Κόκκινο Ταϊλανδέζικο Κάρι με Μοσχάρι

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρυ βοδινού

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Κόκκινο ταϊλανδέζικο κάρυ με βοδινό κρέας - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα κάρυ:

900 γρ. φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε λεπτές φέτες κατά μήκος των κόκκων
4 κουταλιές της σούπας λάδια κανόλας
1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
2 κουτιά (400 γρ. το καθένα) γάλα καρύδας
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού
3 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
2 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένο βασιλικό Ταϊλάνδης
1 κουταλιά της σούπας χοντροκομμένη φρέσκια μέντα
Χυμός από 2 λάιμ

Κόκκινη πάστα ταϊλανδέζικου κάρυ:

2 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένα φρέσκα φύλλα και κοτσάνια κόλιανδρου
2 κουταλιές της σούπας λάδι μεσαίου ιξώδους (όπως λάδι κανόλας)
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
1 κουταλιά της σούπας χοντροκομμένη ρίζα λεμονόχορτου
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάστα γαρίδας
10 σκελίδες σκόρδο
8 μέτριες πιπεριές τσίλι (τύπου Φρέσνο)
4 μικρά κρεμμυδάκια (κομμένα στη μέση)
φύλλα καφίρ λάιμ, ψιλοκομμένα (βλ. σημείωση μαγειρέματος)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, πάστα κάρυ, πιπεριά τσίλι, σάλτσα ψαριού, ρίζα τζίντζερ, γλυκιά πιπεριά, λεμονόχορτο, κολίανδρο, κύμινο, χυμός λάιμ, ασκαλώνια, σκόρδο, γάλα καρύδας, κόλιανδρο, βασιλικός, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για πάστα κόκκινου κάρυΣε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τον κόλιανδρο, το λάδι, το τζίντζερ, το λεμονόχορτο, τον κόλιανδρο, το κύμινο, την πάστα γαρίδας, το σκόρδο, το τσίλι, τα φύλλα λάιμ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Για το κάρυ: Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το μείγμα κάρυ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας καλά, για περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε στην άκρη.
Ρίξτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι και δυναμώστε τη φωτιά. Αλατίστε το κρέας και προσθέστε το στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε το κρέας και προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το περιεχόμενο του τηγανιού, 2-3 λεπτά. Προσθέστε το γάλα καρύδας, βράστε και στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα κάρυ πίσω στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά (αν το γάλα καρύδας διαλυθεί, μην ανησυχείτε, θα επανέλθει σε μια λεία υφή).

Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και τη σάλτσα ψαριού, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία, για 12 έως 15 λεπτά. Επιστρέψτε το μοσχάρι στο τηγάνι και αλατοπιπερώστε με κόλιανδρο, βασιλικό, δυόσμο και χυμό λάιμ. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Μαγειρική νότα
Τα φύλλα καφίρ λάιμ μπορούν να αγοραστούν online ή σε ασιατικά παντοπωλεία. Αν δεν μπορείτε να τα βρείτε, ένα μείγμα από φύλλα δάφνης, ξύσμα λάιμ και λεμονοθύμαρο είναι μια καλή εναλλακτική λύση. Ένα μικρό φύλλο δάφνης, 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λάιμ και 1/4 κουταλάκι του γλυκού λεμονοθύμαρο αποτελούν ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των φύλλων καφίρ λάιμ.

Συνταγή Κόκκινο κάρυ με κοτόπουλο.