Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 ως ορεκτικό

Βιεννέζικο κοκτέιλ γαρίδας - λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

Κοκτέιλ με γαρίδες

• 700 γρ. χοντροκομμένο κρέας ουράς αστακού
• 20 μαγειρεμένες ξεφλουδισμένες γαρίδες
• 2 φιλέτα αντζούγιας ψιλοκομμένα
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένη κάπαρη
• 2 γλυκά αγγουράκια τουρσί, ψιλοκομμένα
• 1 σφιχτό βραστό αυγό, ψιλοκομμένο (θρυμματίστε τον κρόκο με την άκρη ενός μαχαιριού)
• Ψιλοκομμένα φύλλα μαρουλιού
• Φέτες λεμονιού για γαρνίρισμα
• Πάγος

Σάλτσα με βάση τη μαγιονέζα και αλκοόλ

• 2 φλιτζάνια μαγιονέζα
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας
• 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, κομμένο σε μικρούς κύβους
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, και λίγο περισσότερο για γαρνίρισμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• Πικάντικη σάλτσα κατά βούληση
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκαλιού
• Χυμός από 1/2 λεμόνι
• Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
• 2 κουταλάκια του γλυκού χρένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, και λίγη ακόμα για γαρνίρισμα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλιά της σούπας ξηρό σέρι
• 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ
• 1 κουταλιά της σούπας Cointreau

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αστακός, γαρίδες, Γαύρος, κάπαρη, μαγιονέζα, σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδια, χρένο, μουστάρδα, αυγά, τουρσί αγγούρι, σάλτσα Worcestershire, καυτερή σάλτσα, χυμός λεμονιού, σέρυ, κονιάκ, Λικέρ πορτοκαλιού, φύλλα μαρουλιού, πάπρικα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε ένα μπολ πάνω σε θρυμματισμένο πάγο και ρίξτε τη μαγιονέζα. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και 250 γραμμάρια κρέας αστακού. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το κρεμμύδι, τις αντζούγιες, την κάπαρη, τα αγγουράκια τουρσί, μια κουταλιά της σούπας μαϊντανό, το ασπράδι και τον κρόκο του αυγού. Ανακατέψτε αυτό το μείγμα στη μαγιονέζα αστακού.
Βήμα 2
• Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire, μια πρέζα καυτερή σάλτσα, χυμό πορτοκαλιού, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι, μουστάρδα, χρένο, ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, πιπέρι καγιέν, σέρι, κονιάκ και Cointreau. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.
  
  Αλατοπιπερώστε τα φύλλα μαρουλιού και προσθέστε χυμό λεμονιού. Χωρίστε το μείγμα σε 10 κύβους σαμπάνιας. Τοποθετήστε την υπόλοιπη σάρκα αστακού πάνω από το μαρούλι και περιχύστε με ένα κουτάλι το μείγμα μαγιονέζας. Γαρνίρετε με 2 γαρίδες, μαϊντανό, πάπρικα και φέτες λεμονιού. Σερβίρετε κρύο.

Ψήφοι: 4