Σούπα λαχανικών με φακές
Ψήφοι: 3
Φορά: 2 ώρες και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8-10
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8-10
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 462, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 25 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 64 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Θερμίδες 462, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 25 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 64 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Η Ίνα Γκάρτεν ξεκινάει αυτό το πιάτο μουλιάζοντας τις φακές σε βραστό νερό για να μαλακώσουν και στη συνέχεια τις προσθέτει σε ένα ζωμό με γεύση κύμινου, καρότα και σέλινο. Λίγο πριν το σερβίρισμα, προσθέτει κόκκινο κρασί στη σούπα και γαρνίρει κάθε μερίδα με φρουτώδες ελαιόλαδο και παρμεζάνα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. γαλλικές πράσινες φακές
- 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένα κρεμμύδια (3 μεγάλα κρεμμύδια)
- 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένα πράσα (2 κοτσάνια, μόνο το άσπρο μέρος)
- 1 κουταλιά της σούπας (3 σκελίδες) ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1/4 φλιτζάνι φρουτώδες ελαιόλαδο καλής ποιότητας, και επιπλέον για το σερβίρισμα
- 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
- 3 φλιτζάνια (8 κοτσάνια) σέλινο, κομμένο σε μεσαίου μεγέθους κύβους
- 3 φλιτζάνια (4-6 τεμ.) καρότα μεσαίου μεγέθους σε κύβους
- 3 λίτρα ζωμό κοτόπουλου
- 1/4 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
- 2 κουταλιές της σούπας κόκκινο κρασί ή ξίδι από κόκκινο κρασί
- Φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: φακή, κρεμμύδια, πράσα, σκόρδο, θυμάρι, κύμινο, σέλινο, καρότο, πελτέ ντομάτας, ερυθρό κρασί, ξίδι κρασιού, παρμεζάνα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε τις φακές με βραστό νερό και αφήστε τις να καθίσουν για 15 λεπτά. Στραγγίστε τις.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο με ελαιόλαδο, πιπέρι, θυμάρι και κύμινο για 20 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα και να μαλακώσουν. Προσθέστε το σέλινο και τα καρότα και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, τον πελτέ ντομάτας και τις φακές. Σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, για 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές. Δοκιμάστε για αλατοπίπερο. Προσθέστε το κόκκινο κρασί και σερβίρετε ζεστό, περιχυμένο με ελαιόλαδο και πασπαλισμένο με τριμμένη παρμεζάνα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
