Ψάρι με πατάτες στο φούρνο

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 442, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 37 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 63 mg, νάτριο 1015 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Απολαύστε το παραδοσιακό αγγλικό πιάτο με fish and chips χωρίς την ταλαιπωρία του τηγανίσματος και των δύο συστατικών αυτής της συνταγής. Αυτή η μέθοδος ψήνει και τα δύο fish and chips στο φούρνο αντί να τα τηγανίζει σε βαθύ τηγάνισμα. Αυτό εξασφαλίζει ένα υπέροχα τραγανό φινίρισμα. Πριν το ψήσιμο, οι πατάτες κόβονται σε μακριές μπαστουνάκια, όπως αυτές που χρησιμοποιούνται για τις τηγανητές πατάτες, και αναμειγνύονται με ελαιόλαδο και πιπέρι καγιέν. Τα κομμάτια ψαριού βουτιούνται σε ασπράδια αυγών και τυλίγονται σε θρυμματισμένες νιφάδες φουσκωμένου ρυζιού για την απόλυτη τραγανότητα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε σφιχτό λευκό ψάρι, όπως ο μπακαλιάρος.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψάρι

0,7 κιλά φιλέτο μπακαλιάρου χωρίς πέτσα (ή άλλο σφιχτό λευκό ψάρι), κομμένο σε κομμάτια 5x10 εκ.
2 και 3/4 φλιτζάνια νιφάδες ρυζιού (δημητριακά πρωινού)
Ασπράδια από 3 μεγάλα αυγά
σάλτσα ταρτάρ και/ή ξίδι βύνης, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Σπρέι μαγειρέματος ελαιολάδου

πατάτες τηγανητές

3 μεσαίες πατάτες Russet Burbank (0,6 κιλά)
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάδος, πατάτες τηγανητές

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τους στους 230°C (με αέρα, αν υπάρχει). Τοποθετήστε ένα ταψί σε μία από τις σχάρες για να προθερμανθεί.
Φτιάξτε τηγανητές πατάτεςΚόψτε τις πατάτες σε μπαστουνάκια πάχους 0,5 εκ. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τες με ελαιόλαδο και πιπέρι καγιέν. Αφαιρέστε προσεκτικά το ζεστό ταψί από τον φούρνο και απλώστε τις πατάτες σε ομοιόμορφη στρώση. Ραντίστε με το υπόλοιπο λάδι. Ψήστε στην πάνω σχάρα του φούρνου, ανακατεύοντας μία φορά, μέχρι οι πατάτες να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, για 25 έως 30 λεπτά. Αλατίστε.

Εν τω μεταξύ, τηγανίστε το ψάρι.Τοποθετήστε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί και ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής. Λιώστε ελαφρά τις νιφάδες σε ένα μπολ με τα χέρια σας. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρίσουν. Βουτήξτε το ψάρι στα ασπράδια των αυγών και στη συνέχεια κυλήστε το στο ψωμί για να καλυφθεί. Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού στη σχάρα (έτσι ώστε να είναι εκτεθειμένο το μεγαλύτερο μέρος της επιφάνειάς τους) και ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής.
Ψήστε το ψάρι στην κάτω σχάρα του φούρνου μέχρι να ψηθεί καλά και να γίνει τραγανό, περίπου 12 λεπτά. Αλατοπιπερώστε. Σερβίρετε το ψάρι με πατάτες, σάλτσα ταρτάρ ή/και ξίδι βύνης.

Κατηγορίες: