Χορτοφαγικό πατέ σπανακιού και καρυδιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 140, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 9 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 570 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Οι λέξεις «pâté» και «caviar» δεν είναι ακριβώς χορτοφαγικά σύμβολα, αλλά αυτή η συνταγή απαιτεί ένα νόστιμο φυτικό πατέ γαρνιρισμένο με σπόρους ροδιού, που μοιάζουν με χαβιάρι. Αυτό το λεπτό χορτοφαγικό (ακόμα και vegan) ορεκτικό με σπανάκι και καρύδια θυμίζει το γεωργιανό πιάτο pkhali, όπου το σπανάκι συχνά αντικαθίσταται με παντζάρια ή μανιτάρια. Αφήστε το πατέ να πήξει στο τηγάνι και στη συνέχεια σερβίρετε σε μια πιατέλα, γαρνιρισμένο με κράκερ και φρέσκα λαχανικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. φρέσκο σπανάκι (όχι μικρό), κομμένο σε μεγάλα κοτσάνια
3/4 φλιτζάνι καρύδια + επιπλέον ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς για το σερβίρισμα
0,5 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα κόλιανδρου χαλαρά συσκευασμένα
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα εστραγκόν χαλαρά συσκευασμένα
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα άνηθου χαλαρά συσκευασμένα
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, χοντροκομμένα
2 μικρές σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
2 κουταλιές της σούπας σπόρους ροδιού
Κράκερ ή ωμά λαχανικά, για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: ραμέκιν με διάμετρο 12 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπανάκι, καρύδια, ρόδι, άνηθο, πράσινα κρεμμυδάκια, σκόρδο, κόλιανδρο, εστραγκόν, ξίδι κρασιού, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κολίανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Στρώστε ένα ραμέκιν 12 εκ. με πλαστική μεμβράνη, αφήνοντας τουλάχιστον 5 εκ. περιθώριο. Ισιώστε τη μεμβράνη όσο το δυνατόν καλύτερα.
Βάλτε το σπανάκι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, ανακατέψτε για να το καλυφθεί και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί και να μαλακώσει, περίπου 2 λεπτά. Στραγγίστε το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στύψτε το σπανάκι για να φύγει όλο το νερό και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το. Μεταφέρετε το σε ένα μεσαίο μπολ.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τα καρύδια, 1/3 φλιτζάνι ζεστό νερό, τον κόλιανδρο, το εστραγκόν, τον άνηθο, το ξίδι, το σχοινόπρασο, το σκόρδο, 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, τον κόλιανδρο και το πιπέρι καγιέν και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει την υφή της μαγιονέζας.
Προσθέστε το μείγμα καρυδιών και βοτάνων στο μπολ με το σπανάκι και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και πιέστε το με το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να συμπιεστεί το μείγμα.
Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Για το σερβίρισμα, ξετυλίξτε το πατέ και αναποδογυρίστε το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με σπόρους ροδιού και ψιλοκομμένα καρύδια. Σερβίρετε με κράκερ ή λαχανικά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα χαμηλών θερμίδων / Πιάτα για διαβητικούς / Υγιεινά σνακ / Υγιής καρδιά / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Επεξεργαστής τροφίμων / Ορεκτικά / Σνακ με σάλτσες / Ορεκτικά λαχανικών / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές