Τραγανό κοτόπουλο στο φούρνο

Ψήφοι: 7

Πώς να μαγειρέψετε τραγανό κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 408, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 31 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 16 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 95 mg, νάτριο 1167 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Για ένα τραγανό, υγιεινό κοτόπουλο σε τραγανό πανάρισμα, ψήστε το στο φούρνο, αφαιρώντας την λιπαρή πέτσα. Παναρισμένο με ένα μείγμα δημητριακών ρυζιού και θρυμματισμένων τσιπς bagel, θα γίνει χρυσαφένιο και τραγανό, όπως ακριβώς το τηγανητό κοτόπουλο, χωρίς να χρησιμοποιήσετε πολύ λάδι. Για να διατηρήσετε το κοτόπουλο ζουμερό, χρησιμοποιήστε κομμάτια κοτόπουλου με κόκαλο. Αλείψτε τα με μαγιονέζα χαμηλών θερμίδων και μουστάρδα, τυλίξτε τα σε πικάντικη τριμμένη φρυγανιά και ψήστε τα σε σχάρα στο φούρνο για να κυκλοφορεί ελεύθερα η θερμότητα και να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Αυτό το κοτόπουλο θα γίνει το αγαπημένο πιάτο της οικογένειας και δεν θα χρειάζεται να ανησυχείτε για τα ανθυγιεινά λίπη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 κομμάτια κοτόπουλου με κόκαλα, χωρίς πέτσα, περίπου 170 γρ. το καθένα
2 1/4 φλιτζάνια σπασμένο κουλούρι ή τσιπς τοστ Melba
1 1/3 φλιτζάνια δημητριακά ρυζιού φουσκωμένα, όπως το Crispix
1 κουταλιά της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
0,5 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα χαμηλών θερμίδων
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, μουστάρδα Ντιζόν, φουσκωμένο ρύζι, ξηρό πρωινό, τριμμένο πιπέρι καγιέν, μαύρο πιπέρι, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F) και τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Ψεκάστε γενναιόδωρα τη σχάρα με σπρέι μαγειρέματος.
Λιώστε τα τσιπς κουλούρι και τα δημητριακά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Μεταφέρετε τα ψίχουλα σε μια πλαστική σακούλα 4 λίτρων. Προσθέστε το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι καγιέν, την πάπρικα και το τριμμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Σε ένα μεσαίο ρηχό μπολ, ανακατέψτε την ελαφριά μαγιονέζα και τη μουστάρδα Ντιζόν.

Βάλτε το κοτόπουλο στο μείγμα μαγιονέζας και γυρίστε το για να καλυφθεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σακούλα, σφραγίστε και ανακινήστε για να καλυφθεί ομοιόμορφα κάθε κομμάτι με τα ψίχουλα. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στην προετοιμασμένη σχάρα. Ψεκάστε το κοτόπουλο ομοιόμορφα με σπρέι μαγειρέματος.
Ψήστε μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει και ένα θερμόμετρο κρέατος που θα εισαχθεί στο πιο παχύ μέρος του κοτόπουλου να δείχνει 71°C, για 35 έως 40 λεπτά.

Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Σημείωμα

Προτιμούμε να μαγειρεύουμε το κοτόπουλο με το κόκκαλο για πιο ζουμερά αποτελέσματα. Αν δεν μπορείτε να βρείτε κοτόπουλο με κόκκαλο και χωρίς πέτσα, απλώς αφαιρέστε το δέρμα πριν το χρησιμοποιήσετε. Τα μισά στήθη κοτόπουλου μπορεί να είναι αρκετά μεγάλα, επομένως είναι καλύτερο να τα κόψετε σε εύκολα κομμάτια των 170 γρ. (6 ουγγιές), περίπου στο ίδιο μέγεθος με ένα μπούτι κοτόπουλου.