Πίτα κατσαρόλας με κοτόπουλο και τραγανά ψωμάκια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κοτόπιτα με τραγανά ψωμάκια

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 400, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 31 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 82 mg, νάτριο 600 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτή η πίτα με πηχτή γέμιση κοτόπουλου, γαρνιρισμένη με νόστιμα τραγανά ψωμάκια, μπορεί να γίνει σε ένα μεγάλο πιάτο για πολλά άτομα ή σε ατομικά φορμάκια. Η γέμιση, εκτός από το στήθος κοτόπουλου, περιλαμβάνει μια ποικιλία λαχανικών - κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, φασολάκια και πράσινα μπιζέλια. Όλα σιγοβράζονται με μπαχαρικά σε ένα μείγμα ζωμού κοτόπουλου και γάλακτος, που πήζει με αλεύρι, δημιουργώντας ένα νόστιμο, στιφάδο χαμηλών θερμίδων. Φτιάξτε τα τραγανά ψωμάκια για το γαρνίρισμα με αλεύρι ολικής αλέσεως και ξινόγαλα χαμηλών λιπαρών για ένα πιο υγιεινό πιάτο. Αυτή η πίτα με κοτόπουλο είναι ιδανική για ένα κυριακάτικο οικογενειακό δείπνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πλήρωση

0,7 κιλά στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια 1 εκ.
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 μέτρια καρότα, ψιλοκομμένα
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
220 γρ. φασολάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 1 εκ.
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1,5 κουταλιά της σούπας γάλα χαμηλών λιπαρών
1/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι πράσινα μπιζέλια, κατεψυγμένα, αποψυγμένα
1,5 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού

Κέικ

0,5 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
1/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
0,5 φλιτζάνια γιαούρτι ή κεφίρ χαμηλών λιπαρών
2 κουταλιές της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, αλεύρι ολικής αλέσεως, ξινόγαλα, κεφίρ, αρακάς, φασολάκια, καρότο, σέλινο, γάλα, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Ψεκάστε ένα μεγάλο ρηχό ταψί ή 6 ατομικά φορμάκια με σπρέι μαγειρέματος.
Πλήρωση:

Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ζεστάνετε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο και τυχόν υγρά του σε ένα μπολ.

Προσθέστε άλλα 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι στο ίδιο τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα φασολάκια, το σκόρδο και το υπόλοιπο αλάτι και μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε το γάλα. Ανακατέψτε το αλεύρι στο ζωμό μέχρι να διαλυθεί πλήρως και προσθέστε το στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βράσει το μείγμα. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε για 2 λεπτά.
Επιστρέψτε το κοτόπουλο και τυχόν ζουμιά στο τηγάνι. Προσθέστε τα πράσινα μπιζέλια και το θυμάρι και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μεταφέρετε στο προετοιμασμένο ταψί ή μοιράστε το σε ατομικά φορμάκια.
Κέικ:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι ολικής αλέσεως, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι και χτυπήστε το μερικές φορές. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε το σε δυνατή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να σχηματίσει κομμάτια σε μέγεθος βότσαλου, περίπου 12 φορές. Προσθέστε το ξινόγαλα στον επεξεργαστή τροφίμων, στη συνέχεια το φυτικό λάδι και χτυπήστε το σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να υγρανθεί η ζύμη. Μην το παρακάνετε με την επεξεργασία.
Τοποθετήστε 6 σωρούς ζύμης πάνω από τη γέμιση κοτόπουλου (ή 1 σωρό ανά ταψί), απλώνοντας ελαφρώς τη ζύμη. Ψήστε μέχρι η γέμιση να αρχίσει να φουσκώνει και η κρούστα να ροδίζει, περίπου 20 λεπτά.

Εξαιρετική πηγή: πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, βιταμίνη Α, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, βιταμίνη Β6, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ, μαγγάνιο, φώσφορος, κάλιο, σελήνιο

Καλή πηγή: θειαμίνη, βιταμίνη Β12, φολικό οξύ, παντοθενικό οξύ, ασβέστιο, ιώδιο, σίδηρος, μαγνήσιο, ψευδάργυρος