Κίτρινα cupcakes χωρίς γλουτένη

Ψήφοι: 1

Φορά:
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 τεμ.

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 243, συνολικό λίπος 13.5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 78 mg, νάτριο 129 mg, ζάχαρη 18 ΣΟΛ.

Αν νομίζετε ότι τα αφράτα, νόστιμα και μαλακά cupcakes χωρίς γλουτένη είναι απλώς ένα όνειρο, εμπιστευτείτε αυτή τη συνταγή! Με τη σωστή αναλογία αυγών, κρόκων, μείγματος αλευριού χωρίς γλουτένη, χτυπημένου βουτύρου και ζάχαρης, και φλοιού ψυλλίου ως πηκτικό, θα έχετε cupcakes με την τέλεια υφή που θα είστε περήφανοι να σερβίρετε στους καλεσμένους σας στο πάρτι. Το μείγμα αλευριού για αυτά τα cupcakes είναι φτιαγμένο από αλεύρι κεχρί, αλεύρι ρυζιού χωρίς γλουτένη και άμυλο πατάτας. Αυτό το ευέλικτο μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άλλα αρτοσκευάσματα χωρίς γλουτένη. Διακοσμήστε τα cupcakes με γλάσο πριν τα σερβίρετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

420 γρ. μείγμα αλευριού για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη, δείτε τη συνταγή παρακάτω
2 κουταλάκια του γλυκού ψύλλιο
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
345 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
3 αυγά
3 κρόκοι αυγών
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ

Μείγμα αλευριού για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη

400 γρ. αλεύρι κεχρί
300 γρ. γλυκό (κολλώδες) αλεύρι ρυζιού
300 γρ. άμυλο πατάτας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φλοιός ψυλλίου, μπέικιν πάουντερ, βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, ξινόγαλα, κεφίρ, αλεύρι κεχρί, ρυζάλευρο, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Παρασκευή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Λαδώστε δύο μεταλλικές φόρμες για μάφινς των 12 φλιτζανιών. Συνιστάται επίσης η χρήση χάρτινων θηκών για μάφινς.
Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη, το φλοιό ψυλλίου, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.

Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη:

Βάλτε το βούτυρο στο μπολ ενός μίξερ βάσης. Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 3 λεπτά. Φροντίστε να ξύνετε τα τοιχώματα του μπολ περιστασιακά με μια σπάτουλα σιλικόνης.
Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά:

Ανακατέψτε τα αυγά, τους κρόκους αυγών και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μπολ.
Ζύμη:

Με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέστε το μείγμα των αυγών, μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, στο κρεμώδες βούτυρο. Μόλις ενσωματωθεί πλήρως το μείγμα, προσθέστε το ένα τρίτο του μείγματος αλευριού. Ανακατέψτε το και προσθέστε το μισό ξινόγαλα. Μόλις ενσωματωθεί, επαναλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία, τελειώνοντας με το ξηρό μείγμα.
Ψήστε τα cupcakes:

Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη κουτάλα παγωτού, βάλτε αρκετή ζύμη στις προετοιμασμένες θήκες για μάφινς ώστε να γεμίσουν κατά τα δύο τρίτα κάθε μία. Τοποθετήστε τα cupcakes στο φούρνο και ψήστε μέχρι να πήξουν: τα cupcakes πρέπει να είναι ελαφρώς σφιχτά στην αφή και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο cupcake θα βγαίνει καθαρή, σε 20-30 λεπτά.
Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν στα ταψιά για 15 λεπτά. Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες των cupcakes για να τα ξεκολλήσετε από τα ταψιά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα σε μια σχάρα.
Μείγμα αλευριού για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη:

Ρίξτε όλο το αλεύρι σε ένα μεγάλο δοχείο. Μεγάλα πλαστικά δοχεία διατίθενται στο τμήμα προμηθειών εστιατορίου και είναι κατάλληλα για αυτόν τον σκοπό. Ένα μεγάλο γυάλινο βάζο είναι επίσης κατάλληλο. Ανακινήστε το δοχείο μέχρι να ενωθεί όλο το αλεύρι και να έχει ομοιόμορφο χρώμα.

Σημείωμα

Παραλλαγές:
Αν δεν τρώτε γαλακτοκομικά, δοκιμάστε να το φτιάξετε με vegan βούτυρο και vegan βουτυρόγαλα.

Προσφορές:
Αυτή η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για να ψήσετε cupcakes που θα λατρέψουν τα παιδιά, αλλά και για ένα υπέροχο κέικ δύο στρώσεων.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Shauna James Ahern είναι συγγραφέας μαγειρικής, συγγραφέας συνταγών για φαγητά χωρίς γλουτένη και επαγγελματίας αρτοποιός.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο / Πιάτα χαμηλών θερμίδων / Πιάτα για διαβητικούς / Χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Αρτοποιείο / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα /

Παρόμοιες συνταγές