Φορά: 8 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το κολλώδες (επίσης γνωστό ως γλυκό) ρύζι είναι ένα δημοφιλές δημητριακό σε μεγάλο μέρος της Ασίας. Χρησιμοποιείται τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα, όπως το ιαπωνικό μότσι, τα κορεάτικα κέικ ρυζιού και τον κινέζικο χυλό "Οκτώ Θησαυροί". Διαφέρει από το κανονικό ρύζι στο ότι έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο, γεγονός που κάνει τους κόκκους κολλώδεις και μαστιχωτούς. Παρακάτω είναι μια βασική συνταγή για κολλώδες ρύζι στον ατμό. Μπορεί να σερβιριστεί ως έχει, σοταρισμένο με κινέζικο λουκάνικο και μανιτάρια ή ανακατεμένο με κρέμα καρύδας και φέτες μάνγκο για επιδόρπιο.

Συστατικά:

• 3 φλιτζάνια κολλώδες ρύζι (που ονομάζεται επίσης γλυκό ρύζι)
• Ειδικός εξοπλισμός: καλάθι για ατμό, τουλπάνι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Μουλιάστε το ρύζι σε ένα μεσαίο μπολ με αρκετό κρύο νερό ώστε να το καλύψει κατά 5 εκ. για τουλάχιστον 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Βήμα 2
• Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γουόκ που χωράει το καλάθι με 20-25 εκ. νερό (το νερό δεν πρέπει να ακουμπάει στον πάτο του καλαθιού) και βράστε το σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 3
• Στρώστε το καλάθι με δύο στρώσεις υγρού τουλπάνι ή μια υγρή λινή πετσέτα που δεν αφήνει χνούδι. Στραγγίστε το ρύζι, απλώστε το ομοιόμορφα στο καλάθι και κάντε μερικές τρύπες. Σκεπάστε το καλάθι με ένα καπάκι, τοποθετήστε το στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε στον ατμό για 25 λεπτά.
  
  Σημείωμα
  
  Ελέγχετε τη στάθμη του νερού στο τηγάνι κατά διαστήματα, προσθέτοντας περισσότερο εάν χρειάζεται.
Βήμα 4
• Ανοίξτε το καλάθι, πιέστε σταθερά το αναποδογυρισμένο πιάτο στην επιφάνεια του ρυζιού και γυρίστε προσεκτικά το πιάτο και το καλάθι από την άλλη πλευρά. Τοποθετήστε το πιάτο στην επιφάνεια εργασίας, αφαιρέστε το καλάθι και ξεκολλήστε το τουλπάνι από το ρύζι. Στρώστε το καλάθι με τουλπάνι και στη συνέχεια επιστρέψτε το ρύζι στο τουλπάνι.
Βήμα 5
• Σκεπάστε το καλάθι με ένα καπάκι, επιστρέψτε το στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε στον ατμό μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως ή διατηρήστε το ζεστό σε χαμηλή φωτιά για έως και 2 ώρες, διαφορετικά το ρύζι θα σκληρύνει και θα γίνει μη βρώσιμο.

Ψήφοι: 1