Πορτογαλικά αρτοσκευάσματα με κρέμα και γέμιση κρόκου, που ονομάζονται Pastel de Nata

Ψήφοι: 20

Πώς να φτιάξετε - Πορτογαλικό Pastel de Nata

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 16 μίνι ταρτάκια

Μια λεπτομερής συνταγή για την παρασκευή πορτογαλικών αρτοσκευασμάτων που ονομάζεται "Pastel de Nata" - ταρτάκια φτιαγμένα από σφολιάτα ή ζύμη βουτύρου με κρέμα κρέμας φτιαγμένη με κρόκους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

16 μίνι ταρτάκια σφολιάτας ή ζύμης κουρκούτις από το κατάστημα
6 ελαφρώς χτυπημένους κρόκους αυγών
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
Μια πρέζα αλάτι
1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
Ζάχαρη άχνη προαιρετικά
τριμμένη κανέλα, προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σφολιάτα, αυγά, κρέμα, ζάχαρη άχνη, κανέλα, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Στρώστε τις τάρτες με λαδόκολλα ή τοποθετήστε χάρτινες θήκες για μάφιν και γεμίστε τες με αποξηραμένα φασόλια ή ειδικές μπάλες ψησίματος. Τοποθετήστε τις σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, να ροδίσουν στις άκρες και στον πάτο και να είναι σχεδόν ψημένες, περίπου 15-20 λεπτά. Βγάλτε τις από τον φούρνο, αφαιρέστε τη λαδόκολλα και τα βάρη και αφήστε τις να κρυώσουν.
Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτό κίτρινο, λείο και πηχτό. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί μια μικρή ποσότητα κρέμας γάλακτος και κορν φλάουρ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε. Προσθέστε το μείγμα κρέμας γάλακτος στο μείγμα των αυγών, χτυπώντας μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Μοιράστε το μείγμα στις προψημένες τάρτες, χρησιμοποιώντας περίπου 2 κουταλιές της σούπας για κάθε μία.

Ψήστε τα pastéis de nata μέχρι η κρέμα να σφίξει γύρω από τις άκρες αλλά να παραμείνει ελαφρώς σαν ζελέ στο κέντρο, περίπου 20 λεπτά. Βγάλτε τα pastéis de nata από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρετε. Αν θέλετε, πασπαλίστε τα πορτογαλικά αρτοσκευάσματα με ζάχαρη άχνη και κανέλα πριν τα σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Σουφλέ, πουτίγκες, μαρέγκες, μαρέγκες / Πορτογαλική κουζίνα / Εμερίλ Λαγκάς

Παρόμοιες συνταγές