Αχιβάδες με ρίγανη και χαρίσα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μύδια, Ρίγαντα με Χαρίσα

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 65, συνολικό λίπος 3 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 0 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 5 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 7 mg, νάτριο 190 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Είναι εύκολο να μαντέψει κανείς ότι ένα από τα κύρια συστατικά αυτού του ορεκτικού είναι η αρωματική ρίγανη, η οποία δίνει το όνομά τους στις αχιβάδες, ψημένες κάτω από μια στρώση πικάντικης τριμμένης φρυγανιάς. Εκτός από τη ρίγανη, η πικάντικη γεύση του ορεκτικού προσδίδεται από το λευκό κρασί, την πάστα miso, το σκόρδο και την πικάντικη χαρίσα. Οι αχιβάδες ψήνονται στα κελύφη τους και σερβίρονται μέσα σε αυτά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μια ντουζίνα μικρές αχιβάδες, πλυμένες
1/4 φλιτζάνι Ιταλική τριμμένη φρυγανιάή όπως απαιτείται
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό + επιπλέον για το σερβίρισμα
1,5 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα ρίγανης, ψιλοκομμένα
2 κουταλάκια του γλυκού χαρίσα
1 κουταλάκι του γλυκού λευκή πάστα μίσο
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοτριμμένες
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί, όπως Sauvignon Blanc
Χοντρό θαλασσινό αλάτι, μαύρο και ροζ πιπέρι, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαλάκια, ψίχουλα ψωμιού, σάλτσα χαρίσα, λευκό κρασί, ρίγανη, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 245°C.
Τοποθετήστε τα μύδια σε ένα μικρό τηγάνι και βάλτε τα στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να ανοίξουν, για 8-10 λεπτά. Πετάξτε τυχόν κλειστά μύδια. Ανοίξτε εντελώς τα υπόλοιπα μύδια. Αφαιρέστε τα πάνω κελύφη και πετάξτε τα, επιστρέφοντας τα μύδια στα κάτω, βαθύτερα κελύφη.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, τη χαρίσα, το μίσο, την πιπεριά καγιέν, το σκόρδο, το μισό φρέσκο κρεμμυδάκι, αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε τον ζωμό και το λευκό κρασί μέχρι η γέμιση να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Προσθέστε περισσότερη τριμμένη φρυγανιά, αν χρειάζεται. Πασπαλίστε τα μισά μύδια με τη γέμιση.
Τοποθετήστε τα κελύφη σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι η τριμμένη φρυγανιά να ροδίσει, 15-18 λεπτά. Μεταφέρετε τα μύδια σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με χοντρό αλάτι και πιπέρι. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Γεμιστά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Πιάτα για πάρτι / Ορεκτικά / Ψαρικά ορεκτικά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές