Μότσι με παγωτό

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 189, συνολικό λίπος 4 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 36 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 15 mg, νάτριο 28 mg, ζάχαρη 20 ΣΟΛ.

Μην αποθαρρύνεστε αν το μότσι σας δεν βγει τέλειο με την πρώτη φορά. Η τελειοποίηση αυτών των ιαπωνικών γλυκών απαιτεί χρόνο και εξάσκηση. Ακολουθήστε τη συνταγή βήμα προς βήμα και πριν το καταλάβετε, θα φτιάχνετε μότσι σαν επαγγελματίας. Ανεξάρτητα από την εμφάνισή του, το σπιτικό μότσι θα είναι απίστευτα νόστιμο. Τα μότσι που αγοράζονται από το κατάστημα απλά δεν συγκρίνονται!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια παγωτό
Κορν φλάουρ για πασπάλισμα
1 φλιτζάνι γλυκό ή κολλώδες αλεύρι ρυζιού
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι νερό
1 σταγόνα χρωστικής τροφίμων

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρυζάλευρο, παγωτό, βαφή

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στρώστε ένα μικρό ταψί ή ένα κουτί αυγών με πλαστική μεμβράνη. Πάρτε 8 σφιχτές μπάλες παγωτού χρησιμοποιώντας μια μπάλα παγωτού των 30 ml (1 oz) (περίπου 2 κουταλιές της σούπας η καθεμία). Καταψύξτε τις στο προετοιμασμένο ταψί ή κουτί αυγών μέχρι να πήξουν εντελώς, για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Τοποθετήστε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας στην επιφάνεια εργασίας σας. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σουρωτήρι, πασπαλίστε γενναιόδωρα την λαδόκολλα με κορν φλάουρ. Χρησιμοποιήστε περισσότερο κορν φλάουρ από όσο νομίζετε ότι χρειάζεται, καθώς η ζύμη θα είναι πολύ κολλώδης.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι ρυζιού, τη ζάχαρη, το νερό και το χρώμα ζαχαροπλαστικής μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το μείγμα σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης, μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή, κολλώδης ζύμη, 5-7 λεπτά. Είναι εντάξει αν φαίνεται σβωλιασμένη στην αρχή. Τυχόν σβόλοι θα λειαίνονται. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ πηχτή και να είναι ελαφρώς σφιχτή και ελαστική.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε λαδόκολλα και πασπαλίστε γενναιόδωρα με κορν φλάουρ. Τοποθετήστε ένα άλλο κομμάτι λαδόκολλας πάνω από τη ζύμη και πλάστε το προσεκτικά σε έναν λεπτό δίσκο. Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 1 ώρα.
Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο στρογγυλό ή οβάλ σχήμα, πάχους περίπου 0,5 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα ραβδωτό ή κανονικό στρογγυλό κουπάτ, κόψτε όσους περισσότερους κύκλους μπορείτε. Μαζέψτε τα υπολείμματα για να κόψετε περισσότερους κύκλους, πασπαλίζοντας με κορν φλάουρ όσο χρειάζεται (θα πρέπει να έχετε τουλάχιστον 8 κύκλους ζύμης).
Πασπαλίστε ένα πιάτο με κορν φλάουρ. Βεβαιωθείτε ότι οι κύκλοι ζύμης είναι καλυμμένοι με κορν φλάουρ, στη συνέχεια τοποθετήστε τους στο πιάτο και σκεπάστε τους με πλαστική μεμβράνη. Βάλτε τους στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Συναρμολογήστε το μότσι:

Φορέστε πλαστικά γάντια, αν διαθέτετε. Στρώστε ένα μικρό ταψί ή ένα ταψί 22x32 εκ. (9x13 ίντσες) με λαδόκολλα, πασπαλίστε γενναιόδωρα με κορν φλάουρ και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Γεμίστε ένα μικρό πιάτο με κρύο νερό. Δουλεύοντας με έναν κύκλο ζύμης κάθε φορά, τινάξτε απαλά την περίσσεια κορν φλάουρ και βάλτε τη στρογγυλή ζύμη στο χέρι σας.
Δουλεύοντας γρήγορα, τοποθετήστε μια μπάλα παγωτό στο κέντρο της ζύμης. Σηκώστε απαλά τις άκρες της ζύμης για να περικλείσετε το παγωτό και πιέστε τες μεταξύ τους, αλείφοντας τις άκρες με νερό αν δεν κολλήσουν. Τεντώστε, στρίψτε και τσιμπήστε απαλά τη ζύμη για να σφραγίσετε το παγωτό μέσα. Τοποθετήστε αμέσως το μότσι, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, σε ένα δροσερό δοχείο στην κατάψυξη.
Επαναλάβετε με τους υπόλοιπους κύκλους ζύμης και τις μπάλες παγωτού. Σκεπάστε το μότσι με πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε το μέχρι να σφίξει, περίπου 1-2 ώρες. Αφήστε το να μαλακώσει για λίγα λεπτά πριν το φάτε.