Γλυκοπατάτα κατσαρόλα

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Μια παραδοσιακή κατσαρόλα λαχανικών συμπληρώνεται από γλυκοπατάτες, κομμένες σε λεπτές ορθογώνιες φέτες. Το σπανάκι προσθέτει μια πληθώρα υγιεινών φυτικών ινών και ζωηρά χρώματα, δημιουργώντας ένα εντυπωσιακό φόντο με φόντο την πορτοκαλί γλυκοπατάτα, την κόκκινη σάλτσα ντομάτας και το λιωμένο λευκό τυρί. Το αποτέλεσμα είναι μια χορταστική και νόστιμη κατσαρόλα χαμηλών υδατανθράκων, ιδανική για χορτοφάγους και δίαιτες χωρίς γλουτένη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κατσαρόλα

1,3 κιλά γλυκοπατάτες (περίπου 3 μεγάλοι κόνδυλοι)
2 συσκευασίες των 280 γρ. κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι, αποψυγμένο
450 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
900 γρ. ρικότα
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

σάλτσα ντομάτας

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες, ξεφλουδισμένες ντομάτες σε κονσέρβα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, σπανάκι, τυρί μοτσαρέλα, τυρί ρικότα, παρμεζάνα, μοσχοκάρυδο, αυγά, σάλτσα ντομάτας, ντομάτες

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

σάλτσα ντομάτας:

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και λιώστε τις με έναν μύλο πατάτας μέχρι να γίνουν χοντρές. Αφήστε να σιγοβράσει και σκεπάστε μερικώς την κατσαρόλα. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα, περίπου 30 λεπτά. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Κατσαρόλα:

Ενώ σιγοβράζει η σάλτσα, στραγγίστε το σπανάκι, τοποθετήστε το σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και στύψτε το καλά για να φύγει το περιττό νερό. Τοποθετήστε το σπανάκι σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι από την κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη μοτσαρέλα στο μπολ με το σπανάκι. Προσθέστε τη ρικότα, την παρμεζάνα, το μοσχοκάρυδο, τα αυγά, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα σιλικόνης για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά.

Ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες και κόψτε λίγο από τη μία από τις μακρύτερες πλευρές κάθε πατάτας για να βεβαιωθείτε ότι στέκονται ευθείες και δεν τυλίγονται. Κόψτε τις γλυκοπατάτες κατά μήκος σε φέτες πάχους 0,5 εκ.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Συνέλευση:

Απλώστε περίπου 3/4 φλιτζάνι σάλτσα στον πάτο ενός βαθιού ταψιού 9 x 13 ιντσών. Τοποθετήστε μια μονή στρώση φέτες γλυκοπατάτας κατά μήκος του πάτου. Γαρνίρετε με το ένα τέταρτο του μείγματος ρικότα-σπανακιού και, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού, απλώστε το απαλά σε μια ομοιόμορφη στρώση. Απλώστε περίπου 3/4 φλιτζάνι σάλτσα από πάνω. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια άλλη στρώση φέτες γλυκοπατάτας, κοιτάζοντας μακριά από την προηγούμενη στρώση. Επαναλάβετε με το μείγμα ρικότα και τη σάλτσα μέχρι να έχετε 4 στρώσεις, τελειώνοντας με την υπόλοιπη σάλτσα.
Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 25 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίστε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα και ψήστε μέχρι η κατσαρόλα να κάνει φουσκάλες, η μοτσαρέλα να γίνει τραγανή και η γλυκοπατάτα να μαλακώσει όταν τρυπηθεί με μαχαίρι, άλλα 45 έως 60 λεπτά. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 20 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.