Κενυάτικος καφές

Οι εμπορικές πωλήσεις καφέ έφτασαν σχετικά αργά στην Κένυα, όπου οι παραδόσεις κατανάλωσης τσαγιού ήταν ισχυρές μέχρι πρόσφατα. Ωστόσο, σήμερα, χρησιμοποιούνται οι πιο προηγμένες μέθοδοι ξήρανσης και επεξεργασίας των κερασιών καφέ και η χώρα έχει αναπτύξει μια αποτελεσματική εξαγωγική βιομηχανία που βασίζεται σε μια ανοιχτή δημοπρασία καφέ. Το σύστημα δημοπρασιών σημαίνει ότι ο αγοραστής που υποβάλλει την υψηλότερη προσφορά για μια παρτίδα καφέ την κερδίζει, εξαλείφοντας την εσωτερική εμπορία. Πριν από τη δημοπρασία, δείγματα καφέ διανέμονται σε αδειοδοτημένους εξαγωγείς, οι οποίοι στη συνέχεια τα στέλνουν στους πελάτες τους για αξιολόγηση. Ο καφές αγοράζεται με βάση τις προτιμήσεις και τις αξιολογήσεις. Αυτό το απλό σύστημα εξασφαλίζει την καλύτερη τιμή για καφέ υψηλής ποιότητας.

Ανεξάρτητα από το έδαφος και το κλίμα, ο καφές της Κένυας χαρακτηρίζεται από τις μεθυστικές φρουτώδεις και οινώδεις νότες που κοσμούσαν πάντα τις καλύτερες ποικιλίες της Ανατολικής Αφρικής και της Αραβίας.
Η κύρια περιοχή καλλιέργειας καφέ είναι οι πλαγιές του όρους Κένυα, κοντά στην πρωτεύουσα, Ναϊρόμπι. Άλλες ποικιλίες καφέ καλλιεργούνται στο Έλγκον, στα σύνορα μεταξύ Ουγκάντας και Κένυας. Ο αυθεντικός κενυατικός καφές πωλείται σε εξειδικευμένα καταστήματα. Οι ονομασίες με γράμματα υποδεικνύουν το μέγεθος των κόκκων: Το A.A. είναι το μεγαλύτερο, ακολουθούμενο από τα A, B.

Ο κενυατικός καφές έχει το πιο ισορροπημένο και σύνθετο άρωμα, με έντονη, οινική οξύτητα τυλιγμένη σε ένα γλυκό, φρουτώδες μπουκέτο. Οι νότες των μούρων είναι ιδιαίτερα σαγηνευτικές, ειδικά των εσπεριδοειδών. Το μέγεθος των κόκκων είναι γενικά μέτριο και η επεξεργασία είναι κυρίως ξηρή. Ο κενυατικός καφές σχεδόν πάντα παράγει ένα καθαρό φλιτζάνι - ουσιαστικά δεν υπάρχουν σκούρα σημεία ή δυσάρεστες επίγεύσεις. Όπως σε πολλές χώρες εξαγωγής καφέ, η Κένυα μπαίνει στον πειρασμό να εισαγάγει νέες υβριδικές ποικιλίες. Καφές Arabica, τα οποία αντιστέκονται με επιτυχία σε πολλές ασθένειες, αλλά, σύμφωνα με τους αγοραστές, δεν είναι τόσο ευχάριστα και εκφραστικά όσο οι παλιές υβριδικές ποικιλίες, όπως η SL 28, στις οποίες βασίζεται ολόκληρη η βιομηχανία καφέ της Κένυας.