Φετουτσίνι Αλφρέντο με Κολοκυθάκια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε φετουτσίνι με κολοκυθάκια Alfredo

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 500, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 77 ΣΟΛ., ίνα 12 ΣΟΛ., χοληστερίνη 20 mg, νάτριο 600 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Τα φετουτσίνι Alfredo είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα ιταλικά πιάτα. Είναι ακαταμάχητο να δοκιμάσετε αυτά τα ζυμαρικά σε μια πηχτή, κρεμώδη σάλτσα από βούτυρο και παρμεζάνα. Ενώ τα παραδοσιακά ζυμαρικά Alfredo είναι μια βόμβα θερμίδων, μπορείτε εύκολα να τα ελαφρύνετε και να τα κάνετε πιο υγιεινά. Αντικαταστήστε μερικά από τα φετουτσίνι με λωρίδες κολοκυθιού ίδιου πλάτους και αντί για βούτυρο και κρέμα γάλακτος, η σάλτσα φτιάχνεται με χαμηλών λιπαρών, άγλυκο συμπυκνωμένο γάλα. Το αποτέλεσμα είναι απίστευτα ζουμερό, εξίσου νόστιμο, αλλά πολύ πιο υγιεινό. Μια εξαιρετική καλοκαιρινή εκδοχή ιταλικών ζυμαρικών για μια υγιεινή διατροφή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

340 γρ. φετουτσίνι, κατά προτίμηση ολικής άλεσης
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 μέτρια κολοκυθάκια (220 γρ. το καθένα)
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
1 φλιτζάνι κρύο γάλα με 1% λιπαρά
0,5 φλιτζάνια ημιαποβουτυρωμένο συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι + περισσότερο κατά βούληση
3/4 κουταλιάς της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φετουτσίνι ζυμαρικά, κολοκύθι, παρμεζάνα, συμπυκνωμένο γάλα, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε τις άκρες από τα κολοκυθάκια και πετάξτε τα. Χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο ή ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα κολοκυθάκια πολύ λεπτές κατά μήκος. Στοιβάζετε τις φέτες και με ένα μαχαίρι κόβετε σε μακριές λωρίδες πάχους 0,5 εκ.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1 σκελίδα σκόρδο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τις λωρίδες κολοκυθιού, σκεπάστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το κολοκύθι, περίπου 6 λεπτά. Μεταφέρετε το κολοκύθι σε ένα μπολ.

Βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά και πετάξτε το υπόλοιπο.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα. Ανακατέψτε το αλεύρι με το γάλα μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε την υπόλοιπη σκελίδα σκόρδο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το μείγμα γάλακτος και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να βράσει το μείγμα. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τη σάλτσα, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Προσθέστε το άγλυκο ζαχαρούχο γάλα, το αλάτι και το τυρί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει το τυρί, περίπου 1 λεπτό. Αλατίστε κατά βούληση.
Προσθέστε τη σάλτσα, το κολοκύθι και 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά και ανακατέψτε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Προσθέστε λίγο από το νερό των ζυμαρικών αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή.
Για το σερβίρισμα, βάλτε 2 φλιτζάνια ζυμαρικά σε κάθε πιάτο και πασπαλίστε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.

Εξαιρετική πηγή: ασβέστιο, χαλκός, φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ, σίδηρος, μαγνήσιο, μαγγάνιο, μολυβδαίνιο, νιασίνη, φώσφορος, κάλιο, πρωτεΐνη, ριβοφλαβίνη, σελήνιο, θειαμίνη, βιταμίνη Β6, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ

Πηγή: ιώδιο, παντοθενικό οξύ, βιταμίνη Α, βιταμίνη Β12, βιταμίνη D