Ταϊλανδέζικο κολλώδες ρύζι με μάνγκο
Ψήφοι: 1
Φορά: 9 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 518, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 97 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 107 mg, ζάχαρη 40 ΣΟΛ.
Θερμίδες 518, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 97 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 107 mg, ζάχαρη 40 ΣΟΛ.
Αυτό το παραδοσιακό ταϊλανδέζικο επιδόρπιο έχει γίνει δημοφιλές σε ταϊλανδέζικα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Το κύριο συστατικό του είναι το μακρύκοκκο κολλώδες ρύζι (chapsari, chapsal στα κορεατικά) ή κολλώδες ρύζι, δημοφιλές στην Κορέα, την Ιαπωνία και το Βιετνάμ. Παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο με αυτόν που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του ιαπωνικού μότσι ή του κορεατικού tteok. Το ρύζι βράζεται στον ατμό, αναμειγνύεται με ζαχαρούχο γάλα καρύδας και σερβίρεται με φέτες ώριμου μάνγκο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 κουταλιές της σούπας κολλώδες ρύζι
- 1,5 φλιτζάνια γάλα καρύδας
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- Μια πρέζα χοντρό αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ
- 3 μεγάλα μάνγκο, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
- Ειδικός εξοπλισμόςατμομάγειρας από μπαμπού
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρύζι, γάλα καρύδας, μάνγκο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Μουλιάστε το ρύζι σε 4 φλιτζάνια νερό για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα. Στραγγίστε το.
- Στρώστε έναν ατμομάγειρα από μπαμπού με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή ένα πανί ατμού και, στη συνέχεια, ρίξτε μέσα το μουλιασμένο ρύζι. Τοποθετήστε τις άκρες της πετσέτας πάνω από το ρύζι και σκεπάστε τον ατμομάγειρα με ένα καπάκι.
- Τοποθετήστε τον ατμομάγειρα σε ένα γουόκ ή κατσαρόλα με βραστό νερό (το νερό δεν πρέπει να ακουμπάει στον πάτο του ατμομάγειρα) και μαγειρέψτε το ρύζι σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, για 20-30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι και βράστε, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη. Σβήστε τη φωτιά.
- Βάλτε το κολλώδες ρύζι σε ένα μπολ. Ρίξτε τα τρία τέταρτα του γάλακτος καρύδας και ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Αφήστε το ρύζι να καθίσει για 20-30 λεπτά.
- Σάλτσα καρύδαςΔιαλύστε το κορν φλάουρ σε 1 κουταλιά της σούπας νερό και στη συνέχεια ανακατέψτε το μείγμα με το υπόλοιπο γάλα καρύδας. Βράστε μέχρι να πήξει το γάλα και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Σερβίρετε το ρύζι με φέτες μάνγκο και περιχύστε με σάλτσα καρύδας.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
