Βιενέζικο σνίτσελ

Ψήφοι: 2

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 772, συνολικό λίπος 40 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 21 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 42 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 61 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 341 mg, νάτριο 776 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Το Βιεννέζικο Σνίτσελ είναι ένα εμβληματικό πιάτο της αυστριακής κουζίνας και ο ορισμός του προστατεύεται αυστηρά από την αυστριακή νομοθεσία. Πρέπει να παρασκευάζεται από μοσχάρι. Διαφορετικά, δεν μπορεί να ονομαστεί Βιεννέζικο Σνίτσελ. Η φαρδιά, λεπτή μπριζόλα πανάρεται με τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζεται σε βούτυρο μέχρι να γίνει ελαφρώς τραγανή. Το Βιεννέζικο Σνίτσελ σερβίρεται παραδοσιακά με μια φέτα λεμονιού για γαρνιτούρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 φέτες άσπρο ψωμί, χωρίς κόρα
Αλεύρι
2 μεγάλα αυγά
2 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα
2 μοσχαρίσιες μπριζόλες (περίπου 70 γρ. η καθεμία), στεγνωμένες ταμποναριστά
1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, χωρισμένο στη μέση
2 φέτες λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μοσχαρίσιο, αλεύρι, αυγά, γάλα, λεμόνι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, επεξεργαστείτε το ψωμί μέχρι να γίνει ψίχουλο. Μεταφέρετε το ψωμί σε ένα ρηχό μπολ ή πιάτο.
Βάλτε το αλεύρι σε ένα ρηχό μπολ ή πιάτο. Σπάστε τα αυγά σε ένα άλλο ρηχό μπολ και ανακατέψτε τα με το γάλα, αλατοπιπερώστε και αλατοπιπερώστε.

Αλευρώστε την μπριζόλα, τινάζοντάς την για να φύγει η περίσσεια. Στη συνέχεια, βουτήξτε την στα αυγά και τέλος αλείψτε ομοιόμορφα το κρέας με την τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετήστε την σε ένα φύλλο λαδόκολλας ή σε ένα ταψί. Αλευρώστε τη δεύτερη μπριζόλα με τον ίδιο τρόπο.
Σε ένα μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ενώ το βούτυρο εξακολουθεί να αφρίζει, προσθέστε τις παναρισμένες μπριζόλες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας το τηγάνι (αυτό θα κρατήσει τις μπριζόλες σε κίνηση), μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά, περίπου 1 1/2 λεπτό από κάθε πλευρά. Γυρίστε τις μπριζόλες και μαγειρέψτε για 1 λεπτό από την άλλη πλευρά για να γίνει τραγανό το πανάρισμα. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και σκεπάστε χαλαρά με αλουμινόχαρτο ενώ ψήνετε τη δεύτερη μπριζόλα. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Συνταγές για δύο / Επεξεργαστής τροφίμων / Κύρια πιάτα / Κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Αυστριακή κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές