Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

«Οι Πάρσι στην Ινδία φτιάχνουν τα πιο καταπληκτικά πιάτα με αυγά και η papeta par eda (ομελέτα με πατάτες) είναι η αγαπημένη μου συνταγή», παραδέχεται ο Nidhi Jalan. «Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό ή ως σνακ. Μερικές φορές φτιάχνεται ακόμη και με πατατάκια αντί για φέτες πατάτας! Αν σας περισσέψουν βραστές πατάτες, μπορείτε να τις ξαναζεστάνετε σε ένα μικρό τηγάνι και να σπάσετε μερικά αυγά από πάνω. Πασπαλίστε με φρέσκο ​​κόλιανδρο και σε λίγα λεπτά θα έχετε ένα νόστιμο πιάτο».

Συστατικά:

• 4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι
• 3 κόκκινα κρεμμύδια (περίπου 450 γρ.), κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας ξεφλουδισμένο και τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
• 1–5 πράσινες πιπεριές τσίλι Ταϊλάνδης ή 1–2 πιπεριές σεράνο (ανάλογα με το επιθυμητό επίπεδο καυτερότητας), ψιλοκομμένες
• 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 3 πατάτες (περίπου 450 γρ.), ξεφλουδισμένες, κομμένες σε ροδέλες πάχους περίπου 0,3 εκ. και μουλιασμένες σε ένα μεγάλο μπολ με νερό
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
• 6 μεγάλα αυγά
• Ειδικός εξοπλισμός: ένα βαρύ τηγάνι με καπάκι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αυγά, πατάτα, κόκκινο κρεμμύδι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ζεστάνετε λάδι σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, για 4-5 λεπτά. Προσθέστε το τζίντζερ, το τσίλι και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 3 λεπτά.
Βήμα 2
• Προσθέστε το βούτυρο, τις πατάτες και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε απαλά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε, γυρίζοντας απαλά το μείγμα πατάτας-κρεμμυδιού περιστασιακά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν σφιχτές, περίπου 10 λεπτά. Μερικές από τις πατάτες θα πρέπει να έχουν ωραίες τραγανές άκρες και μερικά από τα κρεμμύδια θα πρέπει να είναι καραμελωμένα.
Βήμα 3
• Προσθέστε το περισσότερο κόλιανδρο (κρατήστε λίγο για το σερβίρισμα) και ανακατέψτε απαλά. Αλατίστε κατά βούληση. Προσεκτικά λειάνετε το μείγμα και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να κάνετε 6 ομοιόμορφα κατανεμημένες λακκούβες μέσα. Σπάστε ένα αυγό σε κάθε λακκούβα.
Βήμα 4
• Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας νερό γύρω από την άκρη της κατσαρόλας. Σκεπάστε την κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε μέχρι να πήξουν τα ασπράδια των αυγών αλλά οι κρόκοι να είναι ακόμα ρευστοί, 8-10 λεπτά. Ανοίξτε το καπάκι και ελέγχετε κάθε λίγα λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι οι κρόκοι δεν έχουν πήξει. Αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο.

Ψήφοι: 1