Τσίλι με κολοκύθα βουτύρου και γαλοπούλα

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Κολοκύθα βουτύρου και τσίλι γαλοπούλας

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 310, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα 10 ΣΟΛ., χοληστερίνη 55 mg, νάτριο 770 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Αυτό το τσίλι κον κάρνε παίρνει την παραδοσιακή του γεύση και άρωμα από μπαχαρικά όπως σκόνη τσίλι, κύμινο και κόλιανδρο. Αλλά είναι πολύ πιο υγιεινό! Τα πλούσια σε πρωτεΐνες μαύρα φασόλια, ο άπαχος κιμάς γαλοπούλας και η γλυκιά κολοκύθα προσδίδουν στο πιάτο μια μοναδική φθινοπωρινή γεύση και μια νόστιμη υφή. Το αποκορύφωμα αυτού του υγιεινού τσίλι είναι οι σπόροι chia, οι οποίοι πήζουν τη σάλτσα και προσθέτουν μια ευχάριστη τραγανότητα στην απαλή κολοκύθα και τα φασόλια. Σερβίρετε πασπαλισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και περιχυμένο με ξινή κρέμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. κιμά γαλοπούλας, 1% λιπαρά
3 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1/4 φλιτζάνι σκόνη τσίλι
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 μικρή κολοκύθα butternut, ξεφλουδισμένη, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κύβους 1 εκ. (περίπου 3 1/2 φλιτζάνια)
4 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 κονσέρβες μαύρων φασολιών των 400 γρ., ξεπλυμένες
1/4 φλιτζάνι σπόρους chia
1 - 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς γαλοπούλας, κολοκύθα βουτύρου, μαύρα φασόλια, σπόροι chia, καρύκευμα τσίλι, κύμινο, κολίανδρο, ντοματίνια, κόλιανδρο, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε 1,5 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τον κιμά γαλοπούλας και μαγειρέψτε, σπάζοντας τα κομμάτια με μια ξύλινη κουτάλα, για περίπου 5 λεπτά. Σπρώξτε τη γαλοπούλα προς τα πλάγια του τηγανιού, αφήνοντας μια μικρή περιοχή στη μέση. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε τα υπόλοιπα 1,5 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, στη συνέχεια το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά, περίπου 3 λεπτά.
Προσθέστε την σκόνη τσίλι, το κύμινο και τον κόλιανδρο και ανακατέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε μέχρι η πάστα να αρχίσει να σκουραίνει, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, προσθέστε την κολοκύθα, τις ντομάτες και 4 φλιτζάνια νερό, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας. Αφήστε να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να πήξει το τσίλι και να μαλακώσει η κολοκύθα, για 35 έως 40 λεπτά.

Προσθέστε τα φασόλια και τους σπόρους chia στο τσίλι και ζεστάνετε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, στη συνέχεια δοκιμάστε το τσίλι και ανακατέψτε έως και 2 κουταλιές της σούπας ξίδι. Μοιράστε το τσίλι σε μπολ, πασπαλίστε με κόλιανδρο και προσθέστε από πάνω μια κουταλιά ξινή κρέμα.

Κατηγορίες: