Υγιεινές εκδοχές γνωστών πιάτων

Γεμιστές πιπεριές με ελαφριά γέμιση

Οι πιπεριές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και αποτελούν ένα πλήρες γεύμα όταν γεμίζονται με άπαχο κιμά, φακές και ρύζι.

Γρήγορο γκούλας χοιρινού

Αυτή η ελαφριά εκδοχή ενός ζεστού παραδοσιακού πιάτου συνδυάζει άπαχο χοιρινό φιλέτο και ραγού λαχανικών με αλμυρά ζυμαρικά ολικής άλεσης.

Τραγανό "τηγανητό" κοτόπουλο στο φούρνο

Το βουτηγμένο σε κεφίρ κομμάτι κοτόπουλου διατηρεί το κρέας ζουμερό, το τυλίγοντάς το σε θρυμματισμένα κορν φλέικς δημιουργεί μια τραγανή κρούστα, και το ψήσιμο του κοτόπουλου αντί για τηγάνισμα μειώνει το λίπος και τις θερμίδες.

Ρολό κιμά γαλοπούλας

Ετοιμάστε σκούρο κρέας γαλοπούλας για το ρολό κιμά της Έλι Κρίγκερ και δεν θα το μετανιώσετε.

Χορταστική σούπα με κοτόπουλο και ζυμαρικά (χαμηλών θερμίδων)

Η βρώμη είναι το μυστικό για χορταστικά, ελαφριά ζυμαρικά που, μαζί με γευστικό κοτόπουλο και λαχανικά, αποτελούν αυτή τη ζεστή σούπα.

Ατομική πίτα του βοσκού με γαλοπούλα

Ο έλεγχος των μερίδων και ο κιμάς γαλοπούλας είναι τα μυστικά για αυτή την πιο υγιεινή εκδοχή της κατσαρόλας με πατάτες, ενώ τα μπαχαρικά, τα βότανα και το έντονο τσένταρ της δίνουν την αυθεντική γεύση.

Μακαρόνια με τυρί "Τρία τυριά"

Για αυτήν την εκδοχή των μακαρονιών με τυρί, οι σεφ χρησιμοποίησαν Μίνστερ, κοφτερό τσένταρ και παρμεζάνα, ενώ ανακάτεψαν και πουρές κουνουπιδιού για μια κρεμώδη υφή.

Φετουτσίνι Αλφρέντο με Κολοκυθάκια

Η Έλλη προσθέτει κολοκυθάκια για μια φρέσκια, πιο ελαφριά εκδοχή αυτών των κρεμωδών ζυμαρικών.

Ρολάκια λαζάνια με μανιτάρια και σπανάκι

Τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως και η ρικότα με μοτσαρέλα χαμηλών λιπαρών αποτελούν εξαιρετικά υποκατάστατα λιγότερο υγιεινών επιλογών που δεν θα επηρεάσουν τη γεύση του αγαπημένου σας πιάτου: θα έχετε μια τυρένια, καυτερή λαζάνια, τυλιγμένη σε ατομικές μερίδες.

Τσίλι κον κάρνε με φασόλια και γευστικό μοσχάρι

Αυτό το τσίλι διατηρεί όλη την κλασική γεύση, αλλά με σημαντικά λιγότερα λιπαρά και θερμίδες. Σερβίρετε το με καστανό ρύζι για ένα θρεπτικό κυρίως πιάτο.

Υγιεινά λαζάνια με λάχανο και μανιτάρια

Αυτή η λαχανική εκδοχή του παραδοσιακού πιάτου παραμένει εξίσου τυρένια και νόστιμη, ενώ έχει μόνο 290 θερμίδες ανά μερίδα.

Ψάρι με πατάτες στο φούρνο

Δοκιμάστε μια πιο ελαφριά εκδοχή αυτού του κλασικού βρετανικού πιάτου: το ψάρι και οι πατάτες ψήνονται στο φούρνο αντί να τηγανίζονται.

Μοσχάρι στρογκανόφ με μανιτάρια

Φτιάξτε την παραδοσιακή συνταγή της Έλλης: χρησιμοποιεί ζυμαρικά ολικής αλέσεως και προσθέτει γιαούρτι στη σάλτσα για κρεμώδη υφή.

Πουτίγκα σοκολάτας χαμηλών λιπαρών

Οι σεφ δημιούργησαν μια πιο ελαφριά εκδοχή ενός αγαπημένου παιδικού πιάτου, διατηρώντας την σοκολατένια με τη βοήθεια κακάο σε σκόνη, ημίγλυκων κομματιών σοκολάτας και κομματιών λευκής σοκολάτας.

Καβουροκροκέτες με πικάντικη σάλτσα γιαουρτιού

Τα ψημένα καβουροκροκέτες της Έλλης είναι τραγανά εξωτερικά και γεμιστά με φρέσκο ​​κρέας καβουριού. Συμπληρώνονται τέλεια από μια πικάντικη, ξινή σάλτσα φτιαγμένη με ελληνικό γιαούρτι και μια πινελιά μαγιονέζας.

Τραγανό κοτόπουλο στο φούρνο

Μια επικάλυψη από δημητριακά πρωινού και τριμμένη φρυγανιά κάνει το κοτόπουλο εξαιρετικά τραγανό ακόμα και όταν μαγειρεύεται στο φούρνο—δεν απαιτείται τηγάνισμα.

Ζυμαρικά κατσαρόλας με κονσέρβα τόνου

Αυτή η κατσαρόλα με τόνο έχει ακριβώς τη γεύση της μαμάς, μόνο που είναι λίγο πιο ελαφριά και, το καλύτερο από όλα, είναι έτοιμη σε περίπου 40 λεπτά.

Τσιζκέικ κεράσι

Ένα υπέροχα γλυκό και κρεμώδες τσιζκέικ που δεν θα μετανιώσετε. Η Έλλη το δημιούργησε χρησιμοποιώντας έναν συνδυασμό αφράτης ρικότας και τυριού κρέμας χαμηλών λιπαρών.

Γαρίδες με κόκκους καλαμποκιού

Φτιάξτε μια πιο υγιεινή εκδοχή αυτού του αγαπημένου πιάτου του Νότου χρησιμοποιώντας λιγότερο ζαμπόν και κρέμα γάλακτος. Οι τέλεια μαγειρεμένες γαρίδες πάνω σε ζεστό χυλό είναι μια πραγματική απόλαυση σε ένα πιάτο.

Σούπα με αχιβάδες χαμηλών θερμίδων

Η σούπα με αχιβάδες είναι αναμφίβολα ένα πλούσιο και χορταστικό πιάτο. Αυτή η εκδοχή χρησιμοποιεί άπαχο γάλα και άφθονα μπαχαρικά, τα οποία βοηθούν στο να ελαφρύνει το πιάτο διατηρώντας παράλληλα τη γεύση του.

Πίτα κατσαρόλας με κοτόπουλο και τραγανά ψωμάκια

Το κοτόπουλο με τα ψωμάκια είναι συνήθως ένα βαρύ πιάτο με πολλές θερμίδες. Οι τροποποιήσεις της Έλι, όπως η χρήση αλευριού ολικής αλέσεως και βουτυρόγαλα χαμηλών λιπαρών, θα σας βοηθήσουν να απολαύσετε αυτό το παραδοσιακό πιάτο χωρίς να νιώθετε ενοχές.

Λαζάνια με κρέας και μανιτάρια

Ο Μπόμπι Ντιν γεμίζει τη λαζάνια του με μοσχάρι, τυρί και σάλτσα ντομάτας και προσθέτει μανιτάρια για επιπλέον φυτικές ίνες.

Παραδοσιακό ρολό κιμά με μια νέα πινελιά

Η Έλλη προσθέτει πολλά λαχανικά σε αυτό το παραδοσιακό πιάτο.

Πικάντικα τσιπς γλυκοπατάτας

Προσαρμόστε τη γεύση αυτών των ψημένων (όχι τηγανητών) πατατών σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αν την προτιμάτε πιο ήπια, χρησιμοποιήστε λιγότερο πιπέρι καγιέν.

Χορτοφαγικό τσίλι σε αργή κουζίνα

Αυτό το τσίλι είναι γεμάτο με φασόλια και λαχανικά, πλούσιο και γευστικό χάρη στα πικάντικα μπαχαρικά· δύσκολα θα παρατηρήσετε την έλλειψη κρέατος.

Χοτ ντογκ με κιμά "Chili dogs"

Αν λαχταράτε πολύ ένα χοτ ντογκ, κάντε το λίγο πιο υγιεινό προσθέτοντας λίγο άπαχο κοτόπουλο και τσίλι σε ένα καλό χοτ ντογκ και τοποθετώντας το σε ένα ψωμάκι ολικής αλέσεως.

Μακαρόνια και 4 τυριά

Τσένταρ, Μοντερέι Τζακ, ρικότα και παρμεζάνα αποτελούν αυτά τα νόστιμα μακαρόνια με τυρί, ενώ η κολοκύθα butternut προσθέτει μια έξτρα νότα λαχανικών. Γαρνίρεται με τραγανή τριμμένη φρυγανιά.

Πανέ κοτόπουλο

Βουτήξτε γρήγορα τα μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα σε κεφίρ με καυτερή σάλτσα, κυλήστε τα σε θρυμματισμένα κορν φλέικς και ψήστε τα μέχρι να γίνουν τέλεια τραγανά.

Ελαφριά πίτα του βοσκού

Για μια πιο υγιεινή εκδοχή του κλασικού πιάτου με κρέας και πατάτες, χρησιμοποιήστε άπαχο κιμά και αντικαταστήστε μέρος του πουρέ πατάτας με πουρέ κουνουπιδιού.

Υγιεινό γαλλικό τοστ σε κατσαρόλα πρωινού

Το ψωμί ολικής αλέσεως ενισχύει την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες αυτού του αγαπημένου πιάτου, αλλά είναι επίσης απίστευτα γρήγορο στην παρασκευή του το πρωί. Οι φέτες ψωμιού μουλιάζονται σε ένα μείγμα αυγών όλη τη νύχτα και είναι έτοιμες να μπουν κατευθείαν στο φούρνο το πρωί.

Ελαφριά πίτα κοτόπουλου σε κατσαρόλα

Οι σεφ χρησιμοποίησαν λίγο βούτυρο για μια τραγανή, χαμηλών θερμίδων ζύμη και δημιούργησαν μια κρεμώδη σάλτσα από γάλα χαμηλών λιπαρών και ελληνικό γιαούρτι.

Σαλάτα τάκος με μοσχάρι και ντρέσινγκ ντομάτας

Όποιος βρίσκει τις σαλάτες πολύ εκλεπτυσμένες, θα λατρέψει αυτή την εκδοχή για τάκος. Με μοσχάρι με τσίλι και πικάντικο τσένταρ σε ένα κρεβάτι από χόρτα, περιχυμένο με σάλτσα ντομάτας-λάιμ και γαρνιρισμένο με τσιπς καλαμποκιού, αυτή η σαλάτα έχει μια πραγματικά εντυπωσιακή γεύση που θα λατρέψουν όλοι.

Ζυμαρικά κατσαρόλας με τόνο

Αυτή είναι μια εκπληκτικά υγιεινή εκδοχή της κλασικής κατσαρόλας με τόνο από την παιδική ηλικία. Η Έλλη φτιάχνει το δικό της κρεμώδες μείγμα για να αντικαταστήσει την κονσερβοποιημένη σούπα. Η κατσαρόλα γαρνίρεται με ζυμαρικά ολικής αλέσεως και κρουτόν ολικής αλέσεως για μια χρυσαφένια κρούστα.

Ψητή πατάτα με γέμιση Sloppy Joe

Δύο παραδοσιακά πιάτα επιτέλους συναντιούνται! Τα Sloppy Joes είναι γεμιστά με άπαχο κιμά γαλοπούλας και γαρνιρισμένα με τρυφερές ψητές πατάτες, όλα γαρνιρισμένα με τυρί τσένταρ χαμηλών λιπαρών.

Ψημένη σάλτσα νάτσος με ψητές γλυκοπατάτες

Αυτή η εύκολη στην εφαρμογή συνταγή έχει όλα όσα θέλετε σε ένα πιάτο με νάτσος: την τραγανότητα των σπιτικών τσιπς καλαμποκιού, τα αλμυρά φασόλια πίντο μαγειρεμένα σε adobo και την κρεμώδη γεύση της ψητής γλυκοπατάτας και του αβοκάντο—όλα γαρνιρισμένα με φρέσκια σάλτσα.

Τσίλι με κολοκύθα βουτύρου και γαλοπούλα

Αυτή η συνταγή συνδυάζει πολλές παραδοσιακές γεύσεις τσίλι με προσθήκη υφής, χρώματος και βιταμινών. Χρησιμοποιήσαμε μαύρα φασόλια πλούσια σε πρωτεΐνες, άπαχο κιμά γαλοπούλας και γλυκιά κολοκύθα butternut, προσθέτοντας πύκνωμα και τραγανότητα με σπόρους chia.

Πουρές πατάτας με ελληνικό γιαούρτι και φρέσκα κρεμμυδάκια

Το ξινό ελληνικό γιαούρτι αναβαθμίζει τον απλό πουρέ πατάτας. Δεν προσθέτει μόνο ασβέστιο και πρωτεΐνη, αλλά λειτουργεί και ως προβιοτικό, το οποίο είναι σημαντικό για την υγεία του εντέρου.

Υγιεινή πίτσα ολικής άλεσης με ρόκα και πέστο μαϊντανού

Για αλλαγή, προσθέσαμε ρόκα στο πλούσιο πέστο μας. Ρίξτε το πάνω από μια πλούσια ζύμη πίτσας ολικής αλέσεως για μια μοναδική γεύση. Θα βρείτε και άλλες εύκολες χρήσεις για το πέστο μας. Είναι ιδανικό για κρουτόν, ψητό κοτόπουλο και (έκπληξη!) ζυμαρικά. Η ζύμη είναι επίσης ευέλικτη. Μπορείτε να την φτιάξετε εκ των προτέρων και να την αποθηκεύσετε στην κατάψυξη, στη συνέχεια απλώς να την βγάλετε και να την αποψύξετε σε θερμοκρασία δωματίου όταν τη χρειαστείτε.

Λαζάνια με ψημένο κουνουπίδι

Το πραγματικό αστέρι αυτής της υγιεινής λαζάνια είναι το κουνουπίδι, το οποίο εξυπηρετεί δύο ρόλους: ως πουρές που αναμειγνύεται με τη ρικότα για υφή και ψήνεται αντί για παραδοσιακά κεφτεδάκια ή λουκάνικα. Η κόκκινη πιπεριά προσθέτει μια πιο σύνθετη γεύση στη σάλτσα ντομάτας, εξισορροπώντας την πλούσια γεύση των τυριών.

Εύκολα μακαρόνια με τυρί, αγκινάρες και σπανάκι

Αυτή η πιο ελαφριά, αλλά εξίσου κρεμώδης, εκδοχή μακαρονιών με τυρί είναι γεμάτη με πρωτεΐνη (εντυπωσιακά 29 γραμμάρια ανά μερίδα) - ένα αρκετά καλό κατόρθωμα για ένα χορτοφαγικό πιάτο. Τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως, το σπανάκι και οι καρδιές αγκινάρας προσθέτουν βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες.

Ρολό κιμά με γαλοπούλα και μοσχάρι με γλάσο κράνμπερι

Η γαλοπούλα και τα κράνμπερι είναι ο τέλειος συνδυασμός. Δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι την Ημέρα των Ευχαριστιών για να τα απολαύσετε. Σε αυτή την υγιεινή παραλλαγή του ρολού κιμά, η γαλοπούλα διαλύει την παραδοσιακή βάση του κιμά, ενώ τα πλούσια σε αντιοξειδωτικά κράνμπερι είναι το κύριο συστατικό στο πικάντικο γλάσο.

Κεφτεδάκια γαλοπούλας με λάχανο και πλιγούρι βρώμης σε γρήγορη σάλτσα ντομάτας

Ένα μάτσο λάχανο, πλούσιο σε βιταμίνες, δίνει σε αυτά τα κεφτεδάκια γαλοπούλας το πράσινο χρώμα τους. Η νιφάδα βρώμης προσθέτει φυτικές ίνες και χρησιμοποιείται αντί για ψωμί για να ενώσει τα συστατικά.

Στρίβες ψωμιού ολικής αλέσεως με σοκολάτα και κεράσια

Η γεύση ξηρών καρπών της ζύμης ολικής αλέσεως σε αυτές τις σπείρες ταιριάζει τέλεια με τη μαύρη σοκολάτα και το κεράσι. Κάθε σπείρα περιέχει μόλις 160 θερμίδες, αλλά διαθέτει πλούσια γεύση, εν μέρει χάρη στη μικρή ποσότητα βουτύρου με την οποία αλείφονται αμέσως μετά το ψήσιμο.

Πίτσα ολικής αλέσεως με λαχανάκια Βρυξελλών, κολοκύθα butternut και ρικότα

Αυτή η ζωηρή πίτσα είναι γεμάτη με βιταμίνη C, ασβέστιο, σίδηρο και φυτικές ίνες. Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα τυριού (και λίπους) που χρησιμοποιείται προσθέτοντας φρέσκια ρικότα από πάνω και πασπαλίζοντάς την με παρμεζάνα μετά το ψήσιμο.

Γεμιστές πιπεριές με κιμά λουκάνικου

Τα αλλαντικά και οι πιπεριές βρίσκονται συχνά στα ίδια πιάτα, αλλά δεν έχουν ξανασυναντηθεί ποτέ έτσι. Οι προετοιμασμένες πιπεριές πρέπει να γεμίζονται και να διπλώνονται σαν τάκος για ένα γεύμα χωρίς γλουτένη, εξαιρετικά νόστιμο (και με λίγες θερμίδες!). Μην ξεχάσετε να τυλίξετε τις πιπεριές σε λαδόκολλα για να διατηρήσουν όλα τα υγρά τους πριν τα σερβίρετε.

Κέικ σοκολάτας με μους γάλακτος

Το κρεμώδες κέικ της Έλι έχει διπλάσια σοκολάτα και μισά λιπαρά από την αρχική συνταγή.

Μπράουνις ολικής αλέσεως

Το μυστικό για τα ζουμερά και γρήγορα μπράουνις της Έλι είναι το γιαούρτι χαμηλών λιπαρών στο κουρκούτι.

Ζυμαρικά με κουνουπίδι

Αυτή η κλασική αμερικανική συνταγή με λίγες θερμίδες και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα είναι ακριβώς όπως η πρωτότυπη, με την κρεμώδη σάλτσα πορτοκαλιού, χάρη στον πουρέ κουνουπιδιού, το vegan τσένταρ και τον κουρκουμά. Χρησιμοποιήσαμε πάστα miso πλούσια σε ουμάμι και διατροφική μαγιά για να μιμηθούμε την έντονη γεύση του τυριού.

Τραγανά κολοκυθάκια και πράσινες ντομάτες στο φούρνο

Οι τηγανητές πράσινες ντομάτες είναι ένα αγαπημένο πιάτο στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά το τηγάνισμα σε βαθύ τηγάνισμα δεν είναι ο πιο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος λαχανικών. Ο Μπόμπι Ντιν ελαφρύνει την παραδοσιακή συνταγή ψήνοντας τις ντομάτες αντί να τις τηγανίζει και προσθέτοντας κολοκυθάκια για επιπλέον όγκο λαχανικών.