Τσιζκέικ κεράσι

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 290, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 115 mg, νάτριο 230 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτό το υγιεινό τσιζκέικ χαμηλών θερμίδων ψήνεται χωρίς κόρα, αλλά η επικάλυψη με κεράσι το κάνει να φαίνεται ευπαρουσίαστο και νόστιμο. Η γέμιση φτιάχνεται με ημιαποβουτυρωμένη ρικότα, ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών και τυρί κρέμα χαμηλών θερμίδων, ωστόσο η υφή είναι εκπληκτικά λεία, σαν ένα παραδοσιακό τσιζκέικ. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το να παγώσει καλά στο ψυγείο και πριν το σερβίρετε, προσθέστε από πάνω μια επικάλυψη από ολόκληρα κεράσια σιγοβρασμένα με μέλι, χυμό λεμονιού και ζελατίνη. Χρησιμοποιήστε γλυκά κεράσια για την επικάλυψη και θα χρειαστείτε μόνο μια κουταλιά μέλι για γλυκύτητα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 συσκευασία (450 γρ.) ημιαποβουτυρωμένη ρικότα
0,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών
110 γρ. τυρί κρέμα Neufchâtel ή τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών, μαλακωμένο
3 μεγάλα αυγά
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα κεράσια χωρίς κουκούτσι
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού απλή ζελατίνη
1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, κρέμα γάλακτος, τυρί ρικότα, Τυρί Νεφσατέλ, χυμός λεμονιού, κεράσι, ζελατίνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Ψεκάστε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 9 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος.
Βάλτε τη ρικότα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε την μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης. Προσθέστε την ξινή κρέμα, το τυρί κρέμα, τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλεύρι, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέντρο του cheesecake, για 50-55 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει, στη συνέχεια σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες.

Βάλτε τα κεράσια, το μέλι και τον χυμό λεμονιού σε μια μεσαία κατσαρόλα και βράστε. Αποσύρετε από τη φωτιά. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζελατίνη με το χλιαρό νερό μέχρι να διαλυθεί πλήρως και στη συνέχεια ανακατέψτε τη διαλυμένη ζελατίνη στο μείγμα κερασιών. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, μέχρι το μείγμα να πήξει αλλά να μην πήξει.
Μόλις το τσιζκέικ παγώσει στο ψυγείο, γαρνίρετε με την επικάλυψη κερασιού και σερβίρετε ή φυλάξτε το σκεπασμένο στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες.

Εξαιρετική πηγή: ασβέστιο, πρωτεΐνη, σελήνιο

Καλή πηγή: φώσφορος, ριβοφλαβίνη, βιταμίνη Α