Λευκό τσίλι με ψητό σκόρδο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Το λευκό τσίλι είναι μια παραλλαγή του δημοφιλούς τσίλι κον κάρνε. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί λευκά φασόλια και κοτόπουλο αντί για σάλτσα ντομάτας και μοσχάρι. Επομένως, το πιάτο είναι λευκό αντί για κόκκινο, όπως στην παραδοσιακή εκδοχή, και το πράσινο σπανάκι ξεχωρίζει όμορφα στο κρεμώδες φόντο. Όσο για τη γεύση, αυτό το τσίλι είναι ασύγκριτο. Η καπνιστή πάπρικα και το ψημένο σκόρδο κάνουν αυτό το πιάτο μοναδικό, συνδυάζοντας τέλεια με κρέμα γάλακτος και τυρί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Λευκό τσίλι

1 κονσέρβα (420 γρ.) λευκά φασόλια μπλε σκούρου χρώματος, στραγγισμένα
280 γρ. κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι, αποψυγμένο και στυμμένο για να στεγνώσει
4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κρέας κοτόπουλου
12 κρεμμυδάκια κρεμμυδιού, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 πιπεριές τσίλι Anaheim
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
7 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
3/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί, για διακόσμηση

Ψημένο σκόρδο

12 σκελίδες σκόρδο, ακατέργαστες
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λευκά μπλε φασόλια, κοτόπουλο, σπανάκι, πιπεριά τσίλι, τριμμένο πιπέρι καγιέν, ασκαλώνια, σκόρδο, κρέμα, λευκό κρασί, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για να φτιάξετε ψητό σκόρδοΣε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε 12 σκελίδες σκόρδο με ελαιόλαδο και 1 κουταλάκι του γλυκού νερό. Σκεπάστε το, αφήνοντας ένα άνοιγμα για τον ατμό. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο (περίπου 90 δευτερόλεπτα). Αφήστε το να κρυώσει, χωρίς καπάκι.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψήστε τα κρεμμυδάκια εσαλότ με ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να καραμελώσουν, περίπου 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τις πιπεριές τσίλι σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και ψήστε τις στο φούρνο σε δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς τες περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 8 λεπτά. Μεταφέρετε τις σε ένα μπολ, σκεπάστε τις με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τις να κρυώσουν. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές τσίλι με τα δάχτυλά σας ή με ένα αποφλοιωτή λαχανικών. Αφαιρέστε τα κοτσάνια, τους σπόρους και ψιλοκόψτε.

Για να φτιάξετε τσίλιΠροσθέστε το λιωμένο σκόρδο στα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 3 λεπτά. Δυναμώστε τη φωτιά και ρίξτε το κρασί. Σιγοβράστε για 2 λεπτά, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο. Προσθέστε τις ψητές πιπεριές τσίλι, 6 κουταλιές της σούπας. ζωμός, κοτόπουλο, σκόνη τσίλι, πιπέρι καγιέν, φασόλια, αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Συνεχίστε το σιγοβρασμό.
Εν τω μεταξύ, στύψτε τον πολτό από το ψημένο σκόρδο σε ένα μπλέντερ ή μούλτι. Ρίξτε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι ζωμό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το μείγμα στο τσίλι και σιγοβράστε μέχρι να πήξει, περίπου 30 λεπτά. Κατά τα τελευταία 5 λεπτά μαγειρέματος, ανακατέψτε το σπανάκι. Προσθέστε την πάπρικα, την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώστε. Γαρνίρετε με τυρί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Μεξικάνικη κουζίνα / Μελίσα ντ'Αραβιάν

Παρόμοιες συνταγές