Χορτοφαγική λαζάνια

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 18
Θερμίδες 293, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 20 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 47 mg, νάτριο 465 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Μόλις δοκιμάσετε αυτό το ζουμερό, χορταστικό λαζάνι για χορτοφάγους, θα ξεχάσετε εντελώς το κρέας. Φτιάχνεται με μια πλούσια σάλτσα ντομάτας-καρότου πάνω από noodles, γαρνιρισμένο με ρικότα και σπανάκι, μαζί με άφθονη τριμμένη μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Μόλις ψηθεί, όλο το τυρί μετατρέπεται σε ένα νόστιμο, λαχταριστό μείγμα που είναι δύσκολο να αντισταθεί κανείς. Ένα τέλειο πιάτο για τις γιορτές, όταν τόσο οι χορτοφάγοι όσο και οι κρεατοφάγοι μαζεύονται γύρω από το τραπέζι, αυτό το λαζάνι σίγουρα θα ευχαριστήσει τους πάντες!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα ντομάτας και καρότου

1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μεγάλο καρότο, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
2 κονσέρβες 800 γρ. ντοματίνια σε κονσέρβα, λιωμένες στο χέρι
2 φύλλα δάφνης
1 μεγάλο κλαδάκι βασιλικού + 1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένα φύλλα
1 μεγάλο κλαδάκι θυμάρι

Συνέλευση

1 συσκευασία (280 γρ.) κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι, αποψυγμένο
450 γρ. ρικότα
3/4 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 μεγάλο αυγό
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
12 φύλλα λαζάνια χωρίς βράσιμο
450 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα πλήρους γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε υγρασία (4 φλιτζάνια)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκόρδο, κρεμμύδια, καρότο, πελτέ ντομάτας, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ντοματίνια, φύλλο δάφνης, βασιλικός, θυμάρι, σπανάκι, τυρί ρικότα, παρμεζάνα, αυγά, μοσχοκάρυδο, λαζάνια ζυμαρικών, τυρί μοτσαρέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σάλτσα:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε το σκόρδο, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει, περίπου 7 λεπτά. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε το κρεμμύδι και μια μεγάλη πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, τη δάφνη, το κλαδάκι βασιλικού, το θυμάρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και σιγοβράστε τη σάλτσα. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει η σάλτσα (αν περάσετε ένα κουτάλι από τη σάλτσα, θα πρέπει να δείτε τον πάτο της κατσαρόλας για λίγα δευτερόλεπτα), περίπου 30 λεπτά. Μόλις πήξει η σάλτσα, χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά για να μην καεί. Προσθέστε ψιλοκομμένο βασιλικό. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν συναρμολογήσετε τα λαζάνια. Απόδοση: 1 λίτρο.
Συνέλευση:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να στύψετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό από το σπανάκι. Τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε το με τη ρικότα, 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα, το αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το μοσχοκάρυδο.

Βάλτε 3/4 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας στον πάτο ενός ταψιού 9 x 13 ιντσών και απλώστε την. Τοποθετήστε 3 λωρίδες λαζάνια πάνω από τη σάλτσα (τα φύλλα δεν πρέπει να ακουμπούν). Απλώστε 3/4 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας από πάνω. Βάλτε περίπου το 1/3 του μείγματος ρικότα (περίπου 1 φλιτζάνι) πάνω από τη σάλτσα και απλώστε την με το πίσω μέρος ενός κουταλιού (οι γεμίσεις θα αναμειχθούν λίγο, αλλά αυτό δεν πειράζει). Γαρνίρετε με 1 φλιτζάνι μοτσαρέλα.
Επαναλάβετε τις στρώσεις 2 ακόμη φορές. Βάλτε από πάνω τις τελευταίες 3 λωρίδες λαζάνια, αλείψτε με τα τελευταία 3/4 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας και πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι μοτσαρέλα και 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα. Ψεκάστε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου με σπρέι μαγειρέματος και σκεπάστε το ταψί.
Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα νουντλς και να λιώσει το τυρί, περίπου 40 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι το τυρί να αφρίσει και τα λαζάνια να ροδίσουν ελαφρά γύρω από τις άκρες, περίπου 15 λεπτά ακόμα. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά και σερβίρετε.