Ελβετικό κέικ κρασιού

Ψήφοι: 3

Φορά: --
Περίπλοκο: εύκολα

Μια γλυκιά πίτα γεμιστή με λευκό κρασί και ζάχαρη, είναι πολύ δημοφιλής στο ελβετικό καντόνι Βοντ, που βρίσκεται στις όχθες της λίμνης της Γενεύης. Είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή της, ακόμη και χωρίς μαγειρική εμπειρία. Υπάρχει μια παρόμοια πίτα της Βασιλείας, η οποία χρησιμοποιεί κόκκινο κρασί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τη δοκιμή:

Αλεύρι σίτου – 250 γραμμάρια
Μπέικιν πάουντερ - 1 πρέζα
Βούτυρο – 125 γραμμάρια
Ζάχαρη – 30 γραμμάρια
Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας
Ένας κρόκος αυγού
Μια πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:

Μια κουταλιά της σούπας αλεύρι
Ζάχαρη – 80 γραμμάρια
Κρέμα γάλακτος – 1 κουταλιά της σούπας
Λευκό κρασί – 1 ποτήρι
Λίγο βούτυρο
Μια πρέζα ζάχαρη άχνη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι, γάλα, αυγά, κρέμα, λευκό κρασί, ζάχαρη άχνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αφήστε το βούτυρο να λιώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν χρειαζόμαστε διαυγασμένο βούτυρο.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το βούτυρο, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας γάλα και τον κρόκο του αυγού. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι ανακατεμένο με το αλάτι και μια πρέζα μπέικιν πάουντερ. Δουλέψτε με τα χέρια σας μέχρι η ζύμη να έχει υφή μπισκότου βουτύρου. Δεν πρέπει να γίνει λεία, αλλιώς η πίτα θα είναι σκληρή. Πλάστε την σε μια μπάλα, τυλίξτε την σε αλουμινόχαρτο και φυλάξτε την σε δροσερό, αλλά όχι πολύ κρύο μέρος. Αν βάλετε τη ζύμη στο ψυγείο, θα σκληρύνει και δεν θα μπορείτε να την ανοίξετε.

Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, τεντώστε αργά τη ζύμη. Θα σκιστεί, οπότε θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά. Μπορείτε να κόψετε ένα πρότυπο του ταψιού σας από λαδόκολλα για να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε το μέγεθος της ζύμης.
Μεταφέρετε τη ζύμη στο ταψί απευθείας πάνω στο λαδόκολλα, ανασηκώνοντας τις άκρες του.
Πασπαλίστε το εσωτερικό της πίτας με ζάχαρη, ρίξτε λευκό κρασί, κρέμα γάλακτος, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε καλά.
Ψήστε για 20 λεπτά στους 240°C (450°F). Βγάλτε το από τον φούρνο, προσθέστε το τριμμένο βούτυρο, μετά το αλεύρι και ανακατέψτε απαλά. Συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμο.
Βγάλτε την από τον φούρνο, αφήστε την να κρυώσει ελαφρά σε μια σχάρα και αφαιρέστε το χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε την ελβετική πίτα κρασιού ζεστή ή κρύα. Η ψημένη καραμέλα θα κολλάει.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Ευρωπαϊκή κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές