Κουνουπίδι Γουέλινγκτον
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 180, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 10 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 54 mg, νάτριο 605 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.
Θερμίδες 180, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 10 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 54 mg, νάτριο 605 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.
Το κουνουπίδι σε ζύμη παρασκευάζεται παρόμοια με το διάσημο μοσχάρι Wellington. Ένα ολόκληρο κεφάλι λάχανου περιχύνεται με βούτυρο από μυρωδικά, στη συνέχεια τυλίγεται σε σφολιάτα παναρισμένη με πάστα μανιταριών και ψήνεται μέχρι να είναι έτοιμο. Ένα ιδανικό πιάτο για χορτοφάγους και όλους τους λάτρεις του κουνουπιδιού.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
- 110 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 μεγάλο κουνουπίδι (περίπου 1,3 κιλά)
- 450 γρ. καφέ μανιτάρια, κομμένα στα κοτσάνια
- Δύο φύλλα κατεψυγμένης σφολιάτας (500 γρ.), αποψυγμένα
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
- 1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σφολιάτα, μανιτάρια champignon, κουνουπίδι, θυμάρι, μαϊντανός, μουστάρδα Ντιζόν
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τον μαϊντανό, το θυμάρι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο πιπέρι και χτυπήστε μέχρι να ψιλοκομθούν. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και το βούτυρο να γίνει πράσινο. Πλύνετε τον επεξεργαστή τροφίμων.
- Αφαιρέστε προσεκτικά τα φύλλα και τυχόν μικρούς εσωτερικούς βλαστούς από το κάτω μέρος του κουνουπιδιού και κόψτε τα κοτσάνια σε μήκος 1 εκ. Αλείψτε το κουνουπίδι με 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο με μυρωδικά και πασπαλίστε με 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές τριμμένες φέτες μαύρου πιπεριού. Μεταφέρετε το κουνουπίδι στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε το μέχρι να ροδίσει και να τρυπιέται εύκολα με ένα μαχαίρι, για 25-30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, λιώστε τα μανιτάρια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματίσουν μια πάστα. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο με τα μυρωδικά. Προσθέστε την πάστα μανιταριών, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς, περίπου 10 λεπτά.
- Τοποθετήστε το ένα φύλλο σφολιάτας πάνω στο άλλο. Ανοίξτε το σε ένα τετράγωνο 35x35 εκ., αφήνοντας ένα περίγραμμα 9 εκ. σε όλη την περίμετρο που είναι σημαντικά πιο λεπτό από το κέντρο. Στρογγυλοποιήστε τις γωνίες για να δημιουργήσετε έναν κύκλο με διάμετρο 32 εκ. Αλείψτε τη σφολιάτα με μουστάρδα Ντιζόν και στη συνέχεια απλώστε το μείγμα μανιταριών από πάνω. Τοποθετήστε το κουνουπίδι ανάποδα στο κέντρο της ζύμης.
- Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο και τα μυρωδικά στον φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων. Ρίξτε το βούτυρο ανάμεσα στα μπουκετάκια. Διπλώστε τη σφολιάτα γύρω από το κουνουπίδι για να καλύψετε πλήρως την κεφαλή.
- Γυρίστε το κουνουπίδι από την άλλη πλευρά, τοποθετήστε το πίσω στο προετοιμασμένο ταψί και αλείψτε το με αυγό. Πασπαλίστε με 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ψήστε μέχρι η κρούστα να ροδίσει και το κουνουπίδι να τρυπιέται πολύ εύκολα με ένα μαχαίρι, για 55-60 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Κόψτε το κουνουπίδι σε φέτες.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
