Κουνουπίδι ψημένο στο φούρνο με ρόδι και ταχίνι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 318, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 20 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 734 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα vegan πιάτο για ένα επερχόμενο δείπνο ή απλώς θέλετε να δοκιμάσετε μια νέα εκδοχή του αγαπημένου σας κουνουπιδιού, αυτή η επιλογή καλύπτει όλες τις ανάγκες. Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από το παγκοσμίου φήμης ψημένο κουνουπίδι του Ισραηλινού σεφ Eyal Shani, το οποίο σερβίρεται στα εστιατόρια Miznon. Τα φρέσκα χόρτα και οι ξινούτσικοι σπόροι ροδιού προσθέτουν έντονο χρώμα και γεύση σε αυτό το εντυπωσιακό πιάτο. Περιχύστε με σάλτσα ταχίνι και απολαύστε!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κουνουπίδι

1 κεφάλι κουνουπιδιού βάρους περίπου 1 κιλού.
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού χαλαρά συσκευασμένα
2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένα κουκουνάρια
2 κουταλιές της σούπας σπόρους ροδιού
θαλασσινό αλάτι σε νιφάδες, για το σερβίρισμα

σάλτσα ταχίνι

1/4 φλιτζάνι ταχίνι
1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουνουπίδι, μαϊντανός, ρόδι, κουκουνάρια, χυμός λεμονιού, ταχίνι, σκόρδο, κολίανδρο, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Κουνουπίδι:

Αφαιρέστε τα φύλλα από το κουνουπίδι και στη συνέχεια κόψτε το κοτσάνι έτσι ώστε να είναι στο ίδιο επίπεδο με το κάτω μέρος της κεφαλής. Τοποθετήστε την κεφαλή σε ένα μεσαίο τηγάνι κατάλληλο για φούρνο. Αλείψτε το εξωτερικό του κουνουπιδιού με ελαιόλαδο και στη συνέχεια πασπαλίστε ομοιόμορφα με κύμινο, κόλιανδρο, 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι και μερικές φέτες μαύρο πιπέρι. Ρίξτε 1 φλιτζάνι νερό στον πάτο του τηγανιού και στη συνέχεια τυλίξτε το σφιχτά σε αλουμινόχαρτο.

Ψήστε μέχρι το κουνουπίδι να γίνει τραγανό και μαλακό, για 40-45 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι το κουνουπίδι να γίνει πολύ μαλακό και χρυσαφί, για άλλα 30 λεπτά. Το κουνουπίδι πρέπει να κρατήσει το σχήμα του και να μην διαλύεται.
σάλτσα ταχίνι:

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το κύμινο, το σκόρδο, 0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι η σάλτσα να γίνει πολύ λεία και κρεμώδης. Η σάλτσα μπορεί να φαίνεται σβωλιασμένη στην αρχή, αλλά αφού προσθέσετε το νερό, θα γίνει λεία. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε.
Μεταφέρετε το κουνουπίδι σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, πασπαλίστε με μαϊντανό, κουκουνάρι, σπόρους ροδιού και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι. Περιχύστε με λίγη σάλτσα ταχίνι, κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.