Βιεννέζικο σνίτσελ με καστανό βούτυρο λεμονιού-λάιμ, πάπρικα και τηγανητά αυγά

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Βιεννέζικο σνίτσελ με καστανό βούτυρο λεμονιού-λάιμ, πάπρικα και ομελέτα

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1139, συνολικό λίπος 79 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 36 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 74 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 379 mg, νάτριο 1129 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Αυτό το σνίτσελ παίρνει την ιδιαίτερη γεύση του από σπιτική τριμμένη φρυγανιά φτιαγμένη από ένα μείγμα πρέτσελ, χαλά και μπριός. Κυλήστε μέσα τις μοσχαρίσιες μπριζόλες, τηγανίστε μέχρι να γίνουν τραγανές και σερβίρετε περιχυμένο με καστανό βούτυρο με λεμόνι-λάιμ και κάπαρη, γαρνιρισμένο με ένα τηγανητό αυγό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μπαγιάτικα μαλακά πρέτσελ, κομμένα σε κομμάτια
Μισή χαλά, κομμένη σε κομμάτια
Μισό μπριός, κομμένο σε κομμάτια
6 λεπτές μοσχαρίσιες μπριζόλες
Αλεύρι για να αλείψουμε το κρέας
8 μεγάλα αυγά
Λάδι ελαιοκράμβης για τηγάνισμα
6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κάπαρη
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένες λευκές ισπανικές αντζούγιες
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Χυμός από 2 λάιμ
Χυμός από 2 λεμόνια
1 κουταλιά της σούπας καπνιστή γλυκιά πάπρικα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μοσχαρίσιο, αυγά, ψίχουλα ψωμιού, Γαύρος, λεμόνι, κάπαρη, μαϊντανός, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε το πρέτσελ, την χαλά και το μπριός σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν ψιλά ψίχουλα. Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες. Βάλτε το αλεύρι και την τριμμένη φρυγανιά σε ξεχωριστά ρηχά μπολ. Σε ένα τρίτο μπολ, χτυπήστε 2 αυγά. Αλευρώστε κάθε μπιφτέκι, στη συνέχεια βουτήξτε τα αυγά και τέλος, αλείψτε με την τριμμένη φρυγανιά, καλύπτοντας ομοιόμορφα και τις δύο πλευρές.
Ζεστάνετε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο και τηγανίστε τις μπριζόλες, μία ή δύο κάθε φορά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν γύρω από τις άκρες, για περίπου 2 λεπτά. Γυρίστε τις και βάλτε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε κάθε μπριζόλα. Όταν το λάδι αρχίσει να σκουραίνει, προσθέστε λίγη κάπαρη, αντζούγιες και μαϊντανό. Τηγανίστε το κρέας μέχρι να ψηθεί σχεδόν καλά και να γίνει τραγανό εξωτερικά. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ραντίστε με χυμό λάιμ και λεμονιού. Αυτό θα εμποδίσει το κρέας να ροδίσει.