Κρεμώδη ζυμαρικά κριθαράκι με πράσα και επικάλυψη μανιταριών
Ψήφοι: 4
Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 710, συνολικό λίπος 28 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 31 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 85 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 48 mg, νάτριο 984 mg, ζάχαρη 15 ΣΟΛ.
Θερμίδες 710, συνολικό λίπος 28 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 31 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 85 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 48 mg, νάτριο 984 mg, ζάχαρη 15 ΣΟΛ.
Τα ζυμαρικά κριθαράκι είναι μικρά ζυμαρικά φτιαγμένα από ρύζι ή σιτάρι. Μαγειρέψτε τα σε σάλτσα τυριού και σερβίρετε με μανιτάρια ψημένα στο φούρνο. Για αυτό το πιάτο, τα ζυμαρικά δεν βράζονται ξεχωριστά. μαγειρεύονται με τη σάλτσα, όπως το ριζότο. Μην αποθαρρύνεστε από τις μεγάλες ποσότητες γάλακτος και νερού σε αυτή τη συνταγή. Αυτό το υγρό είναι αρκετό για να βράσουν τα ζυμαρικά και να τα καλύψουν με μια λεπτή, κρεμώδη σάλτσα που έχει πηχτεί με ένα μείγμα ιταλικών τυριών. Το φρέσκο σπανάκι θα ζωντανέψει τη γεύση και θα τα κάνει ακόμα πιο ζουμερά.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 350 γρ. ζυμαρικά κριθαράκι
- 220 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο πράσο (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), κομμένο σε φέτες και πλυμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 3 φλιτζάνια γάλα
- 1,5 φλιτζάνια μείγμα τριμμένων ιταλικών τυριών: Fontina, Pecorino Romano και μοτσαρέλα (περίπου 180 γρ.)
- 150 γρ. σπανάκι (περίπου 8 φλιτζάνια)
- Τριμμένο ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά κριθαράκι, τυρί μοτσαρέλα, Τυρί Φοντίνα, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, γάλα, μανιτάρια champignon, πράσα, σπανάκι, μαϊντανός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Ανακατέψτε τα μανιτάρια με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι σε ένα ταψί. Απλώστε τα μανιτάρια σε μία στρώση. Ψήστε, ανακατεύοντας στα μισά του χρόνου, μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες, περίπου 25 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά, στη συνέχεια ξύστε τα με μια σπάτουλα και μεταφέρετέ τα σε ένα μπολ.
- Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα πράσα και το σκόρδο, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα ζυμαρικά κριθαράκι, 2 φλιτζάνια νερό, γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές τριμμένες φέτες πιπεριού. Βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα ζυμαρικά να γίνουν al dente, για 5 έως 7 λεπτά.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τα τυριά, το σπανάκι, το χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό. Ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι και η πάστα να ενωθεί με το λιωμένο τυρί. Προσθέστε λίγο νερό αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό. Αλατοπιπερώστε.
- Ανακατέψτε τα μανιτάρια με το ξύσμα λεμονιού και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό. Μοιράστε τα ζυμαρικά στα μπολ και γαρνίρετε με τα μανιτάρια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
