Κουνουπίδι τύπου Πάρμας
Ψήφοι: 11
Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Αυτό το πιάτο είναι μια παραλλαγή της παραδοσιακής ιταλικής κατσαρόλας, "Μελιτζάνα Παρμεζάνα", αλλά αντί για μελιτζάνα χρησιμοποιείται κουνουπίδι. Η κεφαλή του κουνουπιδιού κόβεται σε μερίδες, στη συνέχεια καλύπτεται με τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανή και χρυσαφένια. Οι φέτες του κουνουπιδιού τοποθετούνται στη συνέχεια σε ένα ταψί, από πάνω περιχύνονται με σάλτσα ντομάτας μαρινάρα, μοτσαρέλα και παρμεζάνα και ψήνονται μέχρι να λιώσει το τυρί. Πασπαλίστε με φρέσκα φύλλα βασιλικού πριν το σερβίρετε. Αυτό το πιάτο είναι νόστιμο και κατάλληλο και για χορτοφάγους.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 μέτρια κεφαλή κουνουπιδιού
- 1 φλιτζάνι αλεύρι premium
- 3 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
- 2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά panko
- Περίπου 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2,5 κουταλιές της σούπας σάλτσα μαρινάρα
- 220 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη σε λεπτές φέτες
- 1/3 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
- 1/4 φλιτζάνι σχισμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουνουπίδι, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, πανκ ψίχουλα, σάλτσα μαρινάρα, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, βασιλικός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C και στρώστε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας.
- Τραβήξτε τα φύλλα από τη βάση του κουνουπιδιού και κόψτε το κοτσάνι, αλλά μην αφαιρέσετε το κέντρο. Κόψτε το κουνουπίδι σε φέτες πάχους 2 εκ., δημιουργώντας τρεις ωραίες «μπριζόλες» στο κέντρο. Τα υπόλοιπα κομμάτια θα σπάσουν—αυτό είναι φυσιολογικό.
- Σε ένα ρηχό μπολ ή ταψί για πίτα, ανακατέψτε το αλεύρι με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα άλλο ρηχό μπολ και την τριμμένη φρυγανιά σε ένα τρίτο ρηχό μπολ.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε 1/4 ίντσας ελαιόλαδο και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λαμπυρίσει.
- Ξεκινήστε να δουλεύετε με μεγάλα κομμάτια κουνουπιδιού. Τοποθετήστε τα στο αλεύρι και γυρίστε τα για να καλυφθούν από όλες τις πλευρές. Τινάξτε το περιττό αλεύρι και στη συνέχεια βουτήξτε τις "μπριζόλες" στο αυγό μέχρι να καλυφθούν πλήρως. Αφήστε την περίσσεια να στραγγίσει πίσω στο μπολ και στη συνέχεια ξεπλύνετε το κουνουπίδι. ψίχουλα ψωμιούΤηγανίστε το κουνουπίδι σε δόσεις, χωρίς να γεμίσετε το τηγάνι και γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές, περίπου 6-8 λεπτά συνολικά. Μεταφέρετε το σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει και πασπαλίστε με αλάτι. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μικρά κομμάτια κουνουπιδιού (μην τηγανίζετε πολύ μικρά κομμάτια).
- Βάλτε 1 φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρα στον πάτο ενός ταψιού 9x13 ιντσών και απλώστε την. Γαρνίρετε με το ψητό κουνουπίδι και στη συνέχεια, βάλτε 1 φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρα πάνω από το κουνουπίδι. Απλώστε τη μοτσαρέλα πάνω από τη σάλτσα και, στη συνέχεια, βάλτε από πάνω το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρα. Πασπαλίστε με παρμεζάνα και ψήστε μέχρι το τυρί να ροδίσει σε σημεία, για περίπου 35 λεπτά. Πασπαλίστε με βασιλικό και σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
