Γεμιστές πιπεριές με ελαφριά γέμιση

Ψήφοι: 5

Πώς να φτιάξετε - Ελαφρώς γεμιστές πιπεριές

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 320, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 20 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 37 mg, νάτριο 426 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Η γέμιση πιπεριάς θα είναι πιο ελαφριά και πιο θρεπτική αν χρησιμοποιήσετε άπαχο κιμά αναμεμειγμένο με καφέ φακές. Οι φακές είναι εξίσου πλούσιες σε πρωτεΐνες με το κρέας και θα προσθέσουν επίσης φυτικές ίνες. Τσιγαρίστε τον κιμά με μπαχαρικά σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε τις ωμές φακές και το ρύζι και γεμίστε μεγάλες πιπεριές με το μείγμα. Στη συνέχεια, σιγοβράστε τις πιπεριές στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν και το σιγοβράζον υγρό θα φτιάξει μια νόστιμη σάλτσα. Οι πιπεριές είναι πολύ χορταστικές και χαμηλές σε θερμίδες. Η πικάντικη γεύση και το άρωμά τους συμπληρώνονται από μια διακριτική νότα κανέλας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 γλυκές πιπεριές οποιουδήποτε χρώματος
220 γρ. κιμά βοδινού με 10% περιεκτικότητα σε λιπαρά
4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
0,5 φλιτζάνια μακρύκοκκο λευκό ρύζι
1/3 φλιτζάνι καφέ φακές
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μέντα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκιά πιπεριά, κιμάς, φακή, μακρύκοκκο ρύζι, πελτέ ντομάτας, ρίγανη, κανέλα, κύμινο, άνηθο, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Κόψτε την κορυφή από κάθε πιπεριά, αφήστε την στην άκρη και αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες. Πασπαλίστε το εσωτερικό με μια πρέζα αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέστε τον κιμά, τη ρίγανη, την κανέλα και το κύμινο. Μαγειρέψτε, σπάζοντας τον κιμά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει εντελώς το κρέας. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθεί και να ροδίσει ελαφρά.
Προσθέστε τον ζωμό, το ρύζι και τις φακές και ανακατέψτε. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς. Προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Μοιράστε ομοιόμορφα τη γέμιση στις πιπεριές και καλύψτε με το κομμένο πάνω μέρος. Τοποθετήστε τις πιπεριές όρθιες σε ένα μικρό ταψί 20 εκ. Ανακατέψτε 1,5 φλιτζάνια νερό με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και το ελαιόλαδο. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί γύρω από τις πιπεριές. Σκεπάστε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και να μαγειρευτεί καλά το ρύζι και οι φακές, περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.
Μεταφέρετε προσεκτικά τις πιπεριές σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και ρίξτε το υγρό σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μειωθεί σε περίπου 0,5 φλιτζάνι. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τον άνηθο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε τη σάλτσα με τις γεμιστές πιπεριές.

Κατηγορίες: