Οι γαρίδες κοκτέιλ είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για κάθε περίσταση. Είτε πρόκειται για ένα εορταστικό δείπνο είτε για ένα απλό πάρτι στο σπίτι, είναι πάντα μια επιτυχία. Για να φτιάξετε νόστιμες γαρίδες, σιγοβράστε τες σε ένα γρήγορο ζωμό λαχανικών, όχι σε νερό, που τους προσδίδει ένα υπέροχα πικάντικο άρωμα και γεύση. Μπορείτε να τις μαγειρέψετε εκ των προτέρων και να τις βάλετε στο ψυγείο. Πριν το σερβίρετε, τοποθετήστε τις ξεφλουδισμένες γαρίδες (αφήστε τις ουρές πάνω) σε ποτήρια γεμάτα με μια απλή αλλά νόστιμη σάλτσα κοκτέιλ φτιαγμένη από κέτσαπ, χρένο, χυμό λεμονιού, σάλτσα Worcestershire και καυτερή σάλτσα.

Συστατικά:

• 10 φλιτζάνια κρύο νερό
• 2 μέτρια καρότα, κομμένα σε 4 κομμάτια
• 2 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε 4 κομμάτια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε 4 κομμάτια
• 1 κεφάλι σκόρδο, κομμένο στη μέση
• 1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
• Μισό ματσάκι μαϊντανό
• 5 κλαδάκια φρέσκου θυμαριού
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι

• 450 γρ. μεσαίες ή μεγάλες γαρίδες με κέλυφος, ξεπλυμένες
• Φέτες λεμονιού

• 1 φλιτζάνι κέτσαπ
• Ψιλοτριμμένο ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
• 4 κουταλάκια του γλυκού έτοιμο χρένο, ή κατά βούληση (στραγγίστε το υγρό)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• Πικάντικη σάλτσα, κατά βούληση

Σας προτείνουμε

10 Κλασικά Κοκτέιλ Σαμπάνιας

97 καλύτερα ορεκτικά για την Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα

Πρωτοχρονιάτικα γλυκά, 31 συνταγές

31 Καταπληκτικές Συνταγές για Δείπνο Παραμονής Πρωτοχρονιάς

64 Συνταγές για Κοκτέιλ και Ποτά για την Παραμονή Πρωτοχρονιάς

88 καλύτερες συνταγές για γλυκά αρτοσκευάσματα και επιδόρπια στο

50 γρήγορες και εύκολες συνταγές για πιάτα της Πρωτοχρονιάς

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το λεμόνι, τον μαϊντανό, το θυμάρι, τη δάφνη και το αλάτι και βράστε σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά, ανοίξτε ελαφρά το καπάκι και σιγοβράστε για 10-30 λεπτά.
Βήμα 2
• Προσθέστε τις γαρίδες στο υγρό και σβήστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι οι γαρίδες να γίνουν τραγανές και ροζ, περίπου 2-2,5 λεπτά για μεσαίες γαρίδες, 3 λεπτά για μεγάλες γαρίδες. Στραγγίστε και αφήστε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες και, αν θέλετε, αφαιρέστε τις εντερικές φλέβες κατά μήκος της πτυχής κάθε γαρίδας. Ψύξτε αν δεν τις σερβίρετε αμέσως. Αν έχετε ψύξει τις γαρίδες, αφήστε τες να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου βγάζοντάς τες από το ψυγείο περίπου 20 λεπτά πριν τις σερβίρετε.
Βήμα 3
• Για το σερβίρισμα, βάλτε τη σάλτσα κοκτέιλ σε ένα μεσαίο μπολ και απλώστε την γύρω από τις γαρίδες ή κρεμάστε τες στα χείλη ποτηριών και ρίξτε μέσα τη σάλτσα. Γαρνίρετε με λεμόνι και σερβίρετε.
  
  

  Μαγειρικές συμβουλές

  
  Για να αφαιρέσετε το νεύρο από τις γαρίδες πριν το μαγείρεμα, κρατήστε τις γαρίδες ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη σας, με την στρογγυλεμένη πλευρά προς τα πάνω. Εισάγετε την αιχμηρή άκρη ενός ξύλινου σουβλακιού στη συμβολή του δεύτερου και του τρίτου τμήματος του κελύφους, σε βάθος περίπου 0,3 εκ. Σπρώξτε απαλά το σουβλάκι μέσα από το κέλυφος και, στη συνέχεια, σηκώστε το προς τα πάνω για να αφαιρέσετε το νεύρο.
Βήμα 4
• Σάλτσα κοκτέιλ.
  
  Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την κέτσαπ, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το χρένο και τη σάλτσα Worcestershire. Προσθέστε καυτερή σάλτσα, αν θέλετε. Ανακατέψτε καλά και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Τζάκι Χούριγκαν είναι συγγραφέας και παρουσιάστρια μιας εκπομπής μαγειρικής.