Σούπα με αχιβάδες χαμηλών λιπαρών

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 353, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 29 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 36 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 76 mg, νάτριο 251 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Η σούπα με αχιβάδες, ή αλλιώς σούπα με αχιβάδες, είναι ένα δημοφιλές στιφάδο από την παράκτια περιοχή της Νέας Αγγλίας. Παραδοσιακά, αυτή η πηχτή, γευστική σούπα παρασκευάζεται με κρέμα γάλακτος, αλλά σε αυτή την εκδοχή με τις χαμηλές θερμίδες, αντικαθίσταται από κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών. Για να διατηρηθεί η χαρακτηριστική ελαφριά και κρεμώδης υφή της, μερικές από τις πατάτες αναμειγνύονται, δημιουργώντας μια πηχτή και νόστιμη σούπα. Η σούπα σιγοβράζει με ζωμό αχιβάδων, αλλά οι μαγειρεμένες αχιβάδες προστίθενται στο τέλος, μαζί με τηγανητό μπέικον, το οποίο εμπλουτίζει την κρεμώδη γεύση με το καπνιστό άρωμά του. Σερβίρετε γαρνιρισμένη με φρέσκα βότανα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,8 κιλά αχιβάδες από κερασιά, βουρτσισμένες
2 μεγάλες κόκκινες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους 1 εκ.
1 φέτα άπαχο μπέικον, κομμένο σε φέτες
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κλωνάρι σέλινο, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι
2 φύλλα δάφνης
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών
4 κουταλάκια του γλυκού ανάλατο βούτυρο, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
0,5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαλάκια, κόκκινες πατάτες, σέλινο, κρέμα, φύλλο δάφνης, θυμάρι, πάπρικα, μπέικον

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα μύδια σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τα με 2 φλιτζάνια νερό. Σκεπάστε, βράστε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε το σιγοβρασμό μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη, 5-10 λεπτά (πετάξτε τυχόν κλειστά μύδια). Μεταφέρετε τα μύδια σε ένα μπολ.
Ρίξτε το ζωμό από αχιβάδες σε ένα μεγάλο δοσομετρικό κύπελλο. Θα πρέπει να έχετε 3 φλιτζάνια υγρό. Προσθέστε νερό αν χρειάζεται. Ξεπλύνετε την κατσαρόλα. Σουρώστε το υγρό πίσω στην κατσαρόλα μέσα από ένα σουρωτήρι στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Προσθέστε τις πατάτες, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε το ένα τρίτο των πατατών. Συνεχίστε να σιγοβράζετε τις υπόλοιπες πατάτες, σκεπασμένες, μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 10 λεπτά ακόμη.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε το μείγμα σε αρκετές δόσεις μέχρι να ομογενοποιηθεί. Επιστρέψτε τη σούπα στην κατσαρόλα.
Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το θυμάρι και τη δάφνη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 3 λεπτά ακόμη. Προσθέστε το μείγμα μπέικον και τις πατάτες που έχετε κρατήσει στη σούπα. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τα μύδια από τα κελύφη τους και χοντροκόψτε τα. Ανακατέψτε τη σάρκα των μύδια και την κρέμα γάλακτος στη σούπα. Αποσύρετε από τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε τα να μουλιάσουν για 20-30 λεπτά.
Πετάξτε το φύλλο δάφνης. Αλατοπιπερώστε τη σούπα και ξαναζεστάνετε. Σερβίρετε με ένα κομμάτι βούτυρο, μαϊντανό, φρέσκα κρεμμυδάκια και πάπρικα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα χαμηλών θερμίδων / Χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά / Τροφή για παρηγοριά / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ορεκτικά / Ψαρικά ορεκτικά / Σούπες / Ψαρόσουπες / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές