Κόκκινες φακές "Masurdal" για κάθε μέρα

Ψήφοι: 7

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 237, συνολικό λίπος 5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 35 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Κόκκινες φακές "Masurdal" για κάθε μέρα - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Νταλ φακής:

1 φλιτζάνι κόκκινες φακές Masurdal (διαχωρίστε τις για να αφαιρέσετε τα κουκούτσια)
2 κουταλιές της σούπας νερό
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
1 κομμάτι τζίντζερ (1,5 εκ.), ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
2 μεσαίου μεγέθους ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 πιπεριά τσίλι σεράνο, κομμένη στη μέση (προαιρετικά)

Πυρωμένο λάδι (bagaar):

1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρους σπόρους μουστάρδας
1/2 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών bafaat masala (ένα αποξηραμένο μείγμα μπαχαρικών από πιπεριές τσίλι, σπόρους κόλιανδρου, σπόρους κύμινου, σπόρους μουστάρδας, τριμμένο μαύρο πιπέρι, κουρκουμά, κανέλα και γαρίφαλο)
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
Μια χούφτα ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φακή, πιπέρι σεράνο, κρεμμύδια, σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, ντομάτες, κύμινο, σπόρος μουστάρδας, κουρκούμη, γκαράμ μασάλα, κανέλα, γαρύφαλλο, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε τις φακές σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Μεταφέρετέ τες σε ένα μπολ, σκεπάστε τες με νερό και αφήστε τες να καθίσουν για 30 λεπτά. Σουρώστε τες.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια νερό, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, τις ντομάτες, την πιπεριά τσίλι (αν χρησιμοποιείτε) και τις φακές. Βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε τυχόν αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια.

Μην προσθέσετε αλάτι, αλλιώς οι φακές θα σκληρύνουν και θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να βράσουν. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι οι φακές να μαλακώσουν, σχεδόν ημιδιαφανείς και σχεδόν να μαγειρευτούν καλά, περίπου 30-40 λεπτά.

Ανακατέψτε τις φακές για να απελευθερωθεί το φυσικό άμυλο και λιώστε μέχρι να πήξει το μείγμα. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση.

Πυρωμένο λάδι (bagaar): Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κύμινο και τους σπόρους μουστάρδας. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τις σκόνες μπαχαρικών. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι έτοιμα, καθώς η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ γρήγορη!

Σε ένα μικρό τηγάνι, ζεστάνετε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν το λάδι λαμπυρίσει, προσθέστε τους σπόρους και σκεπάστε αμέσως το τηγάνι, διαφορετικά, οι σπόροι και το λάδι θα πιτσιλίσουν! Προσθέστε τα μπαχαρικά σε σκόνη. Θα πρέπει να τσιτσιρίσουν και να αφρίσουν ελαφρά—αυτό θα χρωματίσει το λάδι, κάτι που ακριβώς θέλουμε. Προσέξτε να μην καούν. Το μείγμα θα πρέπει να ζεσταθεί για περίπου 30 δευτερόλεπτα, όχι περισσότερο.

Ρίξτε το μείγμα λαδιού πάνω από τις φακές. Κρατήστε τις πίσω για να μην καείτε όταν πιτσιλίσει το μείγμα. Ανακατέψτε. Μεταφέρετε τις φακές σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίστε με κόλιανδρο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Ινδική κουζίνα / Αάρτι Σεκέιρα

Παρόμοιες συνταγές