Γιαξίκ
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 466, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 90 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 447 mg, ζάχαρη 28 ΣΟΛ.
Θερμίδες 466, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 90 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 447 mg, ζάχαρη 28 ΣΟΛ.
Το Γιακσίκ, επίσης γνωστό ως Γιακμπάπ, είναι ένα γλυκό, ελαφρώς αλμυρό κορεάτικο επιδόρπιο που φτιαγμένο με κολλώδες ρύζι, μέλι και διάφορους ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τα συστατικά που βρίσκονται πιο συχνά στο παραδοσιακό Γιακσίκ, αλλά μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Παραδοσιακά, το ρύζι μαγειρεύεται στον ατμό, αλλά μια αργή κουζίνα μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος και δεν χρειάζεται να το μουλιάσετε για πολύ. Το Γιακσίκ μπορεί να σερβιριστεί με διάφορους τρόπους: φρέσκο από την κατσαρόλα, σε φόρμες για μάφιν ή, όπως σε αυτή τη συνταγή, τοποθετημένο σε ένα ταψί και στη συνέχεια κομμένο σε βολικές μπάρες. Οι κορεάτικοι χουρμάδες είναι κόκκινα αποξηραμένα φρούτα που μοιάζουν με χουρμάδες, και χρησιμοποιούνται ευρέως ως γλυκαντικό. Τα κορεάτικα παντοπωλεία πωλούν τόσο ημίξηρους όσο και αποξηραμένους χουρμάδες τζιτζιφιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τους δύο. Οι ημιξηραμένοι είναι πιο σαρκώδεις.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Ρύζι
- 2 κουταλιές της σούπας κολλώδες ρύζι
Συμπληρώματα
- 4 μεγάλοι χουρμάδες τζίτζιφου (περίπου 60 γρ.) + επιπλέον για γαρνίρισμα
- 100 γρ. κάστανα σε κονσέρβα σε σιρόπι
- 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι + επιπλέον για γαρνίρισμα
Σάλτσα
- 0,5 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας σφιχτά συσκευασμένη σκούρα καστανή ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας σκούρο σησαμέλαιο + επιπλέον για άλειμμα
- 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- Ειδικός εξοπλισμός: Άμεση κατσαρόλα 6 λίτρων
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ρύζι:
Σε ένα μεσαίο μπολ, καλύψτε πλήρως το κολλώδες ρύζι με νερό και μουλιάστε το για τουλάχιστον 1 ώρα. - Πλύνετε τους χουρμάδες τζιτζιφιού, κάντε μια κάθετη σχισμή σε κάθε έναν και αφαιρέστε το κουκούτσι περνώντας ένα μαχαίρι γύρω του. Κόψτε τους χουρμάδες και τα κάστανα σε κύβους περίπου 1 εκ. Μεταφέρετε σε ένα μπολ ή πιάτο και προσθέστε τα κουκουνάρια. Αφήστε τα στην άκρη.
- Σάλτσα:
Σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος 6 λίτρων, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, το σησαμέλαιο, τη σάλτσα σόγιας, το μέλι και 1 φλιτζάνι νερό μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει λείο. Λαδώστε ένα ταψί 2 λίτρων με σησαμέλαιο. Αφήστε το στην άκρη. - Στραγγίστε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι, στη συνέχεια μεταφέρετέ το στην αργή κουζίνα και ανακατέψτε το με τη σάλτσα. Ανακινήστε την κατσαρόλα για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το ρύζι σε όλη τη σάλτσα. Ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε την χύτρα ταχύτητας στα 12 λεπτά (βλ. Σημείωση).
- Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος της χύτρας ταχύτητας, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή και αφήστε την πίεση να εκτονωθεί φυσικά. Μετά από 10 λεπτά, προσέχοντας να μην καείτε από τον υπολειπόμενο ατμό, ανοίξτε και αφαιρέστε το καπάκι. Ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας με μια ξύλινη κουτάλα και ανακατέψτε. Προσθέστε τα υλικά και ξανακλείστε το καπάκι. Αφήστε τα να καθίσουν για 2-3 λεπτά για να μαλακώσουν ελαφρώς οι χουρμάδες και να ενυδατωθούν.
- Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, βάλτε το γιακσίκ στο προετοιμασμένο ταψί και λειάνετε την επιφάνεια, πιέζοντάς την απαλά. Για να σερβίρετε πιο ελκυστικά, βγάλτε μερικούς ξηρούς καρπούς και χουρμάδες από το ρύζι και τοποθετήστε τους στην επιφάνεια. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια κόψτε το σε 10 ορθογώνια κομμάτια.
- Το γλυκό μπορεί να γαρνιριστεί με ένα άνθος χουρμά. Κάντε μια κάθετη σχισμή σε κάθε χουρμά και αφαιρέστε το κουκούτσι περνώντας ένα μαχαίρι γύρω του, κρατώντας τον ολόκληρο. Ισιώστε τον και τυλίξτε τον σε ένα σφιχτό κούτσουρο, στη συνέχεια κόψτε τον σε λεπτές φέτες. Εάν οι χουρμάδες είναι πολύ στεγνοί και δύσκολοι στο χειρισμό, τοποθετήστε τους σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, αποσύρετέ τους από τη φωτιά και σκεπάστε τους. Αφήστε τους να καθίσουν μέχρι να γίνουν εύκαμπτοι αλλά όχι να λιώσουν, περίπου 25 λεπτά.
- Πιέστε απαλά κάθε "λουλούδι" στο κέντρο ενός κομματιού yaksik και στη συνέχεια πιέστε 5-6 κουκουνάρια γύρω από κάθε "λουλούδι" για να σχηματίσετε πέταλα.
- Σερβίρετε αμέσως ή μεταφέρετε σε ένα δοχείο, σφραγίστε καλά και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες. Αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε ή ζεστάνετε το ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα των 10 δευτερολέπτων.
Σημείωμα
Οι ρυθμίσεις του πολυμάγειρα ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με το μοντέλο. Ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Κατηγορίες: