Γουατεμάλας καφές

Η Γουατεμάλα παράγει μερικούς από τους καλύτερους και πιο ασυνήθιστους καφέδες από τα ορεινά - Γουατεμάλα Αντίγκουα, το οποίο συνδυάζει μια σύνθετη παλέτα γεύσεων: μπαχαρικά, λουλούδια, καπνό και μερικές φορές σοκολάτα. Η οξύτητα του καφέ κυμαίνεται από διακριτική έως έντονη. Αυτή η ποικιλία μπορεί να οφείλεται στην αυξημένη υγρασία σε ορισμένες περιοχές λόγω της εγγύτητάς τους στον ωκεανό.

Ο καφές με την απαλή γεύση προέρχεται από φυτείες στο Κομπάν, το Χουεχουετενάνγκο και το Σαν Μάρκος. Άλλες διάσημες φυτείες καφέ στη Γουατεμάλα περιλαμβάνουν τις La Takita, San Rafael Uría, Pastores και Las Nubes. Ο καλύτερος καφές της Γουατεμάλας συλλέγεται στη λεκάνη της λίμνης Atitlán. Μικροί συνεταιρισμοί που τον επεξεργάζονται βρίσκονται στις πόλεις San Juan la Laguna, San Lucas Toliman και Santiago Atitlán. Ένας παραγωγός στο San Juan la Laguna πουλάει τον εξαιρετικό καφέ του, ο οποίος ονομάζεται "La Voz que Clama en el Desierto".

Ο καφές επεξεργάζεται λαμβάνοντας υπόψη όλες τις τεχνολογικές λεπτομέρειες, αν και οι καθυστερήσεις στη μεταφορά (λόγω της απομακρυσμένης τοποθεσίας) προσδίδουν μια ελαφρώς ζυμωμένη γεύση στο αρωματικό φλιτζάνι. Σε κάθε περίπτωση, ο καφές που καλλιεργείται σε αυτήν την περιοχή αποτελεί εξαιρετική επιλογή για τους λάτρεις ενός προϊόντος που καλλιεργείται σε αρμονία με τη γη και τις φιλοδοξίες του λαού. Αξίζει να σημειωθεί ότι η Γουατεμάλα, περισσότερο από οποιαδήποτε άλλη χώρα της Λατινικής Αμερικής, έχει διατηρήσει τις παραδοσιακές ποικιλίες Arabica. Μπέρμπον και ΤυπικάΟ καφές συνήθως καλλιεργείται σε σκιερές περιοχές, από την αυστηρά διαχειριζόμενη σκιά των μεγάλων φυτειών έως τις πυκνές εκτάσεις των μικρών παραγωγών.

Ο καφές υψηλότερης ποιότητας της Γουατεμάλας είναι ο εξαιρετικά σκληρός κόκκος καφέ (SHB). Η γεύση του πληροί τα κριτήρια που έχει θεσπίσει για αυτήν την περιοχή η ANACAFE (η εθνική ένωση καφέ). Ο καφές που δεν πληροί τα περιφερειακά πρότυπα επιτρέπεται να πωλείται χωρίς περιφερειακή ονομασία.