Ρεβίθια στιφάδο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 465, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 52 ΣΟΛ., ίνα 15 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 779 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.

Αυτό το χορτοφαγικό στιφάδο είναι εμπλουτισμένο με τα ζεστά, αρωματικά μπαχαρικά που συνήθως βρίσκονται στις μαροκινές ταζίνες. Το ψημένο λάχανο και τα ρεβίθια προσθέτουν υφή και μια ευχάριστη γεύση που εξισορροπεί τη φυσική γλυκύτητα των καραμελωμένων κρεμμυδιών και των καρότων. Πασπαλίστε με πιπέρι Χαλεπίου ή καυτερή πάπρικα πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε με κρεμώδες τυρί λαμπνέ, φρέσκο μαϊντανό και πίτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού ουγγρική πάπρικα
4 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
0,5 φλιτζάνι ελαιόλαδο + επιπλέον για το σερβίρισμα
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα διαγώνια σε κομμάτια πάχους 2,5 εκ.
1 μικρή πιπεριά poblano, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα, κατά προτίμηση ψητές
2/3 φλιτζανιού ελιές Castelvetrano, ψιλοκομμένες
2 κονσέρβες ρεβίθια των 425 γρ., κρατήστε το υγρό και ξεπλύνετε τα ρεβίθια
1 μικρό ματσάκι λάχανο, με κομμένα τα κοτσάνια και τα φύλλα κομμένα σε κομμάτια 7 εκ.
Για το σερβίρισματυρί λαμπνέ, ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός, πιπεριά Χαλεπίου, φέτες λεμονιού και φρυγανισμένη πίτα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρεβίθια, φυλλώδες λάχανο, καρότο, ντομάτες, ελιά, πιπέρι πομπλάνο, τριμμένο τζίντζερ, κουρκούμη, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την πάπρικα, το τζίντζερ, το πιπέρι και τον κουρκουμά. Αφήστε το στην άκρη.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο ή σε μια γάστρα, ζεστάνετε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά και ξύνοντας τον πάτο, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει πολύ και να ροδίσει, περίπου 15 λεπτά.

Προσθέστε τα καρότα και τα poblanos και μαγειρέψτε μέχρι να σκουρύνουν τα χρώματα αλλά τα λαχανικά να είναι ακόμα σφιχτά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τη μισή ποσότητα από το μείγμα πάπρικας και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Μαγειρέψτε μέχρι να αρωματιστούν τα μπαχαρικά, 1 έως 2 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες, τις ελιές, όλο το υγρό από τα ρεβίθια, τα μισά ρεβίθια και 1 φλιτζάνι νερό και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά, στη συνέχεια σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και τα ρεβίθια πολύ, για 35-45 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε δύο σχάρες στο πάνω και στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το λάχανο, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, τα ρεβίθια και τα μπαχαρικά. Μοιράστε το μείγμα σε δύο ταψιά και ψήστε το, ανακατεύοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσει σε σημεία, για 15 έως 25 λεπτά.
Σερβίρετε το στιφάδο με τηγανητό λάχανο και ρεβίθια, προσθέστε από πάνω λάβνε, πασπαλίστε με μαϊντανό, πιπέρι Χαλεπίου, λίγο χυμό λεμονιού και πίτα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Φθινοπωρινά πιάτα / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές