας με σάλτσα μπάρμπεκιου

Τόφου Mapo με μανιτάρια

Αν και αυτό το πιάτο του Σετσουάν παρασκευάζεται παραδοσιακά με κιμά χοιρινού κρέατος, το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης και της υφής του προέρχεται από την πικάντικη πάστα φασολιών, το μαλακό τόφου και, φυσικά, τους κόκκους πιπεριού Σετσουάν. Έτσι, μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε το κρέας με μανιτάρια χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση. Αυτή η vegan εκδοχή του mapo tofu παρασκευάζεται με αποξηραμένα μανιτάρια shiitake. Αν δεν μπορείτε να βρείτε αποξηραμένα, χρησιμοποιήστε φρέσκα μανιτάρια shiitake ή καφέ μανιτάρια. Σερβίρετε το mapo tofu με λευκό ρύζι, το οποίο απορροφά γρήγορα τη νόστιμη σάλτσα, καθιστώντας το ένα πεντανόστιμο πιάτο.

Συνταγή: Τόφου Mapo με μανιτάρια

Κις με καπρέζε χωρίς βάση

Το κλασικό Caprese—όμορφα στολισμένο με φρέσκια μοτσαρέλα, ντομάτα και βασιλικό—είναι κομψό και νόστιμο (ειδικά κατά την περίοδο αιχμής της ντομάτας). Θα τα απολαύσετε όλα αυτά σε αυτή τη ντελικάτη κις, η οποία έχει εκπληκτικά χαμηλές θερμίδες.

Συνταγή: Κις με γέμιση Καπρέζε

Μαλάι-κιουφτά

Αυτά τα χορτοφαγικά κεφτεδάκια (κεφτέδες) φτιάχνονται με πουρέ πατάτας γεμιστό με πλούσια γέμιση από πανίρ, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα, στη συνέχεια τηγανίζονται και σερβίρονται με βελούδινη σάλτσα από κάσιους και μαλάι (κρεμώδη κρέμα). Ένα εξαιρετικά δημοφιλές ορεκτικό τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά, είναι σίγουρα ιδανικό για μια ειδική περίσταση. Προερχόμενο από τη βόρεια Ινδία και με ρίζες στην κουζίνα των Μουγκλάι, το μαλάι κεφτέ σερβίρεται σε εστιατόρια Παντζάμπι σε όλο τον κόσμο και συνδυάζεται υπέροχα με ρύζι ναάν ή μπασμάτι.

Συνταγή: Μαλάι-κιουφτά

Σαλάτα με νουντλς φαγόπυρου

Ο Μπόμπι χρησιμοποιεί χορταστικά νουντλς φαγόπυρου ως βάση για μια κρύα σαλάτα ασιατικής έμπνευσης.

Συνταγή: Σαλάτα με νουντλς φαγόπυρου

Παπέτα-παρ-έντα

«Οι Πάρσι στην Ινδία φτιάχνουν τα πιο καταπληκτικά πιάτα με αυγά και η papeta par eda (ομελέτα με πατάτες) είναι η αγαπημένη μου συνταγή», παραδέχεται ο Nidhi Jalan. «Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό ή ως σνακ. Μερικές φορές φτιάχνεται ακόμη και με πατατάκια αντί για φέτες πατάτας! Αν σας περισσέψουν βραστές πατάτες, μπορείτε να τις ξαναζεστάνετε σε ένα μικρό τηγάνι και να σπάσετε μερικά αυγά από πάνω. Πασπαλίστε με φρέσκο ​​κόλιανδρο και σε λίγα λεπτά θα έχετε ένα νόστιμο πιάτο».

Συνταγή: Παπέτα-παρ-έντα

Χορτοφαγική Εντσιλάδα

Αυτή η εύκολη εντσιλάδα περιέχει φασόλια, τυρί και σπανάκι. Σερβίρετε με ρύζι.

Συνταγή: Χορτοφαγική Εντσιλάδα

Κουνουπίδι Γουέλινγκτον

Το ψητό κουνουπίδι με βούτυρο και μυρωδικά, γαρνιρισμένο με σφολιάτα, είναι το ιδανικό κυρίως πιάτο για χορτοφάγους και λάτρεις του κουνουπιδιού.

Συνταγή: Κουνουπίδι Γουέλινγκτον

Χορτοφαγικό μπολ με τόφου και μπουρίτο

Αυτή η σπιτική εκδοχή των σοφρίτας Chipotle's φτιάχνεται με θρυμματισμένο τόφου σιγοβρασμένο σε πικάντικη σάλτσα poblano. Δεν είναι μόνο για χορτοφάγους - ούτε οι λάτρεις του κρέατος θα αντισταθούν. Σερβίρετε το ως γέμιση για ένα burrito ή ένα taco ή με καστανό ρύζι, μαύρα φασόλια και τα αγαπημένα σας υλικά, όπως σε αυτή τη συνταγή.

Συνταγή: Χορτοφαγικό μπολ τόφου με σάλτσα τσιπότλε

Μενεμέν

Το Μενεμέν είναι ένα πιάτο με ομελέτα με ντομάτες και πιπεριές, που σερβίρεται συχνά για πρωινό στην Τουρκία. Κάποιοι προσθέτουν κρεμμύδια στα μενεμέν, αλλά αυτό είναι ένα αμφιλεγόμενο συστατικό: πολλοί υποστηρίζουν ότι τα κρεμμύδια δεν πρέπει να περιλαμβάνονται. Άλλες παραλλαγές αυτού του πιάτου χρησιμοποιούν τυρί (όπως κασέρι) ή σουτζούκι, ένα ξηρό λουκάνικο. Παραδοσιακά, τα μενεμέν φτιάχνονται με τουρκικές γλυκές πράσινες πιπεριές (yeşil biber), αλλά σε αυτή τη συνταγή, αντικαταστάθηκαν από την πιο οικονομική ιταλική cubanelle. Θα ήταν επίσης κατάλληλες πράσινες πιπεριές ή γλυκές πιπεριές μπανάνας.

Συνταγή: Μενεμέν

Φαλάφελ

Οι τέλεια καρυκευμένες μπάλες τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανές. Τοποθετήστε τες σε μια ζεστή πίτα με άφθονα λαχανικά, περιχύστε με πάστα ταχινιού και προσθέστε λίγη καυτερή σάλτσα για ένα υπέροχο δείπνο την εβδομάδα.

Συνταγή: Φαλάφελ με ρεβίθια σε τσέπες

Η Χαρά του Βούδα

Παραδοσιακά τρώγεται από βουδιστές μοναχούς, το Buddha's Delight (Lo Han Jai) είναι πλέον δημοφιλές παγκοσμίως ως ένα υγιεινό κινεζικό χορτοφαγικό πιάτο με νουντλς. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές την πρώτη ημέρα του Σεληνιακού Νέου Έτους (είτε για μεσημεριανό γεύμα είτε ως συνοδευτικό για ένα εορταστικό δείπνο) και θεωρείται ένα καθαρτικό ξεκίνημα για τη νέα χρονιά. Σε αυτήν την εκδοχή, όλα τα λαχανικά και τα μανιτάρια επιλέγονται με γνώμονα την υφή και τη γεύση, με αποτέλεσμα έναν ευχάριστο συνδυασμό τραγανών και τρυφερών συστατικών. Περιλαμβάνονται επίσης σκόρδο και τζίντζερ, αν και μπορεί να μην είναι κατάλληλα για μια αυστηρά βουδιστική διατροφή. Μη διστάσετε να αναμίξετε και να ταιριάξετε άλλα λαχανικά ανάλογα με το γούστο σας. Για παράδειγμα, βλαστοί μπαμπού, ρίζα λωτού, βλαστάρια φασολιών ή καρότα θα ήταν όλα κατάλληλα.

Συνταγή: Η Χαρά του Βούδα

Χορτοφαγικό τσίλι σε αργή κουζίνα

Εμπιστευτείτε την αργή κουζίνα σας για να φτιάξετε αυτό το εύκολο χορτοφαγικό τσίλι χρησιμοποιώντας τέσσερα διαφορετικά είδη φασολιών.

Συνταγή: Χορτοφαγικό τσίλι σε αργή κουζίνα

Κουνουπίδι τύπου Πάρμας

Αυτό το νόστιμο και χορταστικό πιάτο θα ευχαριστήσει τους πάντες, από χορτοφάγους μέχρι τους πιο φανατικούς κρεατοφάγους.

Συνταγή: Κουνουπίδι τύπου Πάρμας

Φριτάτα με φακές

Αυτή η φριτάτα με φακές είναι ιδανική για ένα χορταστικό και υγιεινό πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Οι φακές προσθέτουν μια ευχάριστη γεύση ξηρών καρπών που ταιριάζει υπέροχα με τις πατάτες και τη φέτα. Για να συνδέσουμε όλες τις γεύσεις, προσθέτουμε από πάνω φέτες καλαμών και πράσινες ελιές και στη συνέχεια περιχύνουμε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το πιάτο από πριν και να το απολαύσετε για μέρες, καθώς διατηρείται καλά στο ψυγείο και είναι ακόμα νόστιμο όταν ξαναζεσταθεί.

Συνταγή: Φριτάτα με φακές

Κέικ καβουριού και ρεβιθιού

Αυτά τα μπιφτέκια έχουν μια γνώριμη γεύση—μπαχαρικό Old Bay, λεμόνι και μια έντονη πικράδα—αλλά δεν υπάρχει κρέας καβουριού εδώ. Αντ' αυτού, χρησιμοποιούνται ρεβίθια, τα οποία είναι εξίσου νόστιμα.

Συνταγή: Vegan καβουροκεφτέδες με ρεβίθια

Τραγανές πανέ μπριζόλες μανιταριών

Προσοχή, χορτοφάγοι! Τώρα μπορείτε κι εσείς να απολαύσετε αυτό το κλασικό ζεστό πιάτο. Η δική μας εκδοχή με μανιτάρια χρησιμοποιεί το ίδιο πανάρισμα με την μπριζόλα (είναι τέλεια) και τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Φροντίστε να φτιάξετε μια γενναιόδωρη μερίδα από τη γευστική σάλτσα λαχανικών (μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να καταψυχθεί για έως και 1 μήνα).

Συνταγή: Μπριζόλες μανιταριών Portobello σε χορτοφαγική σάλτσα

Γρήγορη Chana Masala

«Το Chana masala είναι το αγαπημένο μου πιάτο με ρεβίθια», μοιράζεται η συγγραφέας συνταγών Nidhi Jalan. «Υπάρχουν τόσες πολλές παραλλαγές αυτού του κάρυ. Μου αρέσει όταν τα ρεβίθια καλύπτονται πλήρως με μια νόστιμη, πηχτή και αλμυρή σάλτσα. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν αποξηραμένα ρεβίθια να σιγοβράζονται σε μαύρο τσάι με κάρδαμο, αλλά στη γρήγορη εκδοχή μου, χρησιμοποιώ κονσερβοποιημένα ρεβίθια και τα βυθίζω στο πικάντικο τσάι. Το κάρυ έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα. Είναι επίσης κατάλληλο για κατάψυξη».

Συνταγή: Γρήγορη Chana Masala

Λαζάνια γλυκοπατάτας με μανιτάρια

Αυτή η εκδοχή της κλασικής λαζάνια χρησιμοποιεί γλυκοπατάτες αντί για φύλλα ζυμαρικών, και το σπανάκι προσθέτει έντονο χρώμα (και άφθονα θρεπτικά συστατικά). Το αποτέλεσμα είναι ένα χορταστικό και νόστιμο κυρίως πιάτο που είναι επίσης χορτοφαγικό και χωρίς γλουτένη!

Συνταγή: Γλυκοπατάτα κατσαρόλα

Γλυκοπατάτες βραστές με πιπεριές τσιπότλε

Αυτό το απλό δείπνο για τις καθημερινές αποδεικνύει ότι το βράσιμο δεν αφορά μόνο το κρέας! Τρυφερές, πικάντικες γλυκοπατάτες σιγοβράζουν σε μια υπέροχη σάλτσα με σοταρισμένα καρότα και λάχανο. Τραγανά ραπανάκια και κόλιανδρο προσθέτουν μια δροσιστική πινελιά. Τόσο οι vegan όσο και οι λάτρεις του κρέατος θα λατρέψουν αυτό το πιάτο.

Συνταγή: Γλυκοπατάτες βραστές με πιπεριές τσιπότλε

Κριθαράκι με μανιτάρια

Λατρεύετε το ριζότο αλλά δεν θέλετε να το ανακατεύετε συνεχώς; Αυτά τα κρεμώδη ζυμαρικά είναι ιδανικά για τους λάτρεις του ριζότο που αναζητούν ένα γρήγορο, χορτοφαγικό, τυρένιο πιάτο.

Συνταγή: Κρεμώδη ζυμαρικά κριθαράκι με πράσα και επικάλυψη μανιταριών

Κόκκινες φακές για κάθε μέρα

Κάποιοι μπορεί να μην πιστεύουν ότι οι φακές είναι το πιο συναρπαστικό φαγητό, αλλά αυτό το πολύχρωμο πιάτο από το Aarti είναι γεμάτο με ζωντανή γεύση.

Συνταγή: Κόκκινες φακές "Masurdal" για κάθε μέρα

Ρεβίθια στιφάδο

Τα ζεστά μπαχαρικά ενός μαροκινού ταζίν συνδυάζονται σε ένα ζεστό χορτοφαγικό στιφάδο. Το ψημένο λάχανο και τα ρεβίθια προσθέτουν υφή και μια ευχάριστη γεύση που έρχεται σε αντίθεση με τα καραμελωμένα κρεμμύδια και τα γλυκά καρότα. Μας αρέσει να γαρνίρουμε το πιάτο με πιπέρι Χαλεπίου ή καυτερή πάπρικα.

Συνταγή: Ρεβίθια στιφάδο

Ψημένα μανιτάρια με παρμεζάνα

Δώστε μια νότα στην παραδοσιακή σας μελιτζάνα Πάρμας χρησιμοποιώντας μανιτάρια portobello. Έχουν υπέροχη γεύση κρέατος και μπορούν να αλατιστούν σε αλεύρι, όπως ακριβώς και η μελιτζάνα.

Συνταγή: Ψητά μανιτάρια Portobello με τυρί

Ολόκληρο ψητό κουνουπίδι με ρόδι και ταχίνι

Ψάχνετε για ένα vegan κυρίως πιάτο για ένα πάρτι ή μια νέα εκδοχή ενός αγαπημένου λαχανικού; Αυτή η συνταγή είναι ό,τι πρέπει. Είναι εμπνευσμένη από το διάσημο ψητό κουνουπίδι από τα εστιατόρια Miznon (δημιουργήθηκε από τον σεφ Eyal Shani). Για μια πικάντικη γεύση, καρυκεύουμε το κουνουπίδι με κύμινο και κόλιανδρο και στη συνέχεια ετοιμάζουμε μια σάλτσα ταχίνι για να το περιχύσουμε. Φρέσκα βότανα και ξινοί κόκκινοι σπόροι ροδιού προσθέτουν έντονο χρώμα και γεύση σε αυτό το εντυπωσιακό πιάτο.

Συνταγή: Κουνουπίδι ψημένο στο φούρνο με ρόδι και ταχίνι

Γκασπάτσο με ψητές ντομάτες

Οι ντομάτες ψήνονται στη σχάρα για μερικά λεπτά, προσθέτοντας μια καπνιστή γεύση στην παραδοσιακή κρύα σούπα.

Συνταγή: Γκασπάτσο με ψητές ντομάτες

Φριτάτα με σπαράγγια, ντομάτες και τυρί

Η φριτάτα της Giada είναι μια ευέλικτη επιλογή για brunch, σνακ ή δείπνο. Σερβίρεται ζεστή ή κρύα.

Συνταγή: Φριτάτα με σπαράγγια, ντομάτες και τυρί fontina

Αγνόλοτι με αγκινάρες

Αυτή η εύκολη συνταγή χρησιμοποιεί κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας, κατεψυγμένα μπιζέλια και αγορασμένα αγιονότι για εξοικονόμηση χρόνου.

Συνταγή: Αγνόλοτι με σάλτσα και αγκινάρες

Χορτοφαγικό τσίλι με ψωμί καλαμποκιού σε τηγάνι

Πλούσιο τσίλι με κολοκύθα butternut και αφράτο ψωμί καλαμποκιού, φτιαγμένο σε ένα τηγάνι. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και τουρσί jalapeños για γαρνίρισμα.

Συνταγή: Χορτοφαγικό τσίλι με ψωμί καλαμποκιού σε τηγάνι

Σάντουιτς Ρούμπεν με παντζάρια

Τα γλυκά παντζάρια είναι επικαλυμμένα με ένα μείγμα μπαχαρικών σε στιλ παστράμι για μια γρήγορη, χορτοφαγική εκδοχή του κλασικού σάντουιτς του εμπορίου.

Συνταγή: Σάντουιτς Ρούμπεν με ξινολάχανο και παντζάρια

Μινιατούρα μακαρόνια με τυρί και μανιτάρια

Φτιάξτε μακαρόνια με τυρί για ενήλικες χρησιμοποιώντας τυριά μπρι και πεκορίνο, καθώς και μερικά άγρια ​​μανιτάρια με σάρκα.

Συνταγή: Ζυμαρικά σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών με τραγανή επικάλυψη

Τυροκομείο με τυρί και τσιπς τορτίγιας

Αυτό το πρωινό είναι εμπνευσμένο από το μεξικάνικο πιάτο chilaquiles. Ψημένα τσιπς τορτίγιας, ένα μείγμα από αυγά και ασπράδια αυγών, και μια πινελιά από πικάντικο τσένταρ και τυρί pepper jack κάνουν αυτή την κατσαρόλα πλούσια σε γεύση χωρίς το λίπος.

Συνταγή: Chilaquiles - μια κατσαρόλα με τραγανές πατάτες, τυρί και αυγό

Χορτοφαγικό Pad Thai

Δεν έχετε κρέας; Κανένα πρόβλημα! Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται γρήγορα και προσφέρει τις ίδιες γλυκόξινες γεύσεις και νότες ουμάμι με το κλασικό Pad Thai.

Συνταγή: Χορτοφαγικά Pad Thai Noodles

Σοταρισμένο με τόφου και λαχανικά

Αυτό το χορταστικό stir-fry είναι γεμάτο με ασιατικά υλικά. Σερβίρετε με αφράτο ρύζι και σάλτσα σόγιας.

Συνταγή: Σοτάρισμα με μανιτάρια shiitake, μπιζέλια και τόφου

Ελληνική σάλτσα χορτοφαγικής κουζίνας σε στρώσεις

Πάρτε ένα πιάτο, πάρτε μια μερίδα από τη σάλτσα και απολαύστε. Στύψτε τα λαχανικά εκ των προτέρων για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία και αποτρέψτε το ξεφλούδισμα των στρώσεων. Ετοιμάστε τη σάλτσα μια μέρα νωρίτερα και βάλτε την στο ψυγείο για να εξοικονομήσετε χρόνο πριν τη σερβίρετε.

Συνταγή: Σάλτσα για χορτοφάγους επτά στρώσεων

Μακαρόνια με τυρί και τρία τυριά

Αυτό το πιάτο συνδυάζει τυρί Μίνστερ, τσένταρ και παρμεζάνα· προσθέστε τα μπουκετάκια κουνουπιδιού για να ενσωματωθούν τα λαχανικά.

Συνταγή: Μακαρόνια με τυρί "Τρία τυριά"

Πικάντικα vegan μπιφτέκια Sloppy Joe's

Τα μανιτάρια προσθέτουν μια πλούσια σαρκώδη γεύση σε αυτά τα αλμυρά μπιφτέκια. Αλλά δεν έχουν κρέας, οπότε αυτά είναι ίσως τα πιο άπαχα μπιφτέκια Sloppy Joe που μπορείτε να φτιάξετε.

Συνταγή: Vegan Sloppy Joe's Burger με τραγανή επικάλυψη

Χορτοφαγική λαζάνια

Με αυτή τη χορτοφαγική λαζάνια, δεν θα σας λείψει το κρέας: μια πλούσια σάλτσα από ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα συνδυάζεται με σπανάκι και κρεμώδη ρικότα. Αυτό το κλασικό, χορταστικό πιάτο θα γίνει το αγαπημένο όλης της οικογένειας.

Συνταγή: Χορτοφαγική λαζάνια

Χορτοφαγικό πατέ σπανακιού με ξηρούς καρπούς

Οι λέξεις «χορτοφαγικό», «πατέ» και «χαβιάρι» μπορεί συνήθως να μην ταιριάζουν, αλλά αυτό το ντελικάτο, γευστικό ορεκτικό απλώνεται σαν πατέ, και οι ξινοί σπόροι ροδιού θυμίζουν ελαφρώς χαβιάρι. Αυτό το χορτοφαγικό (ή μάλλον, vegan) πιάτο είναι εμπνευσμένο από το γεωργιανό pkhali, ένα σπανάκι που φτιάχνεται επίσης με παντζάρια ή μανιτάρια.

Συνταγή: Χορτοφαγικό πατέ σπανακιού και καρυδιού

Τάκος με τόφου

Αλείψτε το τόφου με το καρύκευμα για τάκος. Η σπιτική σαλάτα coleslaw προσθέτει υπέροχη υφή σε αυτό το χορτοφαγικό πιάτο.

Συνταγή: Τάκος με τόφου

Πέννες σε σάλτσα σπανακιού

Οι πέννες της Τζιάντα είναι ένα απλό συνοδευτικό πιάτο και σαλάτα μαζί. Προσθέστε λίγο κατσικίσιο τυρί και τυρί κρέμα στο σπανάκι για μια απαλή, αλμυρή σάλτσα.

Συνταγή: Πέννες με τυρί και σπανάκι

Πίτα με ψημένα κολοκυθάκια, χούμους, ρόκα και κατσικίσιο τυρί

Βάλτε χούμους σε φρυγανισμένη πίτα και γαρνίρετε με ψητά κολοκυθάκια και ρόκα, προσθέτοντας μερικά ψιλοκομμένα αμύγδαλα για τραγανότητα.

Συνταγή: Πίτα με ψημένα κολοκυθάκια, χούμους, ρόκα, κατσικίσιο τυρί και αμύγδαλα

Λαζάνια με σπανάκι και ραγού μανιταριών

Φτιάξτε μια σάλτσα ραγού με πορτσίνι, μανιτάρια σιτάκε και πορτομπέλο και απλώστε την σε στρώσεις λαζάνια, εναλλάξ με τυρί, ζυμαρικά και σπανάκι.

Συνταγή: Λαζάνια με σπανάκι και ραγού μανιταριών

Σπαγγέτι ολικής αλέσεως με σέσκουλο και πεκορίνο

Η Giada χρησιμοποιεί ζυμαρικά ολικής αλέσεως—είναι πολύ χορταστικά. Οι θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς προσθέτουν μια πικάντικη πινελιά σε αυτό το πιάτο.

Συνταγή: Σπαγγέτι ολικής αλέσεως με σέσκουλο και πεκορίνο

Μπιφτέκια με μανιτάρια και μαρμελάδα κρεμμυδιού

Το χρένο και η σπιτική μαρμελάδα κρεμμυδιού κάνουν αυτό το χορτοφαγικό μπιφτέκι μια γκουρμέ λιχουδιά.

Συνταγή: Μπιφτέκια με τηγανητά μανιτάρια portobello και μαρμελάδα κρεμμυδιού

Σαλάτα κινόα με σπαράγγια, κατσικίσιο τυρί και ελιές

Ο Μπόμπι προσφέρει μια καλοκαιρινή εναλλακτική λύση στην παραδοσιακή σαλάτα μακαρονιών: μια σαλάτα με κινόα, ψητά σπαράγγια και κρεμώδες κατσικίσιο τυρί.

Συνταγή: Σαλάτα κινόα με σπαράγγια, κατσικίσιο τυρί και ελιές

Ζεστή σαλάτα με σπέλτα

Η όλυρα είναι ένα είδος σιταριού. Είναι μαλακό και με γεύση ξηρών καρπών. Η ψητή κολοκύθα και οι ντομάτες το συμπληρώνουν υπέροχα σε αυτή τη σαλάτα δημητριακών.

Συνταγή: Ζεστή σαλάτα κολοκύθας και σιταριού

Πατάτες με ρεβίθια και κάρυ

Η σκόνη κάρυ είναι το μυστικό για την υπέροχη γεύση αυτού του πιάτου με πατάτες και ρεβίθια. Γαρνίρετε με μια δροσερή σάλτσα φτιαγμένη με ελληνικό γιαούρτι, κόλιανδρο και χυμό λάιμ.

Συνταγή: Τηγανητές πατάτες με ρεβίθια

Χορτοφαγικό τσίλι με τυρένιο ψωμί καλαμποκιού σε ταψί

Όταν η θερμοκρασία έξω αρχίζει να πέφτει, δεν υπάρχει τίποτα πιο ζεστό και πιο παρήγορο από ένα γεύμα μαγειρεμένο στο φούρνο. Αυτό το ζεστό τσίλι φτιάχνεται στο φούρνο σε ταψί. Είναι χωρίς κρέας, αλλά η γλυκοπατάτα και το κουνουπίδι, ψημένα με μπαχαρικά, προσθέτουν μια πλούσια γεύση. Ένα άλλο πλεονέκτημα του ψημένου στο φούρνο τσίλι είναι ότι μπορείτε να ψήσετε ψωμί καλαμποκιού ακριβώς από πάνω για ένα πλήρες χορτοφαγικό γεύμα.

Συνταγή: Χορτοφαγικό τσίλι με τυρένιο ψωμί καλαμποκιού σε ταψί





Κατηγορίες: